洛斯迪克的做法

本款面包表面有龟裂状，内部组织呈蜂窝状均匀的大气孔，组织湿润有弹性。加上天然酵母的果香味与面粉的麦香味，口感纯正，有嚼劲，香味十足。适合于制作三明治、配餐、配浓汤一起食用。食用前可以进烤炉加热，味道更佳。

主料

高筋面粉1000g

辅料

酵母2g盐20g麦芽糖4g水750g天然酵母种面200g

洛斯迪克的做法步骤

1.所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料与种面，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。

2.面团搅拌至8成，可拉出发暗面膜，并且面膜上呈现不规则条纹状。

3.将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，温度16℃，相对湿度80%，醒发时间约为30分钟左右。

4.当第一次醒发完成后，将醒发好的面团放入小烤盘拍扁整形成长方形状，放入烤盘，静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

5.松弛好的面团拍扁排出气体，排气时为保留面团后期所需气孔组织，手掌成拱形进行排气，后用切面刀将面团边缘切割平整。

6.将长方形面团均匀分割成6块小的长方形。

7.将团隔排放置于醒发布上，放置时两面团之间将布少少折起，以便不会造成面团之间的沾粘。然后入醒发箱进行第二次醒发，温度20℃，相对湿度80%，醒发时间约50分钟左右，醒发约至原面团体积的1.2~1.5倍大小即可。

8.将醒发好的面团从醒发布上用木板轻轻拿起，转放至撒有低粉的木板上，注意放置时表面朝下。

9.面团表面均匀的筛上的低筋面粉，用法棒刀对角划口，入刀角度与面团呈45度角，用力要干脆快速。划好刀口后放入烤箱，喷水8秒，以上火240℃下火240℃，烘烤约20~25分钟左右即可出炉。

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欧克面包的做法

平均4.5分，基于4位厨友评价
材料
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克，细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300公克，水180公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

潘多洛黄金大面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟

主料

葡萄干40克蛋黄.30克原味儿酸奶.30克酵母粉3克奶粉10克冰水40克

辅料

盐1/4小勺细砂糖25克高筋粉150克无盐黄油25克

潘多洛黄金大面包的做法步骤

1.将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。

2.揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。

3.慢速-->中速揉至光滑延展性的面团

4.加入葡萄干

5.把葡萄干均匀的揉进面团里

6.开始进行基础发酵90分钟

7.发酵至2倍大。

8.排气

9.滚圆面团。

10..盖保鲜膜松弛15分钟

11.将面团擀成28cm*14cm的长方形。

12.翻面从长的一边卷起

13.卷成圆柱体。

14.再卷成圈状

15.放入模具。

16.轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满。

17.在面团表面，刷蛋液，撒酥粒

18.烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。

做面包方法很多，由编辑撰写的《洛斯迪克的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问乐迪蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！