班尼迪克蛋的做法

7/7材料
吐司2片，烟熏三文鱼3片，火腿1片，鸡蛋2个，菠菜1小把
做法
1.图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
2.蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
3.烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
4.打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
5.黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
6.把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

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欧克面包的做法

平均4.5分，基于4位厨友评价
材料
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克，细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300公克，水180公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

庫克洛夫面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

高筋麵粉300g低糖酵母1g蜂蜜50g牛奶300g細糖120g盐18g雞蛋350g動物鮮奶油50g牛奶100g高筋麵粉700g高糖酵母10g无盐奶油300g葡萄乾250g蔓越莓200g

庫克洛夫面包的做法步骤

1.(A)高筋麵粉300g
低糖酵母1g
蜂蜜50g
牛奶300g
(B)細糖120g
盐18g
雞蛋350g
動物鮮奶油50g
牛奶100g
(C)高筋麵粉700g
高糖酵母10g
(D)无盐奶油300g
(E)葡萄乾250g
蔓越莓200g

2.隔夜種(A)拌勻,面溫25度C,室溫28度C,1小時,4度C冷藏,12小時

3.(B)加入(A)拌勻后加入(C)拌揉至稍有光澤

4.加入(D)拌勻后,拌揉至面团擴展有彈性

5.加入(E)拌勻

6.面溫:27度

7.基本發酵:40分翻面20分

8.分割:500g

9.中間發酵:30分

10.整型:擀平卷长形成環狀

11.最后发酵:15分壓平再發40分,8分滿

12.烤焙溫度时间:上火220度C下火200度C,15分后取出模再烤12~15分

13.烤後裝飾:放涼撒糖粉

克林姆面包的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
材料
基础甜面糰2900公克，布丁馅1：1个，全蛋4个，低筋面粉65公克，布丁馅2：100公克，奶水500公克，布丁馅3：适量，布丁馅4：70公克
做法
1.将材料1拌匀备用；奶油置于室温回软。
2.材料2混和煮滚后，沖入作法1中，再继续煮至呈凝胶状后离火。
3.加入香草水、奶油搅拌均匀，且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4.将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克，滚圆静置松弛10分钟。
5.将每个面糰略压成扁圆形，在中间填入适量馅料后，将周围面糰拉起，封口捏紧包成圆状，再进行40分钟的最后发酵。
6.最后发酵完成后，取适量布丁馅填入挤花袋中，以细线条在面糰表面挤上圈形纹，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。

宝宝的欧克面包

简介

家里的小朋友不爱吃饭爱吃面食类？！那就自己制作好吃营养的面包吧！宝宝的面包是使用中筋面粉制作，质地较柔软，小朋友比较好咀嚼唷♡

材料

内里面包材料如下:中筋面粉400g低筋面粉200g全麦面粉100g奶粉＋水泡好300g干果类(葡萄干)1碗干果类(蕃茄干)1碗干果类(蔓越莓)1碗糖50g奶油20g天然酵母1茶匙外皮材料如下:中筋面粉400g水200g天然酵母1/2茶匙糖1茶匙

做法

1

酵母加温水泡5分钟备用

2

内里面包除了奶油通通过筛混在一起揉成光滑面团(约5分钟)再加入奶油继续揉成不黏手光滑的面团(约10分钟)上面盖湿布发酵至2倍大

3

外皮材料也通通过筛混在一起揉成不黏手光滑面团(约10分钟)上面盖湿布发酵至2倍大

4

发酵完成后，内里面团分成８份，揉成长椭圆形

5

外皮面团也分成８份，揉成长椭圆形后用杆面棍杆平，把内里的椭圆面团放上去，用外皮面团包起来

6

包起来有绉褶的痕迹朝下放，放上烤盘盖湿布再发酵３０分钟，发酵完成后表面切三刀，喷一点水在表面

7

烤箱１７０度，预热１０分钟后把面团放进去烤１５分钟就完成囉♡

蛋奶面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

鸡蛋牛奶240ml植物油2大勺面包粉两杯半

辅料

盐四分之三勺糖四分之一杯葡萄干四分之一杯奶粉一勺四分之一勺酵母一小勺半

蛋奶面包的做法步骤

1.把以上材料除了葡萄干以外，都加进去，俺是用面包机做得，最后，有提示音的时候再加葡萄干，全过程时间长些，但是比较简单~~

欧克熊仔面包

材料

面包类——欧克熊仔面包

很多人听到欧克面包这个名字感觉都很奇怪，其实欧克只是一个欧式面包的名字，在专业的烘焙师里都会知道的，欧克皮也有人称为雪白皮，其实都是一个东西，这个面包包入这层皮，烘烤时就不会上色，上色比较慢。

制作时间：90min、难度3星、人数4人、适应人群：老少皆宜

烤箱设定：德普F1烤箱常规加热175度、预热8min、烤制14min

汤种面团：高粉50g、水50g、干酵母1g

主面团：高粉110g、低粉30g、可可粉10g、干酵母1g、盐2g、

细砂糖30g、奶粉8g、蛋液20g、水45g、黄油15g

欧派克：高粉62g、低粉46g、泡打粉1g、盐1g、黄油5.6g、水56g

做法

1、汤种面团中酵母溶于水后混合高粉，制成柔滑的面团，常温放置4h；

2、制作面团，取出发酵后的汤种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌

3、搅拌至表面光滑放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至拌至扩展阶段，取出滚圆后松弛25分钟。

4、发酵的时候来做欧克皮，把欧克皮的所有材料混合。

5、揉成光滑的面团后分成五份，装保鲜袋以免变干；

6、发好的主面团分成五份，从每份中又分出约7克小面团做耳朵，揉圆，松弛；

7、欧派克皮擀薄，用小号切环，挖出两个孔，作为熊猫眼睛；

8、将圆孔覆盖与可可面团表面，包起；

9、将分出来的可可小面团，制成水滴状，压与面团下部；

10、码入烤盘上，放入温暖的地方发酵45min；

11、发酵好的面团，送入预热好的德普烤箱，烤制14min；置凉后用巧克力装饰眼睛和嘴巴；

【蓝莓克林姆面包】

准备材料。

除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。

再加入黄油后揉至完全阶段。

第一次发酵的时间做克林姆酱。

将牛奶白糖和黄油混合煮开。

然后加入粉类和鸡蛋液。（我是懒人直接加入锅中了）

小火边搅拌边煮滚即可。晾凉备用。

第一次发酵至2.5倍大。

排气分割松弛15分钟。

然后擀平，折三折，再滚圆按扁后放到模具中。

进行最后发酵45分钟。

表面挤上克林姆酱，刷蛋液，随意的加上蓝莓粒酱。

放进预热过的烤箱中180度25分钟。

OK出炉了。

欧克皮熊猫面包

欧克皮熊猫面包的做法

1.液种：将水和酵母混合均匀，加入高筋面粉搅拌均匀，放在温暖处发酵4小时以上（或者放入冰箱冷藏一夜）至体积变大，内部起泡

2.将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起，和成面团，放入冰箱冷藏半小时

3.冷藏后的面团取出放入面包机里，开启和面程序揉面至扩展阶段

4.放入面包机里开启发酵，至两倍大

5.将欧克皮材料放在一起搅拌均匀，和成面团，揉至表面光滑

6.分成5份，装入保鲜袋中，松弛备用

7.将发酵好的可可面团取出按压排气，分成均等的5份

8.再从每份中取下7g的小面团，做耳朵，5个大面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

9.将欧克皮擀开，擀大擀薄，好包

10.用小号裱花嘴压出2个圆洞

11.将欧克皮包在大面团上

12.将收口捏紧

13.小面团再分成2份，搓成水滴状

14.压在底部

15.全部做好摆在烤盘上

16.放入烤箱进行2次发酵

17.发酵好后取出，烤箱预热170度

18.放入中层，170度烤18分钟

19.烤好后取出放凉

20.巧克力隔热水融化

21.画上眼睛、鼻子、嘴巴

22.成品图

圆仔蛋面包的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高粉150g柠檬皮屑20g水100g酵母粉2g

辅料

全麦粉150g黄油20g盐5g水80g糖20g酵母粉2g

圆仔蛋面包的做法步骤

1.A:高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜。
B:另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g,拌匀。
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大。

2.分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵。

3.体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱。

4.上下火烤10分钟即可。

小贴士

圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。

做面包方法很多，由编辑撰写的《班尼迪克蛋的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问布朗尼蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！