泡浆小面包的做法

平均5.0分，基于3位厨友评价
材料
【酵头】
酵母4.5g
牛奶35g
金像高粉61.5g
【做法】牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时。（参照了小德前辈的）
【主面团】
高粉280g
低粉25g
糖8g
盐6g
牛奶232g
黄油27g
酵头所有
做法
1.除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大
2.发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟
3.松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟
4.在最后发酵时候，制作淋面的椰浆
5.最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉
6.170度25-30分钟
【淋面椰浆】
椰浆188g
细砂糖55g
椰蓉适量
做法：前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面

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椰蓉蜜豆泡浆面包

椰蓉蜜豆泡浆面包的做法

1.除黄油之外，面团的材料过称放入面包桶里，启动和面功能。

2.大约和面20-30分，揉成光滑面团再加入黄油继续和面。

3.大约揉到1个小时左右，到达完全阶段。

4.进行发酵，大约时间为一小时左右，发成面团的二倍大。

5.拿出排气，分成六等份。

6.滚圆放入纸模具中。

7.放入烤箱进行二次发酵，发至两倍大。

8.趁面团发酵的时候，把椰蓉蜜豆泡浆做好。在锅里倒入黄油和牛奶，小火煮到黄油融化与牛奶融合，然后离火。

9.加入白砂糖、椰蓉、蜜豆搅拌均匀。

10.椰蜜浆做好后放一旁备用。

11.发酵好后从烤箱取出。

12.在面团划上二刀，加浆后面包会更美味。

13.用勺子淋上椰蜜浆。

14.放入已经预热好的烤箱中层，用上下火180度，烤18分钟左右，表面上色金黄即可。

15.表面酥脆，四周形成似乳酪的泡浆固体，口感超棒。

16.当早餐不错。

17.特写再来一张。

【蓝莓爆浆小面包】

将高粉，糖，盐，牛奶，鸡蛋，高粉和酵母放在一起，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，揉至可以拉出大片的薄膜。

盖上保鲜膜放温度处(30度左右），发酵至2.5倍大，在发好的面团上用粘了干面粉的手指按一个洞，如果洞不回缩就是发好了。

排气后分割成18到20克的面团，滚圆.

稍按扁后包入一粒蓝莓后放在宜家的陶瓷烤盘中。

表面喷些水，将宜家烤盘放到烤箱，开发酵档发酵至两倍大。表面刷牛奶。

烤箱预热165度，中层烤20分钟左右。

烤好后表面刷层融化的黄油。

或放些蔓越莓干，再撒上些糖粉装饰。

【爆浆椰蓉小面包】

椰蓉:可自制，也可以买成品，我的主页里有椰蓉制作方法。

椰蓉馅:将椰蓉（馅），黄油（馅），牛奶10ml混合，静置备用。

和面:将材料中面粉，盐，牛奶，糖，酵母混合，揉成柔软的面团，要能拉起来不断的面片为揉好标准。

发酵:将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温度高的地方发酵，待发到2.5倍大。

将发酵好的面团再次和面排气，等分成15个左右小面团，将小面团稍微擀平（如图），等待放馅

将之前做好的馅等分在每一个面饼上

包馅，表面尽量光滑，面包不容易裂痕。都包好后，表面洒一点水，放置烤箱二次发酵，待面团发至之前两倍大。二次发酵完成后，在面团表面刷牛奶

烘焙:170度，预热5分钟，上下火烘焙20分钟。面包顶部变黄，开箱刷蛋黄液和蜂蜜。再烤5分钟。

因为大家烤箱品牌不一样，烘焙时间可能有差别。烤到面团表面都呈黄色就可以了。

最后可在小面包表面洒糖粉和果脯。美味面包就这样做好啦！

爆浆草莓酱小面包

爆浆草莓酱小面包的做法

1.把所有面包材料按照先液体后粉类的顺序放入面包桶，启动和面程序，揉面20分钟后放玉米油，再揉40分钟，至出膜状态；放盆中发酵至原来1.5倍，手指戳洞不回缩就可以了；

2.将面团取出排气；

3.分割成大小相同的面团，滚圆；

4.取一个面团按扁；

5.擀成牛舌状；从下边切一下；

6.抹草莓酱，不用抹太多，加热烘烤时草莓酱会溢出；

7.从开口方向向上卷起；

8.卷成牛角状；

9.做好全部排入烤盘，进行二次发酵；

10.发酵至原来1.5倍，表面刷水，烤箱上下火170度，烤12分钟左右就可以了，我做的时候草莓酱贪多了，都爆出来了，外观不够完美，但是味道却是杠杠哒！

椰奶爆浆面包的做法

?ref=weibocard转自裏在面包上的瘾，原作者：加油小雯

主料

酵头：牛奶40g高粉62酵母5主面团：高粉305糖8盐5牛奶232椰浆50黄油25糖55表面：椰蓉适量

椰奶爆浆面包的做法步骤

1.1、【酵头】中酵母和牛奶融合在一起后，加入高筋粉，揉成团，室温发至2倍大；2、将发好的【酵头】切块，和【主面团】的材料（不包括黄油）放在一起揉成团，能扯出很厚的膜时加入黄油，揉至薄膜完成阶段；（详细请参考这里）3、盖保鲜膜室温发酵至原来的2倍大；4、取出面团，轻轻排气，分割成35g左右的面团并滚圆，盖保鲜膜醒15分钟；5、再次滚圆面团，滚好后放入烤盘，中间留有一指的空隙，盖保鲜膜，室温发酵至原来的1倍大；6、将【椰浆泡浆】材料混合均匀，糖搅拌至融化，浇在面包上；7、面包表面撒上椰蓉，烤箱预热170°，烘烤25-30分钟；8、出炉后无需让面包离开烤盘，室温冷却后盖保鲜膜室温存放即可。

2.面包机版

3.成品

4.成品

小贴士

①椰浆。最重要的材料，不可替代，不可替换。注意哦，是椰浆，不是椰奶。虽然名字叫“椰奶爆浆”，但材料中用的不是椰奶，仅仅是为了名字大众化一些。椰浆浓厚，含油脂比较高，不能直接饮用，是用来做调味的食材，超市就能买到。椰奶稀薄，是直接饮用的，含油脂低，不能选择椰奶，否则成品出来就真的成了黏糊糊的不熟的面团了。②烤盘。超级重要的容器，必须深一些，不小于5cm。如果太浅，椰浆就会在烘烤过程中溢出来，精华就全部都流失了。如果短时间内无法获得深的烤盘，其实也可以用耐烤的玻璃或是不锈钢盆或者锅来代替。但是一定要用耐烤的，可加热的。由于忘了拍照直接用原文的步骤图了,酵头直接用发面团模式，主面团用法式面包模式揉面直到一次发酵至2倍大后取出排气搓小圆。大概有20个左右

做面包方法很多，由编辑撰写的《泡浆小面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问小面包的做法专题！感谢您的阅读！