酥皮月饼的做法
1.水油皮材料全部放在一起,揉成面团!醒20分钟,备用!油皮材料搅拌成面团,备用!
2.水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子!
3.取水油皮面团分别包入油皮面团!
4.用擀面杖擀成牛舌状,卷起来!其余面团均擀成牛舌状,卷起来,待用!
5.重复上面的操作,擀成牛舌状,卷起来!重复三遍!
6.拿起其中一个面团两端向中间折,按压,擀成圆形!
7.包入豆沙馅儿!封口朝下!
8.表面刷蛋液,撒适量芝麻!
9.放入预热200度的烤箱,烤20-25分钟!根据自家烤箱情况时间略调整!
10.出炉
鲜肉月饼的做法
1.猪肉洗净剁碎,葱姜切末。榨菜我买的现成的。
2.放入花椒粉,生抽,料酒,盐,鸡粉,食用油适量,进行搅拌均匀。
3.将酥皮的材料全部混合搅拌均匀。
4.揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
5.油酥:称量好的低筋面粉中加入猪油,搅拌均匀。将酥皮团和油酥各分成均等的15份,盖保鲜膜。酥皮顺长擀开。
6.从上到下卷起来。盖保鲜膜静置20分钟。
7.静置好的酥皮再次擀开,不变形情况下越长越好。
8.从上到下卷起来,盖保鲜膜,继续静置20分钟。
9.将酥皮两头对捏,擀开,放入油酥,包起来。
10.包好后口朝下放置。盖保鲜膜。怕干裂的话,最好再加盖一条湿毛巾。
11.烤箱200℃预热好。将包好的面团依次擀开,包入肉馅。全部包好后,均匀刷上稀释好的蛋液,撒上白芝麻。放入烤箱。
12.200℃,30分钟左右。
13.因为烤箱“个性”不同,烤的具体时间需要根据实际情况,观察鲜肉月饼的变化决定。适合的就是最佳的。
14.咬一口,酥,香。
蛋黄月饼的做法
1.糖浆中加入枧水搅拌均匀,再加入花生油充分搅拌均匀
2.面粉筛入糖浆中拌均匀
3.拌好的面团用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏至少一小时
4.敲咸鸭蛋取蛋黄
5.往蛋黄上喷少许高度白酒放入预热好的烤箱中150度烤5分钟
6.如果做50克单黄的:莲蓉分成20克一个,饼皮15~18克一个,100克双黄的则双倍,75克单黄的:饼皮约25克,莲蓉35克
7.用莲蓉包住蛋黄
8.取饼皮用手压薄,放上莲蓉蛋黄
9.包裹好并压成型
10.做好的月饼放入预热好的200度烤箱中烤五分钟
11.5分钟后取出月饼刷蛋黄液,(蛋黄液:一个蛋黄加5克清水调匀过刷
12.刷好蛋液再入烤箱180度烤15分钟
13.美美哒
花生月饼的做法
1.取糖浆放入枧水搅拌均匀后筛入面粉
2.和成光滑的团室温静置一小时
3.闲下来的时间把花生烤熟去皮压碎
4.再把花生碎、芝麻、敲碎的冰糖、花生油、糯米粉放入容器搅拌均匀
5.面团和馅各分成50克一样大小的小团
6.用面团包好馅后塞入模具中压紧
7.脱模后月饼表面喷一点水防止干裂,放烤箱190度上下火烤五分钟后拿出轻轻的均匀的刷上蛋液
8.刷上蛋液后继续放烤箱烤30分钟就行了,我的蛋液没刷均匀不好看
板栗月饼的做法
1.中粉过筛,将所有原料混匀,醒1小时。板栗馅我自己炒的,转化糖和枧水我也是自己熬的。
2.将皮与馅3:7分,喜欢吃皮,皮的比例就多点。
3.将皮包好馅,用虎口向上慢慢推皮子,之后揉圆。
4.用模具压出花纹,表面喷少许水,烤箱预热200度,烤5分钟取出刷蛋液,然后再烤6~7分钟,表面金黄即可取出。
5.蹬蹬蹬蹬,出炉啦,好漂亮有木有。
6.摆拍一个^ω^
冰淇淋月饼的做法
1.
将100克巧克力隔水融化
2.待水沸腾离水,用筷子搅打至柔滑状态
3.随后放入大号硅胶果冻模具中,然后轻轻放上小好的硅胶果冻模具中,轻轻压均匀
4.然后冰箱冷冻4小时,随后脱出上面的硅胶果冻模
5.将冰淇淋盛入其中
6.继续冷冻4小时,将巧克力隔水融化,挤在冰淇淋上
7.继续冷冻4小时,倒扣脱模
8.即可享用
#月饼#白芝麻广式月饼的做法
1.将枧水与花生油,转化糖浆放入锅中
2.混合均匀
3.筛入面粉
4.混合成团,盖上保鲜膜室温静置1小时
5.将饼皮分成20克一个的面团,馅30克一个的,将馅包入饼皮中
6.收好口
7.印出花纹,喷上清水入烤箱170度烤8分钟,取出再刷上蛋黄液,再150度烤20分钟左右即可
8.烤好的月饼,可以放置1,2天回油后更好
蜂巢月饼的做法
1.准备食材。
2.土豆切细丝。
3.土豆丝拧干水份,用干淀粉拌匀。
4.锅内放油1千克,烧七成热,下月饼炸一下捞起备用。
5.再加入土豆丝炸成微黄色捞起。
6.锅内留少许油,加入白糖熬化,至微黄即可。把炸好的月饼倒入锅中翻匀。
7.把月饼倒在土豆松上。
8.使月饼全身沾满土豆松。
感谢您的阅读,希望《米糕月饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的蛋糕月饼的做法专题!
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