平均3.0分,基于6位厨友评价
材料
饼皮:高筋面粉:170克,莫扎里拉芝士280克,牛奶:100ml,黄油:12克,酵母:3克,盐,糖适量,PIZZA酱:西红柿2个,洋葱半个,蒜2颗,黄油10克,蕃茄沙司5克,PIZZA草3克,黑胡椒粉,糖,盐,鸡精少许,馅料:你喜欢的就放上去吧~
做法
饼皮:
酵母用温水溶解,静止十五分钟
面粉与糖、盐、酵母水混合,加入牛奶搅拌成面团
面团分次加入黄油,搅拌均匀
盖上保鲜膜,放在温暖处,静止1小时进行发酵
PIZZA酱:
小火加热黄油
放下蒜(剁碎)爆香
放下洋葱(剁碎)翻炒
放下西红柿(剁碎)翻炒,加少许水,加盖焖一会
加上蕃茄沙司5克翻炒
加上黑胡椒粉、盐、糖、鸡精炒均匀,盛起放凉备用
馅料:加热烤箱200度,烤5分钟出除多余水份
饼皮:
PIZZA盘刷上油,把发酵到两倍大的面团捍成圆形放进盘内,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时
取出饼皮,用小叉子扎出小孔
先涂上PIZZA酱,再放上一层莫扎里拉芝士
放上馅料,再撒上一层莫扎里拉芝士
撒上PIZZA草,饼边刷上蛋液
烤箱200度,20分钟
小诀窍馅料要提前烤出多余水分,不然烤PIZZA的过程中出水了会劲影响口感,
随时观察芝士和饼边的颜色,以免烤焦
芝心脆皮虾球的做法
平均3.2分,基于6位厨友评价
材料
虾仁儿,芝士,咸土司面包,白胡椒,盐
做法
1.将虾仁洗净,去壳和虾线,用刀背压成泥状,加盐、胡椒调味,沿着同一方向搅打成虾胶备用;
2.咸土司去边儿后切成小丁,(不用甜的是因为里面含糖分,下锅炸的时候容易发黑、糊),将虾泥搓成小球状,里面包上一块儿芝士,裹上面包粒,用手压实;
3.油锅加热到5成热,下入虾球,慢火炸至金黄即可,沥干油可以配上自己喜欢的酱汁。
芝心披萨面皮的做法
平均4.0分,基于11位厨友评价
材料
高筋面粉400公克,低筋面粉200公克,干酵母粉12公克,温水300cc,橄榄油35公克,盐12公克,白砂糖20公克,蛋黄1个,红高达起司200公克
做法
1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面糰。
3.将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5.将作法4面糰桿成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆。
6.将红高达起司切成正方长条状,排放在作法5面皮边缘,将面皮由外侧包裹住起司后向内捲,并压紧面皮接口处即可。
芝心风情披萨的做法
平均5.0分,基于1位厨友评价
芝心披萨面皮作法,请查询本站食谱-【芝心披萨面皮(1)】
材料
芝心披萨面皮1张,蕃茄25公克,青椒15公克,辣香肠12片,青豆仁1大匙,莎莎酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量
做法
1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。
2.将蕃茄、青椒洗净、去蒂切丁,辣香肠切片,青豆仁洗净,备用。
3.将烤盘刷上1层薄油,放入作法1饼皮,并抹上莎莎酱。
4.作法3均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝与起司粉。
5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。
腊肠芝心披萨的做法
12/12平均4.0分,基于6位厨友评价
材料
高粉50g,低粉50g,细砂糖5g,盐1/4小勺,即溶酵母1/4小勺,水55g,橄榄油5g
做法
1.将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油
2.将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵
3.面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆
4.按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型
5.等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末
6.锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香
7.炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀
8.加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用
9.腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝
10.冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压
11.将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞
12.抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝
13.撒上香菇丝和洋葱丝
14.再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒
15.表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟
16.烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可
火腿芝士面包卷
简介
这是我第二次做面包,这次做的面包口感很绵软,我有进步啦.
材料
汤种:,水200克,高筋面粉40克,火腿芝士面包卷:,汤种65克,黄油40克,水60克,中等鸡蛋两个,糖40克,盐5克,酵母5克,高筋面粉200克,低筋面粉100克,青葱适量,火腿一些,芝士粉
做法
1.汤种:将面粉过筛后加入凉水,搅拌均匀后放到火上用小火加热,不停的搅拌,熬成糊状就可以离火使用了.放到一边晾凉待用.
2.火腿芝士面包卷:将汤种、一个鸡蛋、糖、盐、两种面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它到入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋.
3.加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来.这个步骤很锻炼臂力.
4.揉至表面光滑后,放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈.
5.把火腿和青葱切成小丁.
6.面团收口朝下排气拍平,按扁后擀成一个长方形的面片,均匀的撒上火腿和青葱.再撒上芝士粉.
7.卷成卷,我将一部分切成小段后放入烤盘中,一部分切成长条放到长型蛋糕盒中.
8.将切好的面团进行最后的发酵,我把它们放到阳台的窗台上盖上湿毛巾晒了一个小时.发酵好的面团是以前的一倍大.
9.在发酵好的面团上刷上蛋液,洒上芝士粉.
10.入已经预热的烤箱180度,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)
小诀窍
请注意:不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。
紫心面包
简介
有一段时间没做面包了.看到超市的紫薯长得漂亮就买了几斤.蒸熟后觉得好吃萌发了做一个面包的想法.现在我做面包没有固定的配方,因为材料都不是固定的分量.在做的过程中我都是凭感觉的添加.做完后再来根据过程的用量写出配方.所以不能照硬搬的套用,一定要结合自己的材料来定量.
材料
面粉250克,鸡蛋1个,面包发酵粉6克,葵花子油两大勺,盐少许,白糖30克,蒸熟的红薯150克,牛奶120毫升
做法
1.所有材料全部放入面包机合匀搅拌到能拉出薄膜后发酵。
2.再重新整形做第二次发酵.
3.第二次发酵完毕后放入已预热的烤箱200度20分钟出炉。
芝士培根面包卷
秋天到了,天气凉了,又到了补充能量的时候了!来一份powerful的早餐吧!
芝士培根面包卷的主料:
高筋面粉(140克)芝士培根面包卷的调料:
水(80克)黄油(15克)鸡蛋液(10克)酵母(1小勺)奶粉(6克)芝士片(6片)细砂糖(20克)盐(1/2小勺)沙拉酱(适量)香葱碎(适量)培根(3片)做芝士培根面包卷所需厨具:
无芝士培根面包卷的做法步骤
1、后油法揉面到扩展阶段,第一次发酵至2倍大。
2、发酵完成后用手揉面排气,进行15分钟的中间发酵。
3、将面团擀成长方形。
4、在面片上放上6片芝士片,挤上点沙拉酱。
5、撒上撕碎的培根。
6、撒上香葱碎。
7、将面片沿长边裹起来。
8、用刀切成几段,大小自己掌握。
9、将切成小段的面团竖起来放在纸托上,最后发酵至两倍大。
10、发酵完成后在表面刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《芝心面包卷》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问桃心蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!