台式麻花面包的做法
1.备上料
2.所有料都放入面包机和面这里先不放黄油成面团在放黄油
3.面包机设置4挡和面
4.取出揉园醒发
5.切成均匀面挤
6.揉搓长
7.两头层叠拧加一起
8.在重复第七步骤
9.烤箱醒发两倍大
10.油五成热下入生胚麻花
11.控油捞出
12.里面熟了有面包的拉丝
简介
台式的椰子面包是我小时候的记忆.小时候零用钱不多,偶尔奶奶会给点心钱去街口的面包店买面包,我总喜欢买这个.老家的面包店已经不在,但我仍喜爱这香香甜甜的滋味,里头有我对奶奶的思念.
材料
椰子饀-无盐奶油70克,椰子饀-粗椰子粉100克,椰子饀-糖粉60克,椰子饀-全脂奶粉30克,椰子饀-全蛋液25克,椰子饀-盐1/8小匙,面包体-中种-高筋面粉350克,面包体-中种-细白糖25克,面包体-中种-速发酵母1小匙,面包体-中种-蛋黄2个,面包体-中种-水170克,主面团-高筋面粉150克,主面团-细白糖50克,主面团-盐1小匙,主面团-椰子油40克,主面团-水110克
做法
1、椰子饀-无盐奶油放室温软化,糖粉过筛,鸡蛋打散取25克.椰子粉,糖粉,奶粉及盐入钢盆混合均匀将无盐奶油加入用手指尖或以叉子混合均匀将蛋液倒入混匀并整成团置入塑胶袋放入冰箱冷藏最少一小时,冰到面包要整型前取出,秤每个30克
2、面包体-中种:所有材料搅拌至无粉粒(水要慢慢加入,保留部份最后加),滚圆.发酵至1.5-2倍大.
3、主面团:中种面团+面粉慢速搅打+水慢速搅打(保留部份最后决定要不要加)+糖慢速搅打+盐慢速搅打至膜出现+椰子油打匀,快速打2分钟.滚圆.做基础发酵至1.5-2倍大
4、面团分割每个70克滚圆,中间发酵15分钟
5、每个面团撖成圆型,包入椰子饀.捏紧.收口朝下.(逐个包完再做下个动作)
6、面团压扁,撖成长型薄片,用切面刀在中间划间距约1公分直线.
7、45度角斜卷成条状.长条打一个结,收口放在底下.做后发至1.5-2倍大.
8、发酵完成前15分钟预热烤箱210度,面团表面刷上全蛋液或牛奶.进烤箱.温度调整为190度.烤12-15分钟.或至表面金黄.出炉放凉.
简介
从小吃到大的台式面包,咸面包里最爱的就属这款-火腿葱花!满满的配料丰富又实在,自己制做葱花饱满多汁,和市售乾乾扁扁的就是不一样,火腿更是不手软的加下去~吃腻了甜面包吗?那就来试试这款经典的台式咸面包吧!
材料
面包专用粉300g鸡蛋1颗50g水150g速发酵母3g糖25g盐巴1小匙无盐奶油30g大葱2支火腿3片美乃滋2大匙鸡蛋1颗奶油30克盐巴1小匙黑胡椒适量蒜泥1小匙
做法
1
准备好食材
2使用麦典实作工坊面包专用粉,除了小包装好存放外,做出来的面包呈现简单美味,口感又Q弹
3面粉+糖+鸡蛋+水+盐巴+酵母混和成光滑面团后,加入奶油揉至有薄膜,并静置发酵至2倍大
4将馅料食材通通放入锅里
5搅拌混和备用
6发酵好的面团分成15颗小面团,3颗放在一起进行第2次发酵30分钟
7将发好的面团切割出一条线
8塞入满满的馅料
9淋上美乃滋装饰,烤箱180度预热完成后烘烤15分钟
10咸甜咸甜,台味十足的火腿葱花面包就完成囉!!
做面包方法很多,由编辑撰写的《创意咸口味台式面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问咸的面包的做法专题!感谢您的阅读!
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