台式基础面包

食材明细

主料

高筋面粉125g奶粉4g全蛋液25g牛奶25g水30g

辅料

糖25g盐1g酵母1g黄油12g

原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

台式基础面包的做法步骤

1

准备好所需材料，黄油放置室温软化备用

2

将除黄油以外的食材混合揉至面团有弹性，加入软化的黄油，黄油与面团完全融合并拉出薄膜

3

面团滚圆，收口朝下，放入碗中，盖上保鲜膜放置室温温暖处进行发酵

4

发酵好的面团2倍大左右，完成基础发酵

5

将发酵好的面团平均分割成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟

6

取一个小面团擀成椭圆

7

翻面，卷起，收口

8

放入烤盘中

9

整形完毕，进行2次发酵，烤箱中放一碗水，开启发酵档

10

烤箱预热170度，中层，上下火20分钟