材料
面团材料:
1.高筋面粉/breadflour250克
2.可可粉20克/cocoapowd20g
3.鸡蛋25克(用整个鸡蛋吧,不用太精确)
4.牛油/butter25克(放回室温)
5.温水2/3杯
6.奶粉10克
7.糖40克/Sugar40g
8.酵母粉6g/Yeast6g(这个减半都行)
摩卡皮材料:
摩卡皮就是挤在面包上面的一条条的皮。
1.糖粉40克/powdersugar40g
2.牛油40克(放回室温)
3.鸡蛋1个
4.面粉40克(高筋面粉和中筋面粉都可以)
5.可可粉5克/cocoapowder5g
摩卡馅材料:
摩卡馅要用的两种材料,吉士粉和榛子酱大家可能不会备。没有的就用淡奶油加很浓很浓的咖啡也差不多。
1.淡奶油/heavywhippingcream100克
2.吉士粉/custerpowder20克(这个在网上买,amazon有卖)
3.榛子酱/hazelnutpaste10克(这个没有,我要么省去,要么就用栗子酱代替的)
4.开水10克(没吉士粉和榛子酱的,这个水用得更少的好)
5.速溶咖啡粉3克/instantcoffeepowder3g
做法
1.将所有面团材料放入搅拌机里搅,直到面团光滑而不粘手。把揉好的面团放入盖了盖的容器里发酵,直到面团体积发到两倍。
2.把发好的面团取出,拍拍放气,把每个面团分成大约70克的光滑的团,然后揉成两头尖的长条型。烤盘垫长烤纸/patchmentpaper,把整好型的面团放烤盘上,再次发酵,发到两倍大左右。
3.把烤箱预热到200C度/390F度。
4.把摩卡皮所有材料搅合匀就好了,然后放蛋糕用的挤花带里,装上粗点的挤花头。把摩卡皮挤在发好的面团上。
5.面包入烤12分钟左右,最好用烤面包专用的温度计测,面包内部温度到190F度就好了。
6.把摩卡馅里的咖啡粉先用水化开,凉透后用。
7.把淡奶油用打蛋器打发,然后加入咖啡和其他材料。
8.等面包全凉下来,小心地用切面包的刀,在中间切一大口。
9.把摩卡馅挤入面包里。
做蛋糕剩了一点鲜奶油,就用来做了面包,非常柔软好吃呢,奶香味很浓。
核桃面包的主料:
无核桃面包的调料:
无做核桃面包所需厨具:
电烤箱、面包机核桃面包的做法步骤
1、把葡萄干和核桃混合备用。
2、把所有材料放入面包机.按揉面程序揉至完成状态,在最后10分钟放入葡萄干和核桃,揉匀。
3、发酵至2倍大。
4、把面团拿出来按压排气,分成16份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、把其中的8份再次滚圆,放入8寸的蛋糕模里。
6、剩余的8份分别擀成小长形,边缘稍压薄。
7、卷成橄榄形,接口捏紧。
8、烤箱预热约28C-30C度左右,放入1碗开水,把面包放入二次发酵。
9、二次发酵至2倍大。
10、把面包拿出,烤箱预热350F/180C度。蛋糕模的面包刷上鸡蛋液,撒上南瓜子和芝麻。
11、橄榄形的面包刷上鸡蛋液,用利刀在中间划一刀,挤上美奶滋(蛋黄酱)。
12、放入预热好的烤箱。
13、烤20分钟,拿出橄榄形面包。
14、蛋糕模面包继续烤10分钟即可。
15、奶香味加上核桃香味,很好吃呢。
小窍门:1.面包放凉后,要立即放入保鲜袋密封保存。
简介
成品:10个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰
材料
丹麦面包基础面糰1份,枫糖100公克,碎核桃100公克,葡萄干50公克
做法
1.将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮,松弛约15分钟后,用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2.在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后,用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干,重复同样的动作舖到约7分满为止。
3.放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后,放入烤箱中,以上火180℃、下火180℃,烤约25分钟即完成。
做面包方法很多,由编辑撰写的《摩卡核桃面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问核桃面包的做法专题!感谢您的阅读!
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