简介
使用HITACHMRO-SBK1所制作~含有大量地瓜成分的松软面包~份量可做8个面包卷~
材料
高筋面粉150g细砂糖20g盐2g无盐奶油20g鸡蛋半颗鲜奶45cc白神酵母粉(面包机专用)2g地瓜200g鲜奶45g
做法
1
地瓜300g以上，洗净，不去皮，放水波炉蒸烤。
2输入自动蒸烤地瓜模式。需蒸熟至筷子可轻松插入地瓜里，若未蒸熟，请再追加蒸烤时间~地瓜蒸熟后去皮，将200g地瓜加鲜奶压搅成泥(个人使用调理棒打泥)
3将所有材料放入面包机里
4面包机盖上上盖，放入水波炉中，并锁紧
5选择面包模式中的~搅打乌龙面模式~
6取出面包机，并放入白瓷盘。
7烤盘上放保鲜膜，将面团整圆放上烤盘，再将烤盘放入水波炉中下层
8设定手动发酵40°c发酵50分钟
9发酵完成时面团会澎至2倍大，且手指在面团中间戳洞，面团不会回弹压出面团空气，分成8小团
10面团杆成长条，并在中间割画3条线，再斜斜卷起来，并将头尾黏好成甜甜圈状。(注意:中间空洞不可太小，免得2次发酵时面团会涨大到空洞会不见)
11放入水波炉中下层2次发酵
12设定手动发酵40°c发酵50分钟
13发酵完成取出烤盘，设定手动烤箱预热180°c烘烤时间17分钟(最后3~5分钟可将烤盘换边，可烤较均匀)。预热完成放入水波炉中层，并按启动。
14面包放凉后可密封起来，若隔天要吃，不用冷藏也不需烘烤，可直接吃，还是很松软喔~
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地瓜馅面包的做法
1.按计量准备好材料（1g盐跟鸡蛋放一个碗里了）。
未免混淆，馅料材料不在此列。
2.牛奶常温即可，加入酵母放5-10分钟。
加入白糖融化，盐放鸡蛋里打散一并加入。
混合液提加入高筋面粉和面。我用的是后油法，黄油先不加。
3.用类似搓衣服的手法用力推开，拉回来退出去反复这个动作，直至面团接近光滑。
有点硬需要用点力。
4.像这个样就差不多。
5.揪一块面拉出这样的厚膜，就该加黄油了。
6.把室温软化的黄油放进面团中间，简单包起来开始揉面。
7.一开始油跟面很难和到一起，挺费劲的，要加油阿。揉不动了像我这样，用两只拳头一起按压中间，把挤出去的面团收到中间接着揉。
8.黄油跟面团充分混合，面团渐趋于光滑。
9.这时开始摔打-揉匀-摔打面团，交替的手法，使得面团上劲。
手法参考图片，动作回忆印度抛饼、手工披萨饼皮的摔打方式，力度要匀。
10.出手套膜啦～怕扯破了没敢太使劲，其实还能拉更薄。
说心里话，做到这一步时自豪感油然而生，觉得胳膊酸了也值了。哈哈。
11.把面团合一起揉团，用保鲜膜盖上进行基础发酵。可以放进大一点的容器里，也可以直接放揉面板上。
12.面团体积变两倍左右大，手指沾一点面粉戳进去，没有回弹也没有塌陷，基础发酵就做好了。
13.称了一下，面团刚好450克。
14.排好气的面团分小面剂子，每个约50g。
15.烤箱放入一碗开水，我的烤箱小用的两个小碗。烤盘铺一层油纸，面团尽量留间隔摆放整齐，放进烤箱。关上烤箱门进行二次发酵。
16.这期间做馅料时间刚好。
起蒸锅，地瓜先去皮、切片，入锅蒸十五分钟左右。
17.蒸熟的地瓜称重280克，放入刚刚发酵面团的大碗里（这样少一个哈哈），趁热加入黄油。
18.混合好了，加白糖继续搅拌至白糖融化。
19.发酵好了。
20.拿出一个面团轻轻拍扁，不能太用力。
21.包入地瓜泥做馅。
22.就像包子一样包好，收口朝下。
23.互留间隔，摆入烤盘。
打一个鸡蛋，用刷子均匀的涂上蛋液。
我刷了两遍，待干一点又刷了一遍，这样颜色会更深一些。
24.随便找个什么圆形断面的，沾一点剩余蛋液，芝麻上滚一圈，点在面团上。静置5-10分钟。
25.放入预热180度的烤箱，烤制约十五分钟。
26.这是约一半时间的时候，请做个参考。
27.这是15分钟的时候，基本烤好了。喜欢软一点口感这时就可以出炉了。我喜欢颜色深一点，加烤了一分钟。
28.当当当当～出炉了！
29.再起酥脆、内里松软，馅料绵密。
好看、好吃。
30.谢谢友友们坚持看到这，我去吃面包了哈..
我的面包生涯才刚刚开始，所以做过的面包屈指可数啊，都在下面了，嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算，我拍照的就7个面包。这次的面包添加了老面，用的是玉米油。
葡萄卷面包的主料：
高粉(320克)糖(50克)盐(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(70克)老面(160克)玉米油(30克)葡萄卷面包的调料：
无做葡萄卷面包所需厨具：
无葡萄卷面包的做法步骤
1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。
2、老面撕成小块，和除黄油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。
3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。
4、将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。
5、取一份面团，擀开。
6、铺上泡好的葡萄干。
7、从上而下卷起，切成八等份。
8、收成圆形后铺在烤盘上。
9、二次发酵成两倍大，刷蛋液。
10、烤箱180度预热，中层烤18分钟。
小窍门：老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
豆蓉卷面包的主料：
高粉(500克)豆蓉卷面包的调料：
酵母(5克)水升(270毫)牛油(50克)豆蓉(适量)芝麻(适量)糖(100克)做豆蓉卷面包所需厨具：
无豆蓉卷面包的做法步骤
1、材料：
高粉-500克酵母-5克糖-100克
水-270毫升牛油-50克
2、馅料：豆蓉芝麻-适量
3、除了奶油外，所有材料混合揉匀成团。
4、后加入奶油揉成光滑面团．（扩展阶段）。
5、初步发酵45分钟，发酵结束后。
6、取出面团重新搓揉面团排气。
7、分割并滚圆。
8、室温静置松弛松弛10分钟。
9、松弛结束后，取一小面团用擀面杖擀成圆形，包入豆蓉馅料。
10、把面团擀薄和切成条状后。
11、卷起。（我切太深了，似乎要断开）
12、整形好的面团一一放在烤盘上,再次发酵45分钟。
13、刷上蛋液及撒上芝麻。
14、预热烤箱150度，烤15分钟或表面呈金黄色即可。
（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
15、成品图@@吃面包咯。
肉松卷面包的主料：
高筋面粉(200g)牛奶(120g)全蛋液(40g)糖(15g)奶粉(15g)酵母(3-4g)盐(1g)黄油(25g)肉松卷面包的调料：
香葱(适量)香肠(适量)肉松(适量)沙拉酱(适量)芝麻(适量)做肉松卷面包所需厨具：
电烤箱肉松卷面包的做法步骤
1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起，揉至扩展阶段，之后加入黄油。
2、继续揉面，直到将面团揉至完全阶段即可。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。
4、取出面团，压扁排气之后滚圆，松弛15分钟。
5、松弛好的面团，放在事先裁好的油纸上面，擀成同烤盘大小形状相同的大片。
6、放在烤盘里，进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎满小孔。
8、表面刷蛋液，之后撒上香葱碎，香肠碎以及芝麻。
9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出，连同油纸一起从烤盘里取出来，放在散热架上。
10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
11、面包晾至微温的时候，撕掉保鲜膜，将面包翻面，涂抹上沙拉酱。
12、卷起。
13、卷好的面包卷，根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。
14、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好。
15、卷好的肉松卷。
小窍门：1、根据我的经验觉得，做面包的面团一定要湿，这样做出来的面包才够软，在卷的时候也不容易断开。
2、最好在面包卷里也放入适量的肉松，那样更好吃。我一时他匆忙就给忘记了。
简介
烤箱的温度要看自家的烤箱决定增减面包体刷不刷蛋汁烤也见仁见智这一回是没有刷蛋汁的而且我的小烤箱也极度没力所以我烤了18分钟发酵时间也要跟着室温调整这两天的高温所以上面的时间是这两天高温下做的揉个面团真的是体力活但是为了自己的口腹之欲还是用力揉下去经验上这种无力揉法大约15分钟就能揉到三光(手光,盆光,面团光)能拉出薄膜的话要20分钟
材料
(面包体)牛奶90g,(面包体)水35g,(面包体)干酵母3.5g,(面包体)糖50g,(面包体)蛋1颗,(面包体)中筋面粉335g,(面包体)盐少许,(面包体)奶油(溶化)50g,(内馅)黄糖或红糖100g,(内馅)肉桂粉1大匙,(内馅)奶油30g,(糖霜)糖粉75g,(糖霜)牛奶(热)1大匙,(糖霜)奶油(溶化)5g,(糖霜)盐少许
做法
1、将A.面包体的材料全部揉成三光的面团,进行第一次发酵~60分钟；
2、经过第一次发酵的面团再一次将空气揉出,擀成大四方状；
3、在面团上涂上奶油,洒上B.料(已经混合的糖与肉桂粉)；
4、卷起面团,在接口处捏紧一些,切成12等份.放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵~30分钟(此时烤箱是没插电状况)；
5、结束第二次发酵的面团,以烤箱190度烤15分钟；
6、制作糖霜将C.料全部搅拌均匀即可淋在烤好的肉桂卷上。
做面包方法很多，由编辑撰写的《黄金地瓜卷面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黄金蛋糕卷的做法专题！感谢您的阅读！
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