简介
咖哩面包外层卡滋卡滋,中层软Q弹牙,内馅浓郁咸香。﹟纯粹小麦研磨不使用添加剂麦典实作工坊面包专用粉制作,吃得出小麦香气~咖哩面包,不油炸也能粉美味(◕◡◕✿)
材料
面包专用粉500g细砂糖90g盐10g即发干酵母6g动作性鲜奶油190g水200g
做法
1
材料揉至面团成团,后加入室温软化的奶油,揉至面团拉开会产生薄膜
2在室温下28度C进行基本发酵,时间约60分钟。可以在面团表面盖上保鲜膜防止干皮喔!(TIPS:面团表面喷水、盖湿布或是保鲜膜都可防止干皮)
3将面团平均分成16份,每颗重量约60g,面团稍滚圆。
4面团放在烤盘上松弛20分钟。面团稍微拍平(边缘薄中间厚)后包入咖哩馅25g,表面喷点水,均匀沾上面包粉,面团收口朝下。
5让面团在温暖的环境下进行最后发酵约50分钟(发至1.5至2倍大即可)。
6入炉烤焙:以上火200℃/下火190℃烤约10分。(入炉前剪三刀,让面团呈现十字开口)
7美味的咖哩面包出炉囉~
简介
在日本动画中常看到的炸咖哩面包。这种让人期待咬下的美食,真正咬下后会笑出来呢!~ㄎㄎ。从发面团开始制作,很好玩的一道料理。
材料
高筋面粉400公克低筋面粉130公克即溶酵母10公克全蛋2糖45公克盐10公克奶油90公克牛奶200毫升甜味咖哩块265公克辣味咖哩块50公克水1公升牛绞肉(后退)400公克玉米罐1红萝卜半条姜黄粉30公克罗勒叶粉适量黑胡椒粉适量起士粉适量盐7公克马铃薯泥5颗奶油30公克全蛋2面包粉250公克
做法
1
备料先将奶油放常温下软化。
2先将马铃薯放2公克盐闷熟,内锅放1公升的水。
3开始调理面糊。
4搅拌均匀后,加入牛奶。
5用双手将面团揉出筋性,这步骤很重要,这份量我总共揉了15分钟。放到温暖的地方,用毛巾封起来,做第一次发酵(40分钟),利用空档做下一个步骤。
6将红萝卜闷熟,内锅100毫升的水。
7用奶油炒洋葱,炒至软化。
8加入牛绞肉,并加入调味料(中小火)。姜黄粉、盐、罗勒叶粉、黑胡椒粉、起士粉
9加入咖哩块、水、红萝卜、玉米罐。(中火)
10滚后放入马铃薯,关火。
11搅拌均匀后放凉。
1240分钟后,第一次发酵的面团膨胀了两倍大。
13分成10颗,每颗100公克。进行第二次发酵(40分钟)。
1440分钟后,又膨胀了2倍大。(漂亮的发酵,压下去触感像压海绵一样。)
15将面团杆开。
16放入咖哩。
17做封口的动作。
18我连续做了8条。
19炸时候的顺序蛋液->面包粉
20放入油锅(中火),炸至两面金黄即可。
21咬开后,酥脆的外皮,满嘴咖哩香。
材料
洋葱1/4玉米笋2根培根1片高丽菜适量蕃茄1-2片五木面1片蚝油少许盐少许醋少许香松粉少许糖少许7-11买的到的大亨堡面包1个
做法
1
1.锅里放少许的油,加入洋葱拌炒至软2.加入培根煎至焦香味出来3.再加入蕃茄、高丽菜、玉米笋一起拌炒取一锅加水煮沸,煮五木面4.加入面条5.最后再加入蠔油、盐巴、醋、糖拌炒至面条巴上色6.取一7-11面包,夹入食材炒面;最后再洒上香松粉即完成
简介
我们全家都爱吃咖哩,厨柜里总有日式咖哩随时备着,平时除了拿来配白饭,制作面包也很抢手,没错,大人小孩都爱的咖哩面包在家里就可完成唷!作法很简单,使用现成的即溶咖哩块融合牛肉做成香浓咖哩馅,面包质地也很关键,特选用麦典实作工坊面包专用粉制作,其吸水力强让面团相当有Q性,吃起来弹性十足。香气四溢的炸咖哩面包让美味提升,吃著刚炸好、呼呼软绵绵的咖哩面包当野餐真是幸福呢!
材料
面包专用粉210g砂糖20g无盐奶油20g牛奶80g水60g即溶酵母3g牛绞肉(或猪)280g洋葱末50g日式即溶咖哩块1.5小块酒1大匙糖1/2小匙面包粉适量
做法
1
准备所有食材。
2将面团所有材料放进面包机内锅,选择「面包面团」启动。
3平底锅倒少许油加热,放入洋葱末炒到香软。
4加入绞肉拌炒8分熟,放下酒、糖与咖哩块炒入味放冷。
5用保鲜膜包住咖哩馅料压紧,放盘子均分成8等分备用。
6完成后取出面团放进钢盆,放置于未启动的烤箱里进行一次发酵。
7直到发酵至1.5-2倍大就可以,面团发酵状况光泽我觉得很棒耶!
8用手将面团压扁消气,再均等分成9份,搓揉成圆球状。
9手掌将面团压成边缘薄、中间厚。
10用手掌将面团边缘向中心包住咖哩馅,然后封口收紧。
11收口朝下放置用手搓成椭圆形。
12面团四周表面喷水再裹满面包粉。
13放置烤盘上进行二次发酵,膨胀至1.5-2倍大即可。
14锅里加入干净的油,加热后放下面团炸到金黄色,捞起沥干油就完成了。
15切开面包,饱满的咖哩肉馅以及酥香的面包皮热腾腾的看起来是不是很可口呀~
简介
利用剩饭加入吐司中,让吐司变得更Q,比一般的吐司具嚼劲。吐司带着淡淡咖哩香及培根香气,咬一口QQ面包,吃得到咖哩香、培根香及起司香外,还有蔬菜呢!以飞利浦面包机制作此款吐司,借由较强的搅拌力将米饭打出黏性,才能让吐司这么Q,根本不需花费过多力气,也能享受与众不同的吐司面包。
材料
面包机1台高筋面粉210g冷米饭150g酵母粉3/4tsp糖2tsp盐1tsp咖哩粉5g黑胡椒粉1/2tsp奶油20g牛奶130cc马铃薯丁40g红萝卜丁30g培根丁30g起司30g
做法
1
牛奶及切块奶油放入面包机。
2放入面粉。
3放入咖哩粉、糖、黑胡椒粉及盐。
4最后放入煮好的冷米饭。
5先选择“功能7”(无麦麸面包)。
6接着选择“尺寸”,有750g及1000g可供选择。这样食材份量选择750g就可。
7无麦麸面包只有一种烤色无须选择,直接按开始启动。
8第一次休息时将酵母粉均匀洒在面团上。也可以在刚开始就将酵母放入,只要不要碰到盐可以囉!)
9蔬菜、起司及培根都切成小丁,蔬菜先以热水川烫过放凉备用,发出哔哔哔声音时再丢入。
10甜味“咸”面包?带着淡淡咖哩香,是与众不同的吐司。
材料
草鱼头1个,茄子1/2根,蕃茄2个,洋葱1/4个,新鲜香茅3根,蒜末1大匙,小辣椒3根,罗望子膏20公克,椰奶3大匙,水600㏄,法国面包适量,南洋海鲜咖哩粉4大匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
做法
1.草鱼头剖半,洗净备用。
2.香茅切3公分段;洋葱切片;蕃茄切块;茄子切段;小辣椒拍破;咖哩粉加适量水(份量外)拌成煳状;罗望子膏加适量水化开后,过滤去渣留汁,备用。
3.热锅,倒入沙拉油,放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒,加入水转中火煮滚后,放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
4.在作法3中加入作法2的咖哩煳,将鱼头两面以小火各煮5分钟。
5.续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟,最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包,沾汁食用。
做面包方法很多,由编辑撰写的《免油炸咖哩面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问油炸面包的做法专题!感谢您的阅读!
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