面包布丁莓果版

简介

趁著季节尾巴，买了草莓。一般面包布丁用的是吐司、梅果干、杏仁片，这些我都不爱，不妨试试法国面包吧！烤出来，上层法棍脆兹兹、下层饱满布丁液，口感交替，微甜果香。虽说冷藏后食用也有好风味，但我们还是最爱刚出炉，拿着汤匙一口挖一口，热呼呼霹雳好吃！！

材料

法国面包适量牛奶80克动物性鲜奶油80克全蛋1颗白糖20克草莓或蓝莓皆可适量糖粉适量

做法

1

《牛奶80克+白糖20克》一起放在炉上，以小火加热至冒烟状态，不需沸腾。

2

《动物性鲜奶油80克+1颗全蛋》打匀，照片顺序由左至右。

3

将步骤一《已加热的牛奶》倒入步骤二《蛋蛋鲜奶油》中，一边倒一边搅拌至均匀。

4

过筛。布丁液完成。

5

面包撕小片，扑满容器，外皮放上层，烤起来才有脆脆口感，颜色也漂亮。

6

倒入布丁液，我会轻轻按压，确定面包都有沾满布丁液。

7

放入预热烤箱下层蒸烤，烤盘倒入热水约一半高度。上下火180度，25分钟。各家烤箱功率不同，请自行斟酌。

8

铺上草莓、洒上糖粉，刚出炉的，趁热吃吧！

9

蓝莓版也很不错吃喔！

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【蔓越莓面包布丁】

1.准备原材料，吐司面包切小丁

2.鸡蛋打入碗中打散

3.牛奶、淡奶油、糖粉混合均匀

4.加入打散的蛋液拌匀过筛出泡沫，布丁液就做好啦

5.模具内部抹上黄油，铺一层面包丁，撒一层蔓越莓干，直到装满模具

6.在表面放蔓越莓干

7.倒入布丁液，浸泡3分钟

8.烤箱预热，180度中下层

9.烘烤25分钟左右

布丁面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g布丁馅牛奶300g卡士达粉（吉士粉）100g

布丁面包的做法步骤

1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。

2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。

3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块

4.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。

5.先慢速搅拌均匀再转中速。

6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料

7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌

8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面

9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。

10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。

11.将排好气的面团分割成60克每个的面团，大约可以分成9份。

面包布丁

吐司面包与布丁完美结合，把吃剩下的吐司来个华丽丽的变身，扔掉稍显陈旧的面包，变成一款简单的甜点，这样既杜绝了浪费的现象，还能尝到不同的美味，一举两得。

面包布丁的主料：

吐司(2片)淡奶油(100ml)细砂糖(20克)

面包布丁的调料：

鸡蛋(2个)黄油(30克)牛奶(70克)蔓越莓干(适量)

做面包布丁所需厨具：

电烤箱

面包布丁的做法步骤

1、准备好所有需要用的材料

2、吐司切去四边

3、把两片去边的吐司分别切成方块状，摆入烤盘

4、放入预热好的烤箱170度10分钟

5、淡奶油中加入20克细砂糖，隔水加热搅拌，融化

6、放凉后，加入两个蛋黄

7、搅拌均匀

8、倒入牛奶，再次混合均匀

9、将布丁液过筛，备用

10、烤碗底部摆入少许蔓越莓干

11、烤好的吐司以免沾上薄薄的黄油

12、放入烤碗中

13、倒入过滤好的布丁液在烤碗里，放上少许蔓越莓干

14、放入预热好的烤箱，中层上下火170度30分钟即可（依自家烤箱脾气决定）

15、香嫩细滑的布丁，吐司的香脆，蔓越莓干的酸甜，很好吃哟～

小窍门：果干可以换成你任意一种，坚果类也可以。出炉的布丁可以筛点糖粉或淋上点焦糖或巧克力液调味鸡蛋可以用全蛋，直接用蛋黄的话会更嫩

微波版柚香蓝莓面包布丁的做法

10/10材料
可可吐司2片，鸡蛋1个，燕麦片30g，希杰大喜大柚子酱适量，蓝莓干少许，牛奶150ml，细砂糖20g
做法
1.吐司切边、再切成三角块，燕麦片用清水泡软，鸡蛋打散，蓝莓干用适量清水浸泡
2.将细砂糖放入牛奶中，一边小火加热，一边不断搅拌，直至砂糖融化，牛奶变稠
3.将降温后的奶液倒入蛋液中，搅拌均匀
4.切碎的吐司边翻入料理盒，铺上泡软的燕麦片
5.摆入切成三角形的吐司片
6.慢慢将蛋奶液倒入料理盒中
7.表面装饰大喜大柚子酱和泡软的蓝莓干
8.盖上料理盒的盒盖，送入微波炉，700W微波火力加热3分钟
9.打开盒盖，继续用100W微波火力加热1分钟，表面筛少许糖份即可

水果面包布丁

每个吃过面包的家庭可能都曾遇到这样的情况，大个的吐司一天吃不完，不小心忘记密封保存，结果隔天变得又干又硬；又或者面包存放的时间比较长，过了几天还没吃完，但已经变得硬梆梆跟石头似的，无法食用。如何让这样的面包还能废物再利用呢？坨坨妈来教你一些精明主妇的小窍门。1、如果只是没密封，隔夜的面包，干得不是很厉害，还想将就吃，可以将面包表面喷少量净水，装入保鲜袋内，封好口，入微波炉高火叮一分钟，面包立即就会重新变得柔软；2、如果面包剩得不多，只是些边边角角，自己又不想再扫残，可以将面包撕碎，入烤箱150度烤5分钟，取出晾凉后，装入保鲜袋中用擀面杖碾碎，或者放入料理机中打成粉末，制成面包糠（做完后要立即密封保存），做油炸食物的时候用来作裹粉，口感会很酥脆；3、如果剩的面包比较多，又已经放了两三天了，不想再回炉吃的话，可以试试下面这种方法，将剩面包做成面包布丁，试一下另一种完全不同口感的吃法，岂不是很美妙？

水果面包布丁的主料：

面包(150克)鸡蛋(2个)

水果面包布丁的调料：

牛奶(250克)肉桂粉(5克)糖粉(8克)各式水果(适量)香草精(数滴)

做水果面包布丁所需厨具：

无

水果面包布丁的做法步骤

1、牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化。

2、鸡蛋打散，加入3-5滴香草精（没有可不加），搅打均匀。

3、将牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，即成布丁液。

4、面包切成小丁。

5、取一大烤碗，将面包丁装入碗中，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整。

6、将布丁液均匀的浇在面包表面。

7、糖粉和肉桂粉混合均匀，制成肉桂糖。

8、将肉桂糖均匀的筛在烤碗表面，烤盘中注入热水，烤箱预热，200度，中层，上下火，25-35分钟。

9、烤布丁的同时，可将自选的各式水果洗净去皮，切成小丁。

10、最后将烤好的布丁取出，将水果均匀的装饰在布丁表面即可。

小窍门：原本干硬的面包因为浸润了鸡蛋和牛奶再经过烤制，变得绵软而香滑，加上浓郁的肉桂糖和清爽的水果，这样一道华丽诱人的甜品，你能想象它是毫不起眼的剩面包做的吗？
废物利用有时候是会化腐朽为神奇的！
让我们一起来学会变魔术吧！

做面包方法很多，由编辑撰写的《面包布丁莓果版》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问布丁面包的做法专题！感谢您的阅读！