花形奶黄面包

简介

花儿一样的面包

材料

面包体用料：高筋面粉300克，水150毫升，鸡蛋1个，奶粉20克，盐3克，糖30克，干酵母4克，黄油30克，奶黄馅用料：黄油40克，面粉15克，牛奶100毫升，奶粉40克，熟咸蛋黄2个

做法

1、将除黄油以外的面包体用料全部放入面包机搅拌；

2、10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌，发酵至两倍大；

3、制作奶黄馅，将锅内倒入黄油和面粉炒香，加入牛奶炒匀成糊状，拌入奶粉炒匀盛出，将咸蛋黄切碎，拌入面糊内，做成奶黄馅；

4、将发酵好的面团取出，先排气，然后松弛15分钟；

5、将一小部分面团搓成长条，盘成环形，作为花心，放在模具中间（我用的8寸蛋糕模）；

6、将剩余的面团擀成长方形面片，铺上一层奶黄馅，然后卷起，切成9段，切面朝上，全部放在花心的边上，进行二次发酵；

7、二次发酵结束，表面刷蛋液，放入烤箱中层，180度，上下火，20分钟。　

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【花形椰蓉面包】

椰蓉馅制作：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液

2倒入椰蓉揉匀成椰蓉馅。并分成4份备用。

3、把制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵至体积是原来的2.5倍。

4发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

5、取一个中间发酵好的面团，按扁包入一份椰蓉馅。

6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，擀成扁圆形，如图在扁圆形面团上剪12刀，摆成花形。

7、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。

8在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

9、挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉

成品

【红薯花形面包】

将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。

加入过筛的35g低筋粉。

用手搓成小粒。

红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

红薯切成小块，微波炉叮12分钟。

过筛成红薯泥。

加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。

红薯馅完成，放入冰箱冷藏备用。

后油法将面团揉至扩展阶段，滚圆进行基础发酵。

手指沾粉戳洞，不膨胀不回缩，基础发酵完成。

将面团排气，滚圆，包上保鲜膜松弛15分钟。

将松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边。

铺上红薯馅，用切面刀抹均匀。

将面团自上而下卷起，捏紧封口。

均分8份。

切面朝上，封口向内，6份放入涂油撒粉的慕斯模中，2份放入涂油撒粉的圆模中。

放入烤箱，进行约20分钟的二次发酵。

二发结束后，取出烤盘。

表面刷蛋液，撒上香酥粒。

放入325F（163C）的烤箱，中上层，20分钟。

麻薯奶黄面包

材料
材料配方（可做9个）：
高筋面粉：350g低筋面粉：100g麻薯粉：50g糖：50g盐：6g
可可粉：15g干酵母：5g牛奶：300g奶油：50g

奶黄馅：
速溶吉士粉：300g牛奶：600g

奶黄馅制作：
搅拌至馅料光滑冷冻2小时即可。

做法
1.将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团能拉开面膜即可
3.室温30℃发酵40分钟
4.分割成100g一个，滚圆松弛20分钟
5.将面团排气后，包入奶黄馅
6.将面团擀成0.2厘米，压出心形
7.将压好的心形面团放入包好馅料的面团中间
8.以30℃室温发酵50分钟，发酵好后，在表面洒上低筋面粉
9.以上火200℃，下火180℃打蒸汽烘烤18分钟烘焙网

热狗花形面包

将23g开水冲入20g高筋粉中，用筷子搅拌均匀。如图。放入冰箱冷藏过夜。

后油法将面团揉至扩展阶段，放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵约一小时。

面团发至两倍大，手指沾粉，中间戳洞，不回缩不膨胀，基础发酵结束。

将面团排气，滚圆，分割成6个75g的面团。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

将香肠去掉头尾备用。

将松弛完的面团排气，滚圆，擀成椭圆形，四个角拉一下变成长方形。

放上热狗。

接口捏紧。

两头捏紧。

切七刀，均分8份。

在烤盘中扭出花形。

扭好所有的花形。

放入烤箱，进行二次发酵，约40分钟。

二发结束后，取出烤盘，给面包表面刷蛋液，中间撒上干罗勒。

烤箱预热325F(163C)中上层，15分钟。

花形礼物面包

花形礼物面包的做法

1.准备食材

2.将鸡蛋，水，白糖，高筋面粉，炼乳，酵母放在面包机桶

3.启动面包机发面团功能。面包机开始揉面，第一个揉面程序结束时加入黄油和盐，大概十几分钟。然后继续开始揉面，两个小时以后面团就发到二倍大。

4.面团取出后楼云平均分成四等分儿。

5.取出一个面团擀成长条状，把椰蓉放在中间。用勺子抹匀

6.然后将这长条状面片卷起来。

7.将四个面团都卷好，最好是两根稍微粗一点，两根稍微细一点。

8.将稍微粗一点的两个面团，切成一段一段的。

9.然后放在八寸模具的中间摆好。

10.另外两根细一点的，这样切成三角形。

11.摆在模具的边缘摆好，不要留空隙。盖上保鲜膜，放在温暖处二次发酵

12.椰蓉馅做法:将椰蓉馅儿的材料全部放在一个小的容器中，拌匀。

13.二次发酵到二倍大，刷鸡蛋液，中间撒上点芝麻，不撒也行

14.烤箱预热180度烤30分钟，如果颜色太深就盖上锡纸

15.成品图

16.图2

奶黄馅面包

奶黄馅面包的做法

1.橄榄油加低筋面粉和面后擀开正方形放冰箱

2.奶黄馅要四个鸡蛋

3.放玉米粉面粉白砂糖奶酪搅拌均匀

4.把 高筋面粉加牛奶水和糖酵母粉用面包机搅拌均匀并发酵一个小时， 拿大面团出来排气并擀开放酥皮在上面如图片。

5.然后折叠起来

6.再折叠起来揉好放冰箱一个小时再拿出来擀开再折叠在，如此重复三次。

7.拿面团出来分几份包入奶黄馅，在表面涂上蛋黄液

8.放烤箱170度三十分钟就可以吃了

奶黄圆面包

我的菜谱中有奶黄馅的做法哦！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml

奶黄圆面包的做法步骤

1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟（注意先放湿性材料再放面粉，最后放发酵粉）后加入软化的黄油，再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能，至面团醒发2倍以上，捅下面团不回缩就发好了

2.将面团排出空气分成8份，盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份

3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好，收口朝下摆入烤盘送入烤箱，烤箱中放一盆开水，进行二次醒发至两倍大。注意观察水温，水温低后要及时加温保证温度和湿度

4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液，点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可

5.松软、香甜，怎么样？诱人吗？呵呵呵……

小贴士

如果不用面包机和面，将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油，再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了！水不要一次性加完，请根据情况适量增减！另外各家烤箱温度不尽相同，请勤观察、适当调整！

奶黄花形面包

昨晚又手痒了，想做面包。想起冰箱冷冻室里还有上次做小兔子奶黄包时剩下的奶黄馅，于是做了这个奶黄馅的花形面包。还记得小时候看的动画片花仙子，撕一片花瓣许个愿就可以换一套美美的衣服，这个魔法，在每个女孩子的心里都是最美好的魔法。所以一直对花形的东西很有好感，这次的面包就用了花形的造型，咱也来撕一片花瓣，虽然变不出美美的衣服，但是也能变出美美的心情。按说夏天是做面包的好季节，好发酵多了，但是大晚上的在厨房忙活做面包，也够受罪的。而且早上我还特地比平时早起了15分钟拍照，看着这个我用汗水浇灌出来的花朵面包，美貌又美味，就算辛苦点也值得啦。

奶黄花形面包的主料：

高筋面粉(200g)低筋面粉(20g)无盐黄油(15g)细砂糖(30g)全蛋(25g)水(115g)奶粉(15克)

奶黄花形面包的调料：

盐(少许)酵母粉(3g)

做奶黄花形面包所需厨具：

无

奶黄花形面包的做法步骤

1、后油法揉至能拉出薄膜。

2、盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

3、将面团排气，分成4份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

4、面团压扁，包入奶黄馅。

5、捏紧收口，收口朝下松弛5分钟。

6、擀成圆饼形状。

7、用剪刀剪8刀（8-12刀都可以）。

8、剪好的花瓣翻转。

9、刷全蛋液，擀面杖顶端沾点水再蘸上芝麻，点缀在面包胚上。

10、烤箱预热170度，中层烤18分钟左右。

小窍门：◎刀口剪开后要尽快翻转，不然这个天，很容易粘在一起。
◎天气热，面团有些粘手，可以撒少许干粉。
◎烘烤时间根据自家烤箱来调整时间。
◎液体留10克左右根据面粉吸水性酌情增减。

做面包方法很多，由编辑撰写的《花形奶黄面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶黄面包的做法专题！感谢您的阅读！