方子来自爱和自由,我把原方子甜乳酪改成原味,形状做了方便早餐吃的小餐包
主料
高筋粉320g低筋粉80g鸡蛋50g糖60g盐4g牛奶170g淡奶油70g黄油60g奶油奶酪150g酵母5g奶酪面包的做法步骤
1.将除了黄油和奶酪以外所有的材料放进面包机,有情提示酵母不要和糖盐直接接触,会影响发酵效果。面包机选择和面功能开始工作。
2.面包机运转十分钟后重新选择发面功能继续和面,再运转十分钟后加入黄油丁就静静的等着发酵过程结束。
3.取出面团,在砧板上把面团内气体排除分成12份静置15分钟。
4.乳酪分成12份,分别用面瘫团包起,放在烤盘上,烤箱放发酵功能,在烤箱内放热水一碗把烤盘放进入进行二次发酵,待面团发酵至两倍大完成发酵
5.发酵完成的面包胚撒面粉,烤箱预热185度,烤制20分钟
小贴士
可以换成甜味奶酪馅,130g奶酪50g淡奶油,30g糖即可
很喜欢吃面包,有其中爱椰蓉面包,小的时候总是幻想着面包店里的面包都是我的,,,,,你是不是也喜欢呢?快来跟我一起做吧。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g椰蓉(馅)60克辅料
细砂糖(面团)25克鸡蛋(面团)50克牛奶(面团)100克盐(面团)2克酵母(面团)3克黄油(面团)20克鸡蛋(馅)30克白糖(馅)30克黄油(馅)30克牛奶(馅)10克花型椰蓉面包的做法步骤
1.根据海氏厨师机一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2.将面团盖保鲜膜放入烤箱,开启发酵功能,发酵至2倍大,手指蘸面粉在面团上戳洞不回缩、不塌陷即可。
3.这时候可以制作椰蓉馅,把软化好的黄油加糖搅打均匀,分两次加入鸡蛋液至混合均匀,加入椰蓉搅拌均匀,最后倒入牛奶调节椰蓉馅儿湿度。
4.把发酵好的面团排出空气,分为8份,揉圆,静置10分钟。
5.取一个中间发酵好的面团,按扁包入一份椰蓉馅。
把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形
用刀在面团上切四刀,再平均切四刀,摆成花形。
面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
6.在面团放几颗红豆做装饰,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
7.肿么样?有没有亮瞎你的眼
小贴士
此配方温度适用于海氏烤箱,您可以根据自己的烤箱稍作调整
主料
高筋面粉140g水80克酵母5毫升砂糖25克盐1.25毫升奶粉6克全蛋15克黄油15克辅料
椰蓉30克黄油15克全蛋15克细砂糖15克椰蓉花形面包的做法步骤
1.先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。
2.制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。
3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。
4.用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。
5.整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
6.烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。
尝试一种新的面包整形方式,记录一下。
用料
面团材料:(8个)高筋面粉250克黑麦面粉(也可用全麦或普通面粉)50克奶粉15克酵母粉3-4克糖15-20克盐3克水180-200克(根据面粉吸水性调整)植物油20克馅料:香肠适量马苏里拉奶酪适量花式奶酪面包的做法
◇面团材料全部混合均匀,揉到扩展阶段,基础发酵至原来两倍大。
◇将面团均分8份,将面团逐个排气,滚圆,松弛15分钟。(照片是一半的量)
◇取一个面团,擀成直径约12cm的圆形片状,在面片周围切出等距的8个切口
◇将切开的外口一角往中心折并压紧
◇每个角依次压紧,完成整形。然后排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
◇最后发酵至原来两倍大,表面外圈刷蛋液(或牛奶),将香肠和马苏里拉奶酪铺在面团中间
◇放入预热好的烤箱180℃烘烤15分钟左右。(每家烤箱温度的火力不同,请酌情调整,我这个烤得也有点猛
主料
高粉260低粉120酵母5盐6糖25奶粉16辅料
全蛋80水87汤种100黄油60奶酪100g砂糖20g牛奶40g淡奶油40g鸡蛋30g柠檬汁2.5g奶酪布丁面包的做法步骤
1.1先做汤种(高粉260低粉120酵母5盐6糖25奶粉16),100克水加入20克面粉充分搅拌均匀,放到煤气上加热至65度离火,中间需不停搅拌,以防锅底烧焦。
2面糊表面贴保鲜膜,降到室温后冷藏一个小时。
3后油法将材料(全蛋80水87汤种100C黄油60)打至扩展阶段。
4室温发酵至2倍大。
5等分50g一个,滚圆松弛15分钟。
6将面团收口朝下,用力拍扁排气,擀成圆形。
7用比面团小一圈的慕斯圈切割下面团。
8成为一个圆圈和一个圆底。
9圆底先放入纸模。
10再放入圆圈。
11放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
12发酵至两倍大。
13倒入布丁液。
14预热烤箱,160度上下火20分钟。
2.布丁液:奶酪100g,砂糖20g,牛奶40g,淡奶油40g,鸡蛋30g,柠檬汁2.5g
1,奶油奶酪隔水加热用蛋抽搅拌至顺滑,分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状
2,加入柠檬汁继续搅拌
3,奶液在微波炉里加热,慢慢倒进2里面轻轻搅拌
4,鸡蛋搅拌开来后,将3的奶油奶酪液体慢慢分多次加进鸡蛋里面轻轻搅拌
5,过滤以后倒入容器里里。
小贴士
1可以选择自己喜欢的面团
2整形也可以不用切割,二次发酵在纸膜里放一个小挞模,压重物,发酵结束后,倒入布丁液烤。3可以烤出布丁面包样,选用可以不用烘烤布丁液,冷藏凝固,再装饰上水果,就是一道很好的宴客甜点。
4做面包的布丁液要比容器瓶里烤制的要稠些,成品的味道也更浓郁。
主料
高筋粉200克低筋面粉40克蛋25克西红柿2个辅料
奶粉5克糖18克盐3克酵母3克水135克橄榄油20克奶酪片8片意大利混合香草表面:蛋液10克番茄奶酪面包的做法步骤
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水135克橄榄油20克)混合,揉成面团后,再揉至面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段;面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
2.将小面团再才揉圆,放入面包纸模,排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
3.烤箱预热180度;在发酵好的面包表面盖上一片奶酪再盖上一片西红柿片,洒上混合香草,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
友善的室友给的配方,简单好吃,奶香浓厚,内部极软且富有弹性
时间:30~60分钟主料
tapiocastarch淀粉3cupsparmesancheese奶酪碎150goil油1cupmilk牛奶1cupegg鸡蛋3辅料
盐1/2tspbakingsoda泡打粉1tsp巴西奶酪面包的做法步骤
1.将奶,油,蛋混合在一起,搅拌好放在一个容器中
2.将淀粉和盐放在另一个足够大的容器里
3.缓慢将蛋奶液与面粉混合,搅拌均匀后应该呈现黄色,液状
4.加入bakingsoda继续搅拌均匀,在烤具里刷油后将面粉糊倒入。
5.烤箱预热180摄氏度后,放入烤25分钟左右,要用下面的火烤。将筷子通到底如果没有糊状物就算考好了
6.原菜谱要加1tsp的盐,但是第一次考过之后发现实在是太咸了,加一半或者三分之一的盐就够了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《纽结奶酪面包花的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问奶酪夹面包的做法专题!感谢您的阅读!
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