花型面包的做法
1.除黄油以外所有主料放入容器
2.缓慢加入牛奶搅拌成絮状
3.揉成光滑面团加入黄油
4.继续揉并配合搓摔的手法成扩展阶段
5.面团揉圆放入容器盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大(我放在暖气边)
6.发好后的样子
7.取出面团轻压排气
8.分成4等份并盖保鲜膜醒15分钟
9.时间到拿一个面团擀成大圆片
10.均匀抹一层豆沙馅
11.按这个手法再擀一个圆片盖在上面
12.再抹一层豆沙
13.就这样一层皮一层馅做好,最上一层不抹馅
14.用刀对角切四刀中间不切断
15.每个瓣上再切一刀
16.每小瓣再切一刀
17.向里拧两圈,两端捏一起
18.按照这个手法做好,放在铺了油纸的烤盘里,放温暖处发酵(可以放烤箱,底下放热水发酵)
19.发好后大了一圈,表面刷一层鸡蛋液(此时烤箱165度预热5分钟)
20.放入预热好的烤箱中层165度烤18至20分钟即可
21.时间到出炉太香了
牛奶花型小面包的做法
1.所有食材过秤称好,把黄油切小块软化,在把所需要的材料准备好,放在盘子里面
2.除去黄油外的所有材料,放在一个盆子里面,先固体后液体依次放入,然后再用筷子搅拌成无干粉状态再用手揉制盆光手光面光揉成面团
3.揉成面团后放在案板上,插一些干面粉,用手揉
4.在揉面的过程中边揉边搓搓,搓的方法是用手手掌搓,揉面和搓面相互交替着
5.大概揉面半小时后放在碗里面
6.然后再加入软化好的黄油,继续揉至面团,使至黄油充分的揉进面团中,加入黄油后的面团也要揉至三四十分钟
7.在揉面团的过程中,要进行不断的摔打搓,这样才能使面团更有韧性,直至出手套膜即可
8.然后揉好的面团放在,碗里面盖上保鲜膜,发酵,大概一个小时左右,直至面团发酵成原来的两倍即可,用手指沾一点干面粉搓进发酵好的面团,不回缩就代表发酵好了
9.然后把发酵好的面团,取出一小部分擀成圆滚的长条
10.再把擀好的长条分成均匀的三等份,顶部捏好
11.然后再像编辫子一样把面团给编起来,编的时候不能太紧,也不能太松,要顺着面团的筋度去边
12.再把编好的长条辫子整成一个圆形,就是一个面包胚了
13.然后再发酵,锅内放适量的水煮半开,把面包放在整笼上面,盖上锅盖进行二次发酵
14.在发酵的过程中准备芝麻和鸡蛋液,烤箱175度预热十分钟
15.二次发酵完成后就可以把面包胚,放在铺好油纸的烤盘上,先刷一层鸡蛋液,再放适量的芝麻,最后就可以放进烤箱内,175度烤制二十分钟
16.美味的,面包就出炉啦
17.再来一张摆拍,是不是美美的呀
18.再来一张近照特写
主料
高筋面粉140g水80克酵母5毫升砂糖25克盐1.25毫升奶粉6克全蛋15克黄油15克辅料
椰蓉30克黄油15克全蛋15克细砂糖15克椰蓉花形面包的做法步骤
1.先制作椰蓉馅儿,将黄油软化后加入辅料的砂糖和鸡蛋拌匀,再加入椰蓉拌匀,用手把椰蓉和黄油揉成椰蓉馅儿,分成四份备用。
2.制作面包,用主料的食材揉成面团,揉至扩展阶段发酵2.5倍大(大概28度一个小时),发酵好的面团排出空气分成四份,揉成小面团,进行15分钟中间发酵。
3.取一个发酵好的面团按扁后包入一份椰蓉。包好的椰蓉面团收口朝下,用擀面杖擀成扁圆形。
4.用刀将擀好的面饼分成12份,切好后拧过来摆成花形。
5.整好形后,进行最后发酵(温度38,湿度80%以上条件,我就盖了快湿布哈),面团变成原来的2倍大后再表面刷一层鸡蛋液。
6.烤箱预热后,中层,上下火,180度,15分钟左右,表面金黄即可出炉。
小贴士
揉面包团我一般交给面包机,用后油法和面。一个鸡蛋分成两份15克后剩下的刷表面正合适,所以不要都和面用了哦。
做面包方法很多,由编辑撰写的《花型椰蓉面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包的花型的做法专题!感谢您的阅读!
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