话说上次做了一次肉松面包,P每天早上带一个去学校上课当早餐,又方便又好吃,我就决定继续向小面包之路奋进!哈哈~今天做的是香肠面包,面包体的做法和上次的肉松包是一样一样的,只是外面的肉松换成了里面的香肠,更简单~味道却一点不次哦~~~哈哈
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上主料
高筋面粉300克盐1/2小勺细砂糖60克鸡蛋1个酵母1teaspoon温牛奶160克黄油30克小香肠8根白芝麻少许香肠面包的做法步骤
1.面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
2.发酵至2.5倍大(2小时左右)。
3.发酵好的面团排气,分成8份,滚圆。醒发15分钟。
4.取一块面团,搓成细长条,
5.取一根香肠,用面条缠住
6.烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
7.用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层用全蛋打好的蛋液,
8.撒上芝麻,放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤15分钟。
主料
高筋面粉140克水80克细砂糖20克黄油15克鸡蛋液10克盐1/4小勺干酵母1小勺奶粉1小勺火腿肠5根辅料
全蛋液适量黑芝麻适量香肠面包卷的做法步骤
1.按照普通面包方法,后油法揉至面团扩展阶段~~~我大概揉了四十分钟~~~
2.面团放在温暖处醒,记得盖保鲜膜。
3.待发至2.5倍大,大约一小时就发好了。
4.把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。
5.取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右。这个过程可以把烤盘直接放到烤箱中层,烤盘下放一碗热水,关上烤箱门即可。(别插电别开烤啊~~)
直到面团变成原来的2倍大。在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些黑芝麻。
6.烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
7.成品口感松软至极。。手工揉面的体现。。。
小贴士
将面条搓长时要悠着劲,不要把面筋抻断了。
书到用时方恨少,做起面包方知技术差。实践出真知,今天揉了多多面,做香肠,豆沙包
主料
水220鸡蛋1只蜂蜜36克橄榄油3大勺盐6克高筋面粉395全麦粉45奶粉20酵母5蛋黄液少许黑芝麻少许香肠2根半豆沙馅香肠全麦面包的做法步骤
1.按顺序添加食材揉面,至扩展阶段。发酵至3倍大,取出面团,分成80克的小面团5个,90克左右的面团4个,分别成型松弛10分钟,擀成圆形卷长条卷
2.将香肠顺长劈开,用长面卷从一头缠绕香肠,放置盘中
3.90克面团擀皮,豆沙馅抹平,面皮卷卷围一圈,刀沾水划几刀,二层放置烤箱内二次发酵20,烤箱预热,17015分刷蛋黄液撒黑芝麻,上下层交换位置继续烤15分,
4.烘烤时如果颜色不够,再烘烤5分钟。发现面包底层没熟,又烤十分钟
5.健康营养的红豆包
主料
中种高粉200g酸奶120鸡蛋1个酵母3g主面团高粉50g细砂糖35g盐2g黄油25g中种面包的做法步骤
1.中种面团材料放入面包机和匀,发酵至俩倍
2.主面团材料放入面包机,中种掰小块放入,揉至延展阶段
3.发酵至俩倍到三倍大小。。
4.我是放入冰箱冷藏发酵一夜,第二天取出回温后,排气分割成三等分,松弛20分钟。。
5.松弛好面团擀开成长椭圆,火腿肠一根包裹入內,接口向下,刀切10等分,切至火腿断开,下部面团连接,倆倆相向反转。成面包生胚
6.烤盘内铺油布,放入面包,入烤箱,烤箱內放浅盘热水,28度发酵至俩倍大小,表面刷蛋液
7.烤箱180度预热,上下火烤制20_25分钟
做面包方法很多,由编辑撰写的《中种牛奶香肠面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面中种面包的做法中专题!感谢您的阅读!
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