之前用预拌粉做的饼干口味很正,再用金像预拌粉做面包@金像美玫_南顺面粉。准备好预拌粉就行拉,有了原方子的基础,俺稍微改动下,烘焙的乐趣在于随心所欲,照样做了个超软的大面包。
主料
金像牛奶味面包预拌粉1袋350克水+鸡蛋220ml高活性干酵母粉2.5克辅料
植物油25-30克牛奶味面包的做法步骤
1.准备好金像牛奶味面包预拌粉,里面配备了所需的酵母粉。
2.将液体材料,水,鸡蛋和油放入面包桶内。
3.加入金像预拌粉。
4.放入酵母粉。
5.将放好食材的面包桶固定好。
6.选择需要的程序,启动开始。
7.不多时,可见面粉已揉成团。
8.等待最后面包出炉。
主料
高筋面粉260克盐3克鸡蛋一个发酵粉4克黄油20克糖20克牛奶30克银耳汤60克汤种60克银耳牛奶面包的做法步骤
1.把除了黄油以外的原料加到面包机揉20分钟,然后加入黄油,两次启动发面程序揉面40分钟,第二次启动发面程序20分钟后继续发酵直到机器停止。第一次发酵结束。
2.整形。把面团分成等量的三块。滚圆静置10分钟。开始整形,擀面卷好。第二次发酵,一个小时左右。
3.烤箱温度设定到180度。吐司盒加盖烤35分钟。
小贴士
银耳是包含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。
在没用草莓的季节可以用草莓果酱代替(注意原配方中糖的比例)。草莓干:新鲜草莓切开烤箱70度左右烘烤至干。或者直接购买市售的草莓干。表面的香酥粒:黄油10G、细砂糖10G低粉25G(黄油打软+细砂糖+过筛后的低粉,拌匀后用手搓成小粒)我这里加了一个草莓所以有点淡粉色不加也可以
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
新鲜草莓50g高粉250g酵母4g细砂糖20g盐3g牛奶100g蛋液25g黄油25g辅料
草莓干50g表面装饰:蛋液、香酥粒适量草莓牛奶面包的做法步骤
1.用牛奶和草莓代替水和面面团揉匀后加入黄油、草莓干揉至面团扩展阶段即可。进行第一次发酵。发酵结束后把面团分割成9份滚圆醒发15分钟。醒发结束后按照面团的基本整形方法把面团搓成长条状。
2.3根一组编辫子两端可以适当沾水用来粘紧然后进行最后发酵
3.二次发酵结束后先刷一层蛋液表面撒上香酥粒
4.预热烤箱进行烘烤
5.放凉后切块保存
小贴士
基本发酵温度:28度,湿度:75%,1小时左右。最后发酵温度:38度,湿度75%,40分钟。烤箱温度:中层上下火180度。烘烤时间:20分钟。数量:3个
主料
高筋粉202.5克低筋粉22.5克糖13克盐2.5克酵母3克温牛奶142克【根据面粉的吸水程度酌情增减】黄油30克牛奶小面包的做法步骤
1.牛奶加热放至温热,加入酵母搅拌均匀。静置5分钟。
2.将除黄油以外的材料放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。
3.放于容器内,盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍到2.5倍大。
4.分割65克*6个滚圆松弛15分钟
5.整形:擀成椭圆形,翻面卷起成橄榄形,接缝处捏紧,两头稍微搓成尖形,对折,将旁边接缝处捏紧。
6.放置温暖湿润处发至手轻压下去压痕不回弹。筛入高筋粉,用利刀划处线条。
7.烤箱内放入一小碗热水,烤箱180度预热2分钟。在烤箱内壁喷入水,中层放入装有面团的烤盘。180度15到18分钟烤制金黄。
主料
高筋面粉560克白糖50克牛奶280克鸡蛋2个香草豆荚一根辅料
黄油50克盐酵母粉5克牛奶香草面包的做法步骤
1.用刀切开香草豆荚;
2.刮出里面的香草籽;
3.放入温热的牛奶里;
4.面包机里放入面粉,鸡蛋,白糖和发酵粉;
5.倒入放了香草籽的牛奶;
6.启动面包机的发面程序,搅拌面团,20分钟后面包机会暂停,要重新启动发面程序继续揉面;
7.揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了;
8.因为面团容积大,所以要拿出放入另外一个容器里发酵到两倍大;
9.把发酵好的面团拿出再揉一会,这叫排气;
10.面团分出60克左右一个的小剂子;
11.盖上保鲜膜醒15分钟;
12.把小剂子稍微擀扁,两端要尖一点;
13.两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;
14.两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;
15.其他面团可以再整一个土司,把面团分成三个180克左右的小面团;
16.擀开,朝中间折叠后再擀开,折叠后放入土司盒发到土司盒四分之三处;
17.上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟;
椰蓉皇冠面包。
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
面团:天然酵母100g面团:面粉450g面团:白糖70g面团:牛奶170g面团:盐一小勺面团:鸡蛋100g面团:黄油40g椰蓉馅:黄油30g椰蓉馅:糖30g椰蓉馅:鸡蛋30g椰蓉馅:牛奶30g椰蓉馅:椰蓉60g椰蓉皇冠面包的做法步骤
1.将面团和至扩展阶段,
发酵至两倍大。
2.将面团分割出一份大的,大概120g,其余分成11个小份,
滚圆,松弛。
3.将120g的面团擀开成比较大的圆。
4.模具中间放一小碗。
5.将刚才擀的比较大的圆形碘片盖在小碗上,
边缘要留有余地一会让别的面团压住。
6.椰蓉馅提前制作好的,
黄油软化加细砂糖搅拌,
加鸡蛋搅拌,
加椰蓉拌匀后,
加入牛奶拌至吸收。
将滚圆的小面团分别包入椰蓉。
7.依次摆放到小碗周围。
8.将盖碗的面皮割成10等分.
9.揭开后依次搭到小面团上面。
10.取出小碗,
再将剩下的一个小面团包入椰蓉放到中间。
11.二次发酵。
12.涂蛋液。
13.170度、25分钟。
14.出炉。
15.从模具中取出。
做面包方法很多,由编辑撰写的《牛奶椰蓉面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤箱椰蓉面包的做法专题!感谢您的阅读!
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