做法共9个步骤反馈
1.所有主料(中种)材料:高粉200克、水114克、干酵母2.2克、盐2.5克、奶粉6克。混合揉成团装入保鲜袋,放入4度冰箱冷藏17小时。取出后切小块。
2.将辅料(主面团)的材料:高粉86克、盐2.5克、干酵母1.7克、糖30克,除黄油、可可粉外混合
3.加入中种面团揉合光滑后加入黄油,揉至扩展阶段,一分为二
4.一半中加入可可粉
5.面团进行基础发酵,发至两倍大。
6.把面团随意分割成几分,间隔着排列
7.然后揉成团,擀开卷成椭圆形。
8.放入模具进行最后发酵。
9.发至两倍大,预热烤箱180度,40分钟左右。
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