超软黑糖提子面包手揉版的做法

不要以为我喜欢手揉的面包才用手的，纯粹是机器坏了啦！不过手揉的吃起来比较柔软，可以用撕的，这次用黑糖代替了白砂糖

时间：30–60分钟

主料

高筋200克低筋50克黑糖50克鸡蛋一个盐少许黄油25克酵母4克

辅料

葡萄干适量

超软黑糖提子面包【手揉版】的做法步骤

1.将面粉，盐，糖放一个盆里

2.因为黑糖有很多粗粒，先用手把粗粒搓成粉末，顺便把面粉与其他搅拌一下

3.加入一个鸡蛋，温水融化酵母，慢慢倒进，不要一次倒完，搅拌成絮，开始用手揉，揉成一个光滑的面团

4.再加入黄油，揉成一个光滑可张成薄膜的面团（加入黄油后揉的过程有些吃力，慢慢就好了，黄油完全融合面团后，最好放在案板上搓），面团发酵至两倍大

5.面团发酵好后分成10份，搓圆，拍扁，用擀面杖擀长，放上葡萄干，再卷起，再发酵30分钟

6.我有的挤上墨西哥酱，有的没有，就这样也很好吃的，也可以换上其他馅，要刷上蛋液，180度烤12分钟

7.多了两个，就用杯子装起来，也不错啦

8.晚上做好，明天做早餐hp299.cOm

小贴士

可以用牛奶代替水，因为我不喜欢做面包放牛奶，会用水代替，一样很柔软，只要用心

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花式面包（手揉版）

花式面包（手揉版）的做法

1.准备好食材

2.加入面包粉 酵母 牛奶 盐 糖 和成面团揉十分钟

3.包入黄油继续揉40分钟左右

4.揉到可以拉出这样的手膜就可以进行一次发酵

5.发酵到用手指戳孔不会回缩就可以了

6.分出小面团（豆沙毛毛虫面包）

7.包入豆沙收口朝下 擀成长条

8.像这样用刀划出口

9.像这样两边朝里收 就做好了

10.（肠包做法）取出面团 擀成细长条卷入火腿肠

11.卷好的样子

12.做好后进行二次发酵 至原样两倍大即可

13.刷上蛋黄液 做上装饰（装饰看心情）

14.烤箱180度20分钟 （烤箱不同温度也要稍作调整）

15.面包出炉了 开吃吧

胡萝卜面包（手揉版）

胡萝卜面包（手揉版）的做法

1.70克胡萝卜切成丁与60克酸奶用料理机打成泥！

2.除黄油外面包原料全部放在一起扮成絮状！

3.手揉大约十分钟出厚膜状态放入黄油继续揉！

4.大约二十分钟揉至出薄膜状态放入盆里盖上盖进行发酵！

5.发酵成2.5倍大！

6.揉均排气分成大小约50克的小面团盖保鲜膜松弛十五分钟！

7.松弛好的面团擀成牛舌装侧面卷起！

8.卷成长条！

9.搓长搓细一点，缠在火腿上！

10.然后一圈圈缠在火腿上，火腿底部一头不要漏出，缠到底封口捏紧，放进烤箱调温30度进行二次发酵，里面放一碗开水增加温度与湿度！

11.大约四十五分钟发酵完成，表面刷蛋液，烤箱提前预热，180度烤18分钟！

12.出炉晾凉，慢慢将火腿拿出放入生菜装饰！

13.成品图！

免揉超软小面包

免揉超软小面包的做法

1.先做烫种，将高粉，糖放入碗中。

2.均匀倒入开水。

3.用筷子搅拌至无干粉状态，注意不能起筋。

4.表面抹少许的油，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。

5.将烫种取出回温，分成若干小块。

6.取另外一个盆加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液，酵母。

7.轻轻搅拌待酵母全部融化完毕后，加入糖，主面团中的高粉和分成小块的烫种。

8.用刮刀搅拌，随便什么方法都可以，拌匀静置5分钟，尤其是烫种一定要和主面团中材料拌匀。

9.加入盐，融化黄油继续拌匀。

10.盖上湿毛巾室温静待发酵，湿毛巾只要不滴水即可。

11.发酵过程中需将面团折叠两次，不排气哦，小小的步骤切记不可省略。具体方法是，从底部挑起面团，由于面团特别黏，挑起面团时会拉长面团，然后将挑起的部分折叠在剩余面团上，注意不要拉断面团

12.发酵至2倍大即可。

13.案板撒一半高粉，将发好的面团倒在干粉上，再撒另外一半高粉

14.将面团分割成4份。

15.这里由于刚开始的面特别黏，满手都是，我只拍了一张图，不太黏手的时候拍的，具体方法是将面团压扁拉长再折叠，压扁拉长再折叠，不断将案板上的干粉收完即可。因为面团是发酵过的，特别好揉

16.5分钟后面团就无干粉不粘手了，此时的面团并不光滑，让其静置15分钟。

17.此时面团有所膨胀，表面并不光滑，没有关系，可以切割面团了，分成16个小面团。

18.将每个小面团擀开（这里我撒了少许肉桂粉，没有可不放），再卷起，稍作团圆。

19.烤盘刷油或者垫上油纸，我用的是8寸方模具。

20.将小面团放入烤盘中，中间留好位置，以便发酵。

21.放在温暖潮湿的环境中，进行最后发酵至2倍大。由于加入大量的面粉，这个发酵的过程要比普通最后发酵的时间要长，烤箱38度发酵1小时10分钟，我家室温23度，室温发酵2个半小时

22.发好的面团上涂上薄薄一层鸡蛋液。

23.用筷子头蘸取少许蛋液，再蘸取黑芝麻，轻轻点在面团上，动作一定要轻柔，否则会造成面包表面塌陷

24.入提前预热的烤箱170度25分钟表面金黄即可。

25.成品图，不用揉出膜，照样拉丝，而且异常柔软。放两三天也不老化

26.最好用袋子装，放到冰箱冷藏

玫瑰花面包（手揉版）

玫瑰花面包（手揉版）的做法

1.所有材料称重。

2.面粉中依次加入细砂糖，盐，酵母，搅匀，然后依次倒入蛋液，淡奶油和牛奶边倒边搅，揉成团后放在案板上从一端推向直上直下的另一端，推到头再拿回来继续推，重复这样的5分钟后，放黄油揉匀。

3.揉匀黄油后。继续上面的揉面方法12分钟，大约12分钟后完美的手套膜就诞生了，然后把面团整形。

4.烤箱调至发酵功能，上下火温度调到二三十度左右，放进揉好整好型的面团等待发酵，发酵至2-2.5倍大。如图，手指手指扎进去不会回缩。

5.发酵好的面团取出排气揉匀，均匀分成35份，揉圆，静止15分钟。

6.静止好的小面团擀成大约0.2-0.3厘米的薄片，五个一组，如图所示依次摞在一起。

7.找一根筷子，去面饼的中间点压出一道印。

8.然后从下向上卷起，注意要卷紧。然后从中间有痕迹的地方用刀切开，两朵玫瑰就出来了，立起来整形一下。

9.摆进烤盘，注意间距，我用的是八寸的深烤盘，装了9个，剩下的装进6寸披萨盘了。有圆模具的可以直接用圆的，八寸的就可以。

10.披萨盘的这是。然后入烤箱继续进行二次发酵，四十分钟发酵至2-2.5倍大就可以了。

11.将发酵好的面包坯取出，烤箱预热160度五分钟，160度8分钟后，转170度烤25分钟，170度五分钟时盖一层锡纸继续烤，以防颜色上深了不漂亮。

12.成品。开吃喽！

葡萄干面包（手揉版）

葡萄干面包（手揉版）的做法

1.先来张成品图

2.准备好材料

3.将鸡蛋，牛奶，酵母，白糖，盐，高筋面粉倒入盆中混合

4.用筷子搅拌成絮状

5.取出放在案板上进行揉搓，像洗衣服一样用力揉搓，最大面积的使面与案板接触，进行揉搓！（请忽视我的手比较黑！哈哈！）

6.揉搓五分钟后，拉起出现厚膜

7.加入黄油

8.再次进行揉搓，使黄油充分和面团融合

9.用摔打方式进行揉面！揉搓、摔打两种方式交替着做！刚开始黄油很难融合在面团里，随着我们揉搓，摔打方式，黄油会渐渐地融合在面团里！

10.直到放手上，能轻轻拉出薄薄的手套膜即可！（我总弄用了15分钟出的膜！一般刚开始学揉面的，揉出膜的话都要30分钟左右！一定要揉出薄薄的手套膜才可以哦！这样成品口感才会好！）

11.将面团放入干净的大盆中

12.盖上保鲜膜，放温暖处醒发

13.醒发两倍大

14.食指沾面粉在中间扎个洞，面团不回缩即可！说明醒发好了！

15.将面团取出放案板上揉搓排气！

16.搓成长条，分成三等份

17.取一块面团，团圆，用手按扁

18.用擀面杖擀成长舌状，注意宽度一定不要大于磨具宽度！

19.洒上适量的葡萄干

20.从一头卷起

21.卷好的

22.全部做好，放入磨具中，每个保持点距离！（卷好的底部要朝下放哦！）

23.放入烤箱不开火，二次醒发两倍大！（底下记得放一盆热水哦！关上门醒发！）

24.醒发两倍大后取出

25.烤箱提前预热，上下火180度10分钟

26.准备好全蛋液和白芝麻

27.用刷子在表面刷一层蛋液

28.最后洒上一层白芝麻

29.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟，这是烤了五分钟的样子！

30.烤了十分钟以后，颜色上色后，注意加盖锡纸，防止上色过深哦！

31.出炉图

32.成品图！

33.成品细节图！

做面包方法很多，由编辑撰写的《超软黑糖提子面包手揉版的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问超软面包的做法专题！感谢您的阅读！