黑芝麻粉面包的主料:
高筋面粉(250克)细砂糖(25克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺半)奶粉(10克)水(160克)黑芝麻粉面包的调料:
无盐奶油(10克)黑芝麻粉(20克)做黑芝麻粉面包所需厨具:
电烤箱、面包机黑芝麻粉面包的做法步骤
1、材料A全部混合,启动“发面团”程序,揉成光滑的面团后加入黄油。
2、继续揉,成光滑的面团后,加入黑芝麻粉。
3、揉了20分钟左右,再次启动“发面团”程序,直至揉出可以拉出薄膜的扩展阶段。总共揉40分钟左右。
4、基础发酵至2.5倍大。我这次用了大概90分钟。
5、将发酵好的面团分割成六等分,松弛15分钟。
6、将蛋白打匀,刷在面团的表面。
7、再将面团刷了蛋白的那面朝下放入撒好了黑芝麻的碗中。
8、蘸好黑芝麻的面团放入烤盘,进行最后发酵,我今天用了40分钟。烤箱150度预热(原方是上火190度,下火160度)好后,将面团放入烘烤25分钟。(具体烘烤温度和时间根据自己的烤箱决定)
材料
麻薯预拌粉200G,高粉30G,奶粉10g,黄油50g,蛋1个,水100G,黑芝麻5G
做法
1.1、黄油隔水融化后,加入所有材料中,用手揉匀成团
2.2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
3.3、将面团用手整成长条形
4.4、均匀分割12份
5.5、烤箱预热230度,上下火,中层,最底层加一烤盘隔下火,20分钟左右即可。烘焙网
黑芝麻小面包的做法
1.所有食材:高筋面粉、黑芝麻、纯牛奶、盐、白糖、鸡蛋、酵母、黄油、椰蓉后决定的,所以照片也是后补的
2.软化黄油、黑芝麻这两样先放一边,剩下的食材全部丢进面包机的桶内
3.开启和面功能,定时30分钟
4.结束后,就可以拉出厚膜的这个状态
5.这时添加软化黄油,以同样的操作在开启一次
6.这个时间将芝麻放进料理机,搅成粉末,备用
7.第二次和面时间结束,这时候就可以拉出像薄纸一样的手膜
8.再次利用面包机发面功能,将面团发至两倍大,中间戳洞不会回缩即可
9.这个时候可以倒入芝麻粉,还是开启和面功能,将芝麻与面团裹匀即可,这一步同时也帮助了面团排气
10.取出面团搓成长条
11.卷起圆团,按自己喜欢随意卷
12.卷好的圆团放入烤盘,盖上保鲜膜,二次醒发至两倍大,发酵至两倍大的照片忘拍了,
烤前烤箱170度预热5分钟,
最后送进烤箱170度20分钟后即可出炉
13.刷上清水,撒上椰蓉的面包,出炉后一样美美哒
14.撕开的一瞬间,是不是可以感觉到它的香味
黑芝麻面包圈的做法
1.把面粉、牛奶、白糖和酵母粉倒入厨师机中,和面5分钟后,倒入玉米油,继续和面5分钟。不需要揉出膜。
2.取出面团,揉光滑后放在容器中发酵至二倍大时,取出排气。
3.把面团分成5份,搓圆后,取一个搓成长条状,再擀成长片,然后卷起来,搓成中间粗两头细的长条。如图所示,先把两端交叉两下后,再同时向上折起来,末端要搭在面包圈上。
4.在烤盘上铺油纸,依次做好剩下的面包圈。
5.松弛15分钟后,在面包圈表面刷一层蜂蜜水,撒一层椰蓉。
6.预热烤箱上下火180度10分钟。烤制25分钟即可。
7.真的不错哦!
做面包方法很多,由编辑撰写的《【黑芝麻面包】》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黑芝麻面包的做法专题!感谢您的阅读!
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