【蜂蜜脆底小面包】

1.酵母加清水调拌均匀后放入面包桶内

2.加入一个鸡蛋

3.加入面粉盐和糖

4.开始揉面

5.成型后加入黄油

6.再次揉成面团后进行发酵

7.发酵结束后取出面团进行排气

8.然后进行平均分割滚圆松弛片刻

9.取其中一份将其擀开

10.自上而下卷起

11.用刀从中间一分为二

12.蜂蜜加水调匀即成蜂蜜水将面包底部蘸上蜂蜜水

13.再蘸上芝麻

14.上下火180度25分钟即可M.hp299.com

烘焙网精彩推荐

蜂蜜脆底小面包的做法

家人都爱吃糕点，可是很怕把宝宝催胖了，所以做糕点的时候尽量少糖少油来减轻能量。这次做的面包300克面粉只加了30克糖，但是因为有甜蜜的脆底和表面蜂蜜的作用，面包口感吃起来非常香甜，是一款非常推荐的美味面包。
蜂蜜脆底小面包，健康美味，香甜可口，下面来看看详细做法吧......

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉300克

辅料

白砂糖35克全蛋液55克牛奶125克酵母3克蜂蜜水适量低筋面粉10克芝麻5克黄油10克

蜂蜜脆底小面包的做法步骤

1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里，用筷子稍微搅拌均匀，然后启动面包机和面

2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻，混合成脆底材料

3.快速揉面40分钟，能拉出筋膜了

4.发酵至原来的2.5倍大小

5.面团取出，再充分揉匀，排气

6.将面团分成大小合适的剂子，擀成长舌状

7.卷起，再次擀成长舌状，再卷起，然后从中间切成两段

8.底部沾少许水后，放入脆底混合材料里沾上脆底材料

9.烤盘里放入油纸，将融化的黄油均匀刷在油纸上，然后将小面包原坯放入

10.放入烤箱，二次发酵至原来的2.5倍大

11.放入烤箱中下层，上下火，180度，16分钟，等上色后刷上蜂蜜水继续烤

12.出炉了

小贴士

一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合，以免面包机启动，面粉四处飞溅；
二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的；
三、上色后要加盖锡纸，不然表面容易上色过深，这个根据自家烤箱的特性来操作；
四、面粉的吸水性不同，揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。

蜂蜜脆底小面包（韩国烤馍）

蜂蜜脆底小面包（韩国烤馍）的做法

1.成品图，脆皮芝麻香的底部。

2.除黄油外的其他所有材料放入面包桶，先液体后分类，盐糖对角放，酵母挖个坑放中间。

3.启动面包机自助揉面至光滑面团，大约20分钟，加入软化黄油继续揉。

4.揉至完全阶段。（小餐包没有土司那么高要求，其实揉出厚膜也足够了）

5.滚圆后直接放面包桶里进行基础发酵，至原来的两倍大，手指沾水或干粉探入不即可回缩即可。

6.揉几分钟排气后分割成8等分，滚圆，盖保鲜膜中间发酵15分钟。

7.取一个松弛好的面团搓成长条。

8.用擀面丈由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

9. 由上而下卷起，收口捏紧。

10.从中间切开一分为二。

11.芝麻和白糖搅匀，切面部分朝下放入芝麻混合物中。

12.底部均匀粘上芝麻和白糖混合物。

13.烤盘刷油（黄油玉米油均可，我刷的黄油），切面沾了芝麻的一面朝下有间隔放入烤盘中。

14.放入烤箱，底部放一碗热水进行二次发酵。（放热水是保持内部温度和湿度）

15.发酵至原来的两倍大取出，烤箱预热200度。表面撒白芝麻（此步骤随自己喜好），倒入玉米油或色拉油铺满烤盘底部一层即可，不要太多，容易油腻。

16.送入预热好的烤箱中下层，上下火190度20分钟。

17.蜂蜜和水按1：1比例兑成蜂蜜水，表面上色好后取出表面其他蜂蜜水。

18.送回烤箱继续烤好即可。蜂蜜水可以最后5分钟的时候取出刷。（具体烤制时间和温度根据自家烤箱脾气作适当调整，上色好了可以覆盖锡纸以免上色过深）

19.烤好后取出稍晾片刻。

20.趁热脱模，以免冷却后底部粘连不易取下！

21.成品图。

22.成品图，底部金黄焦脆，带着芝麻香。

23.成品图。

24.内部轻盈松软入口。

蜂蜜脆底小面包(详细步骤一次成功)

蜂蜜脆底小面包(详细步骤一次成功)的做法

1.准备好主面团的材料

2.把面团的所有材料除了黄油都放在一起(注意！糖和盐对角放，酵母要在面粉中间戳个洞放洞里-不要小看此步)，放入和面机和30min，之后放入黄油，再揉30min，出手套膜即可

3.揉好面团之后，发酵1个小时

4.带好揉面手套！再取出面团，排气，并分成8等份;
把这8个面团包上保鲜膜，静置醒20分钟

5.趁着时间，准备面包脆底料:全部脆底料混合好拌匀即可

6.底盘刷好油(不薄不厚)，底盘上请不要用油布或油纸容易胡了

7.面团醒好了之后，拿出面团，竖着搓成圆柱形

8.拍扁，开始擀面

9.擀成牛舌状:注意！单面擀面即可，不用翻身，擀歪了的话就双手整理两边形状在继续擀长即可！观察一下我擀的宽度和长度很重要！

10.牛舌卷成卷，不要用劲卷太紧，松松卷即可;
卷完之后轻轻滚平整(有助于二发不倒)

11.中间切两半

12.切完之后，注意！再轻轻将两个卷好的团竖着滚滚(为了二发面团不倒)

13.以此类推，弄成16个面包卷

14.每个面包卷地下均匀沾上面包底料

15.沾好放在烤盘上(主要沾过底料，就轻放上去不要压它！)以此类推，均匀排列，注意要有半个面包卷的缝隙，给发酵一定的距离

16.放入烤箱发酵半个小时，烤箱底部放一碗热水，发至2-2.5倍即可

17.拿出烤盘，烤箱180°预热5min;
将拿出的烤盘上的面包卷，表面刷一层水，再撒上少许白芝麻，

18.烤盘放入预热好的烤箱中层，180°上下火20min(注意:考一会表面！有点！上色时！就要放一层锡纸在面包上，防止上色过重！或烤糊)

19.之后继续烤，这个小面包一定要盯着，不然特别容易烤糊，各家烤箱脾气真心不一样！(如果我给你定的时间烤完，掰开一个你看看如果没熟，就再烤一会时间自己定)千万别忙活半天糊了，试吃一个很重要哦，我家长帝烤箱

20.出锅立即！刷蜂蜜水，不然没有滋啦啦声音面包不会脆皮喔

韩式脆底烤面包

主料

面包粉180g低筋粉70g纯牛奶100g鸡蛋1只干酵母2.5g泡打粉2.5g幼砂糖45g精盐1小撮

辅料

低筋粉10g炒香黑/白芝麻10g白砂糖8g

韩式脆底烤面包的做法步骤

1.将面包粉、低筋粉，精盐、泡打粉混合均匀，过筛后倒入面包桶中，加入糖拌匀，干酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟后倒入面包桶中，全蛋1只去壳搅打均匀后也倒入桶中，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。

2.将和好的面团取出，均分为10等份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右，松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将面片卷起，收口处要注意压紧，依次将10份小面团卷好。

3.取1个8寸的活底蛋糕模，模底和模壁刷上一层植物油（防沾），将长条面片卷逢中切断，切面朝下将面团用手掌按扁，中间摁1个小坑，制成一个个的小面团生胚。

4.将芝麻脆底粉料混合均匀，制好的小面团生胚底部沾水后，放入脆底粉料中压一压，使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中，均匀排放整齐。

5.将排入面包生胚的模具放入烤箱中，烤箱底部放碗热水增加湿度，关闭烤箱门，面团生胚发酵至2-2.5倍大小，约八分满模时将模具取出，表面涂刷一层无色无味植物油（如玉米油等），再沿模壁淋入一圈植物油。

6.将烤箱预热200℃，模具放入烤盘（必须烤盘，不能搁烤网上，因为活底模具有可能渗油出来的）中，放置烤箱中下层烘烤约13-14分钟即成，取出后稍加摊凉便可轻松脱模。

蜂蜜小面包

这款小面包香甜的味道，可爱的造型，真是让我超级喜欢的，真的是一款吃了一个就停不下口的面包啊。蜂蜜小面包又名韩国面包，在面包房里经常可以看到的，当早餐很好哦。

用料

主料（面团）

高筋面粉260g

低筋面粉115g

牛奶150g

全蛋液65g

蜂蜜55g

白砂糖35g

黄油25g

酵母粉4g

盐4g

辅料（适量）

水1茶匙

蜂蜜1茶匙

橄榄油1茶匙

蜂蜜小面包的做法步骤

1.把鸡蛋液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母倒入容器中搅拌均匀，再倒入装有高粉与低粉的盆中进行揉面，揉至光滑的面团后加入软化的黄油再进行揉面，揉至能拉出薄膜即可

2.把面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱倒数第二层的网架上，最底层放入装有水的烤盘，用常温型45度发酵1小时至面团2倍大

3.取出面团进行揉面排气，再把面团分成10等份的面挤，依次把面挤搓圆，盖上保鲜膜醒至20分钟，再取出一个面挤搓成长条

4.再向两边擀开成薄片

5.从上往下卷起，再把面卷切成两半

6.方法同上，把所有的小面卷做好，切面朝下依次间隔摆放在铺有锡箔纸（锡箔纸上刷些油）的烤盘中

7.盖上保鲜膜发酵至2倍大

8.烤箱170度提前预热，放入第二层上下火烤10分钟

9.水、橄榄油、蜂蜜各一茶匙搅拌均匀做成蜂蜜水，烤10分钟后把面包取出刷蜂蜜水，再放进烤箱烤10分钟

10.烤好后立即出炉。（烘焙时间和温度依据自家的烤箱情况来酌情增减）

11.放在网架上晾凉，趁热吃味道会更好哦

小贴士

面包松软的关键在于揉面、发面到位，要有耐心，面包成型后一定得发酵至2倍大再烤哦！

做面包方法很多，由编辑撰写的《【蜂蜜脆底小面包】》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蜂蜜小面包脆底的做法专题！感谢您的阅读！