好吃的多拿滋

【多纳兹面包】
材料配方：
高筋面粉500克
砂糖50克
盐5克
酵母5克
奶粉10克
鸡蛋30克
水300克
包入片状黄油160克
表面装饰：
糖粉适量
制作过程：
1.将面团搅拌至表面光滑，冷冻2小时，包入片状黄油擀压折叠3折2次，冷藏松弛20分钟。
2.再折叠4折一次，擀压至0.8厘米厚。
3.将面团分割成100克一条。
4.搓出纹路。
5.两头捏住，扭成麻花状。（如图）
6.放入烤盘，以温度28℃发酵60分钟。
7.发酵至原体积的2倍大。
8.放入170至180℃的油温中炸至金黄色。
9.炸至金黄色沥干。
10.冷却撒上糖粉。

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【罗勒美奶滋酱配培根...】

预热烤炉或电烤炉400F(200C)。烤培根10-12分钟成金黄。然后拿出放在一边。或者另一个方法，用锅煎到金黄。

用2寸-3寸模型，切出11圆土司片。这次使用了两种面包，土司和Baguette。

在每片土司涂点油(橄榄油，菜油，猪油，牛油，等等..)。如果家里有乾蒜粉可以放少许（可放可不放)。预热烤炉或电烤炉400F(200C)烤5-6分钟金黄拿出。

在烤面包期间，开始来做罗勒美奶滋酱。拿出食物调理机，把罗勒叶（Basil宽叶），柠檬汁，美奶滋(Mayonnaise)，蒜一起打成酱，大概1分钟。

把酱取出，接下来做摆设。记得品尝味道。味道：淡淡的罗勒，蒜香味，带点酸和咸味。

面包打底，放点勒美奶滋酱，一片培根（切成1/3片），然后小番茄，最后来一片罗勒小叶。

完成

奶香美乃滋餐包

奶香美乃滋餐包的做法

1.所用食材一览

2.先湿后干，依次加入面包搅拌机内，最后在中间挖一小坑加入酵母粉

3.启动搅拌功能一个程序

4.第一个程序搅拌结束，加入室温软化的黄油，再次启动搅拌功能三十分钟

5.食指蘸取面粉，插入面团不回缩，取出面团

6.分割成小面块（我做的小餐包，38克一块）

7.加盖保鲜膜醒15分钟

8.将面块折叠一下

9.让面团在拇指与食指、中指中转圈揉成成面团

10.揉好的面团放入锡纸模具中

11.全部揉好后放进烤盘中

12.送进烤箱二次醒发至二倍大

13.表面刷一层薄薄的蛋液

14.用刀片在面包的顶部切一刀，挤入美乃滋酱，烤箱160度，中层，烤15～18分钟，观察上色的程度，适当加盖锡纸，以免上色过深

15.美味的奶香美乃滋餐包出炉啦

全麦科鲁滋健康素白面包

这款科鲁滋少油少糖很健康，特别对于经常做面包的我来说，更要吃低油低脂的面包，白面包可根据自已喜好夹入馅料，随意搭配。

用料

高粉245低粉30全麦50糖15盐3酵母3水200玉米油15

全麦科鲁滋健康素白面包的做法

1、后油法，把材料混合，揉成完全扩展，发酵2倍大，排气，分成九份滚圆醒发十分钟，再次滚圆。

2、码在模具上

3、发1.5倍大，用叉子作为模型，住上面撒低粉

4、预热烤箱，上160下175，热风烤15分钟

5、出炉放凉，普通的叉子在面包上显得简单又特别可爱

6、科鲁滋软哒哒还会回弹，麦香浓郁，味咸而甘，就是这种素素的白面包才会百吃不厌，觉得单调的夹上鸡蛋或烟肉，口感立马升华。

7、爱上你简朴的理由，无蛋无奶无负担，夹上其它食材才不至予会抢味，因为我本质天然纯朴

好吃的奶酪包，

黄油乳酪的知识你理解了多少呢？今天就来检验一下吧，相信大家都吃过奶酪包，奶酪包是否好吃，取决于面包和奶酪的口感，今天小编给大家分享一款让你欲罢不能的奶酪包的做法。

奶酪包

1

配方：

A：高筋粉1000克

砂糖160克

盐12克

酵母15克

B：鸡蛋120克

牛奶500克

C：黄油80克

奶酪80克

奶粉40克

2

馅料：

奶酪500克

糖粉100克

步骤

1、将A倒入面缸中以慢速拌匀。

2、加入B，先以慢速拌匀，再用快速打至基本扩展状态，拉扯面团具有一定的筋度。

3、加入软化的黄油和奶酪，搅拌至完全扩展状态，面团拉出薄膜状态。

4、将打好的面团溜圆放置烤盘上，盖上面包纸，室温醒发40分钟左右，发至原来体积的1-1.5倍大小。

5、把醒发好的面团分割成350克/个，溜圆，放在磨具中间，送入醒发箱以湿度80%、温度37℃醒发30--40分钟，发至原体积的2倍大小。

6、表面刷上蛋液，入炉，以200/180℃温度烤16分钟左右，表面呈金黄色出炉。

7、待面包冷却后，中间切开，抹上奶酪馅，然后一分为四，在切开的面上继续抹上奶酪馅，然后沾上奶粉即可。

超级好吃的超熟吐司的做法

偶然间同事们知道二师姐做的那个超熟吐司了，而且知道要用很长时间才能做出来，就一直吵吵着说：“丸子，你什么时候做二师姐的那个面包啊！”我总是推说没有时间，呵呵。这不，这个周末正好一个人在家，再不做就说不过去了，(*^__^*)嘻嘻……，二师姐啊，你害我啊！今天拿到单位，大家都说，比那种普通的好吃多了，以后都要吃这种了。说到这个超熟的，做起来没有我想象的那么麻烦，既然真的这么好吃，以后就多做了，呵呵！这个周末，把这种普通的白吐司做了个遍，超熟的，中种的，卡士达酱的，我的妈啊，累死我得了，最主要的是，现在家里没有了，都叫我送人了。功劳最大的是我家的搅拌机了，揉了那么多个吐司，呵呵，有个朋友说，该给人家颁奖，颁个劳动模范，哈哈！这也是我第一次做烫种，也算是一个新的尝试吧！
二师姐的做法请看这里。
材料
烫种：高粉35G，牛奶35G，黄油15g，糖5G，盐少许，中种：高粉350g，牛奶220g，糖10g，酵母1/2小匙，主面团：高粉150g，牛奶55g，鸡蛋1个，糖60g，盐1小匙，酵母2小匙，黄油55克
做法
1.周五晚上我先做了烫种：将黄油切小块，与牛奶、糖和盐煮沸后，离火加高粉，搅拌均匀，待凉后冷藏10个小时；（我是冷藏了一夜，后来咨询二师姐，其实也不用那么长时间，下次再试试）；
2.周六一早起床，取出烫种，回温，切小块儿，加入中种的材料，搅拌成团，室温发酵一个小时以后，放进冰箱，开始冷藏发酵；（我的中种发酵了32个小时）；
3.周日晚上取出中种，回温，放入主面团除了黄油之外的材料，后油法揉至出膜；
4.开始一次发酵；
5.分割成4份，滚圆，松弛15分钟；
6.取出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形，三折法放入模子中，开始二次发酵；
7.发酵至8分满；
8.烤箱预热180°，40分钟。
小诀窍两个一斤的面包用量（我就觉得做一次，不做两个都对不起自己，哈哈）。

最耗时最好吃的法式面包的做法

平均3.9分，基于16位厨友评价
材料
A.面团1
1.1/2cup水，室温；
2.1cupallpurpose面粉
B.面团2
1.2cupallpurpose面粉；
2.1tsp盐；
3.2tsp干酵母；
4.3/4cup温水（～45C）
做法
1.面团1：水和面粉扔进面包机，dough档，完成揉面程序就把面包机停掉，让面团醒1
个小时（或者standmixer揉面，直到面团光滑有弹性）；
2.面团2：在一个大盆里混合面粉和盐；将酵母溶解于水，然后慢慢地把酵母溶液倒进
面粉+盐的混和物，慢慢搅拌成团。然后用保鲜膜盖好面盆，放在室温下发酵；
3.面团1醒好之后，把面团2放进面包机（或者mixer），搅拌均匀；
4.揉面程序结束后，停掉面包机，让混和好的面团在室温下发酵2个小时；
5.发好的面团拿出来，在撒面粉的案板上把面团展开/折叠几次，放回面包机，再次发
酵1个小时；
6.4个小时过去了，终于可以整形了～～～～面团等分两份，每一份用手掌或者擀面杖
压成（千万不要使劲擀）长9寸，宽7～8寸的长方形。短边往里折1寸，然后滚成9寸的
长条，收口处捏紧（如果这一步看不明白的话，搜法式面包的整形video或者照片吧。
我满手面粉的时候，小胖正捣乱，没法拍照）；
7.整形好的两个面包坯放在大号cookiesheet上，事先铺好parchmentpaper或者抹了
油的锡纸，上面盖湿毛巾；
8.三次发酵1～2个小时，直到面包坯长大到原来的2倍；
9.在面包发好20分钟之前，烤箱预热425F；
10.与此同时，用锋利的刀片以25度角在每个面包坯上斜着划4～5刀；
11.入炉烤15分钟左右，烤盘前后掉转位置，再烤10～15分钟，至表面金黄色。

好看好吃的金牛角软面包

面包的配方，很多时候都是非常相似的。一道基础甜面包的食谱，可以做出数十种形状各异的面包。

而有的时候，面包的配料只不过有一些稍许的变化，但不要小看了这些变化，它可以让你做出风味完全不一样的面包。比如今天这道软面包的食谱，不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相当松软哦。

PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不过今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。

【金牛角软面包】（8个）

高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。

表面刷液：

全蛋液适量

制作过程

首先按照一般面包的制作流程进行揉面。

干酵母提前放入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母溶解并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以），直到揉至扩展阶段（能出膜）。

揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。

将发酵好的面团排气，轻揉1分钟左右，然后均匀分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

接着就可以进行整形了。

取一个松弛好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的形状。

然后将面团压扁，顺着面团的形状擀开。将面团宽的那一头向两边拉伸，使它成为一个三角形面片。

然后卷起来。卷好以后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。

所有面团都整形好以后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。

进行最后发酵。

在温度38℃湿度85%的环境下发酵30分钟（发酵的温度湿度怎么创造？），直到面团变成原来的1.5倍大。在面团表面刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面深金黄色出炉。

请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

1、面团的整体制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，关键在整形。如果你在整形过程中发现面团回缩严重，难以操作，可以将面团继续松弛一会儿再操作。

2、为了保证烘烤后的牛角形状清晰、漂亮，面团最后只需要发酵到1.5倍大。不过请放心，这款面包不用发酵到2倍大依然很松软。

做面包方法很多，由编辑撰写的《好吃的多拿滋》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问好吃的面包做法专题！感谢您的阅读！