材料配方:
高筋面粉420克
水280克
盐10克
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克
烘烤黑芝麻150克
天然酵母喂养及操作流程
天然酵母培育
葡萄种水：
葡萄250g
水500g
麦芽糖精30g
菌种：
种水500g
全麦80g
蜂蜜1g
液种：
全麦140g
高粉40g
水65g
菌种全部
酵种：
高粉335g
水175g
液种全部
培育过程
1.将清洗好的葡萄放入已消毒好的喂养器皿中，放入水和麦芽糖精搅匀密封，常温25到28度发酵3到4天（种水）
2.将种水，高粉和蜂蜜按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（菌种）
3.将菌种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（液种）
4.将液种，高粉和水按配方搅匀密封，常温25到28度发酵12小时左右。（种面）
产品制作过程：
1.先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入烘烤黑芝麻，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度30℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。
2.将面团分割成500克一个。
3.将圆藤碗洒上面粉。
4.将面团滚圆放入藤碗中
5.以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右。
6.将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面。
7.在面包表面划上刀口。
8.以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右。
面包教程推荐
最近每次洗完头，头发都大把大把地掉，而且每天在家里地上也会发现很多头发，真担心哪天会掉光。估计很多人也有和我一样的烦恼吧，于是咨询了下专家，他们解释说秋季脱发是自然生理现象，只要一天脱发不超过50根，就无须过分担心。秋季掉发多与季节有关，很正常，一到春天又会重新长起的了，但是如果每天超过了50根，且梳头是脱发较多就要注意了。
听到这里倒是放心了不少，但看着日益掉下来的头发还是不敢大意，只得在平时饮食上注意保养才行。多吃点经典的防脱发食物，如黑芝麻、核桃等的，它们不仅能护发，保持头发的乌黑油亮光泽，还能补肾，据说肾虚也是脱发的一个重要原因。心动不如行动，买了些黑芝麻回来，炒香后磨成芝麻酱装入瓶中，做菜、拌面、涂抹在面包上。。。这样随时随地，就可以吃上一点了。
今天打算做个早餐面包，就记起了那刚制成的黑芝麻酱了，于是就有了这款黑芝麻花样面包，将面包片层层涂抹上浓香的黑芝麻酱，再切片翻花，将它整理成一朵花的模样，看着它慢慢的膨胀发酵，最后送入烤箱中烘烤。虽然过程有些繁琐，但当满厨房都飘荡着黑芝麻和面包混合的香味时，觉得一切等待都是值得。
这款面包不仅香气扑鼻，而且黑芝麻的补肾、养血、乌发、美容的作用，也让它具有了养生的功效，吃了它让你一天精力充沛，是早餐不错的选择。
【黑芝麻花样面包】
原料:高筋面粉375克酵母粉5克糖75克盐5克奶粉15克蛋液45克水195克黄油38克黑芝麻酱适量
制作：1.除黄油外所有材料放入面包机中，选择一个搅拌程序20分钟；2.放置半个小时后再加入黄油，进行下一个搅拌程序20分分钟；3.搅拌好的面团放入盆中，盖上盖静置发酵到2.5--3倍大，手指按下去不回弹；4.分割成四小份，排气滚圆后在盖上保鲜膜静置20分钟；5.将饧发好的面团擀成模具大小的圆片，用刀划去多余的部分，其他的同样做好备用；6.在一片上铺满黑芝麻酱，再盖上一片，同样处理；
7.重复几次后将最后一片盖上；8.将圆等分成八份，将相邻的两片相对折叠；9.其它的同样处理后将它们放入圆形模具中；10.将它们放入烤箱中，同时放入一碗开水，关盖，让它们在温暖湿润的环境下发酵；11.发酵好的面团表面上刷层蛋液；12.再放入预热好的170度的烤箱中，中下层，30分钟，约15分钟后在上面盖层锡箔纸，以免上色过重；
13.30分钟后香喷喷的芝麻酱花样全麦包就出炉了；
14早餐来上一瓣，很很享受。
小贴士：
1.采用后油法面包机和好面团后放入冰箱中低温发酵至2.5倍大，拿出来排气、整形，饧上15分钟；
2.饧好的面团擀成模具直径大小的4-5圆片，在圆片表面涂抹一层黑芝麻酱，再叠上一圆片，同样的涂抹一层黑芝麻酱；最后一面直接盖上去；将圆形分别切上相等的八片，将相邻的两片向同一方向翻；
3.将它们摆放到模具中，放入烤箱中发酵，记得要放上一碗开水，保持湿润的环境，直至到模具约八分满；再在表面刷层蛋液；
4.预热好180度的烤箱，中下层（烤箱温度根据自己的情况微调整），35分钟，注意观察面包的上色情况，约15分钟后在面包上面盖层锡纸，以免上色过深。
主料
高筋面粉500克蜂蜜60克酸奶150克辅料
盐2克牛奶200克天然葡萄干酵母液20毫天然养生面包的做法步骤
1.在面粉里加入60克蜂蜜。
2.加入150克酸奶。
3.加入200克牛奶和20毫升葡萄干酵母液。
4.把面团揉成团。
5.用折叠法照样可以增强筋度。
6.再演示一下折叠方法。把面团展开。
7.向左右折叠一次。
8.向下折叠一次。
9.再向上折叠一次。
10.再向上折叠一次。
11.哈哈，考验你耐心的时候了，天然酵母液发酵很慢很慢，要发到面团两倍大。根据温度时间从5个小时到24个小时不等，以我们这里现在平均温度18度为例，要发酵12个小时，所以其实也不麻烦，面团揉好后让其在室温下过夜发酵就可以了，第二天再继续做啊。
12.再把面团揉一下，这叫排气。
13.再把面团揉一下，这叫排气。
14.再把面团揉一下，这叫排气。
15.发到两倍大一般两个小时。烤箱预热190度，然后放入中层烤制20分钟，为了让表皮上色，在最后5分钟可以把烤箱移到中上层。（烤到十分钟时给面包刷一层蜂蜜。）
黑豆芝麻花生面包的做法
1.准备好所有的材料
2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜
6.盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8.把面团直接在厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
9.把面团分成等量大小的小面团
10.把小面团揉匀后擀成饼，把馅放在面皮上，封囗滚圆
11.依次做好所有的面团
12.再次发酵两倍大
13.刷一层蛋液
14.撒上白芝麻
15.放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸直至烤完）
16.取出晾凉即可食用
17.成品图
除黄油、黑芝麻外的材料混合揉至光滑加入黄油揉至扩展阶段；加入黑芝麻揉均匀，
进行基础发酵至2倍大；
排气滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆，进行二次发酵。
发至两倍大，用刀在表面划几刀。
预热烤箱180度40分钟左右.
这款面包用的黄油较多，所以烤出来香气四溢，特别香。强烈推荐大家试一下。方子来自君之老师的一百道面包中的【西洋香菜鲜奶面包】，有改动。
黑芝麻鲜奶面包的主料：
高粉(400克)糖(30克)盐(二分之一小匙)鲜奶(260克)酵母(4克)黑芝麻鲜奶面包的调料：
无盐奶油(30克)无盐奶油(45克)糖粉(15克)盐(四分之三小匙)鲜奶(1.5小匙)黑芝麻(适量)做黑芝麻鲜奶面包所需厨具：
电烤箱、面包机黑芝麻鲜奶面包的做法步骤
1、将主料全部混合，放入面包机内按发面程序搅拌20分钟后加入黄油
2、继续搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的面团。盖上保鲜膜进行基本发酵。
3、调料：奶油在室温下软化，分别加入糖粉，盐及鲜奶搅拌均匀，再加入适量黑芝麻备用。
4、发酵好的面团称出总重量。
5、滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
6、将面团先擀成椭圆形。
7、翻面后从窄处开始向内卷。
8、将面团尾端粘贴紧即成橄榄形。然后进行二次发酵。
9、在发酵好的面包表面纵切一刀口，然后继续发酵约10分钟。
10、均匀地刷上蛋液，在刀口处挤上配料。
11、烤箱170度20分钟左右即可。
12、成品图
黑芝麻粉面包的主料：
高筋面粉(250克)细砂糖(25克)盐(1/4小勺)干酵母(1小勺半)奶粉(10克)水(160克)黑芝麻粉面包的调料：
无盐奶油(10克)黑芝麻粉(20克)做黑芝麻粉面包所需厨具：
电烤箱、面包机黑芝麻粉面包的做法步骤
1、材料A全部混合，启动“发面团”程序，揉成光滑的面团后加入黄油。
2、继续揉，成光滑的面团后，加入黑芝麻粉。
3、揉了20分钟左右，再次启动“发面团”程序，直至揉出可以拉出薄膜的扩展阶段。总共揉40分钟左右。
4、基础发酵至2.5倍大。我这次用了大概90分钟。
5、将发酵好的面团分割成六等分，松弛15分钟。
6、将蛋白打匀，刷在面团的表面。
7、再将面团刷了蛋白的那面朝下放入撒好了黑芝麻的碗中。
8、蘸好黑芝麻的面团放入烤盘，进行最后发酵，我今天用了40分钟。烤箱150度预热（原方是上火190度，下火160度）好后，将面团放入烘烤25分钟。（具体烘烤温度和时间根据自己的烤箱决定）
做面包方法很多，由编辑撰写的《欧式《黑芝麻养生面包》制作》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问黑芝麻面包的做法专题！感谢您的阅读！
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