牛角面包打家都会制作，今天分享的这款牛角面包有点类似欧式的，谷物类的面包，西方比较喜欢吃，在目前国内喜欢吃的占少数，今天分享的这款给你不一样的牛角，喜欢的赶紧收藏方子吧！
配方：面包粉：1800g更多精彩面包教程
记得面包圣经当中有一款面包比较有意思的就是猴子面包，这款面包做法不是很难，烤出来还是非常诱惑人的！因烤出来，一块块的用手掰着吃，呵呵像个猴子一样故而得名猴子面包！
原料：
海绵酵头：面包粉100克，低筋面粉70克，水200克，蜂蜜25克，即发干酵母（低糖）2克
主面团：面包粉100克，低筋面粉70克，即发干酵母（低糖）2克，黄油70克，盐6克
馅料：葡萄干80克，黑朗姆酒2，开水1/3杯，核桃仁100克
蘸料：黄油130克，金黄幼砂糖130克，肉桂粉6克
做法：
⒈将海绵酵头里的酵母放在水中溶化，加入蜂蜜晃匀。
一般做酵头的时候酵母都会事先化在水中，不过这款因为酵头部分的液体量够多，酵头本身很稀，不事先化开也行，慢慢泡着也就化了，加入酵头部分的面粉，搅匀。
2将主面团中除黄油、盐之外的原料放在一起混匀，这个打面和我们做甜面包方式差不多的！最后打好备用！
3.将葡萄干放在黑郎姆酒和开水中泡1小时以上，使用以前将葡萄干沥干，但浸泡液要留好；核桃烤熟后切成小粒。
4把黄油、黄幼砂糖，肉桂粉融合
5隔水加热到黄油融化一半时取出，利用余温搅拌直到整个蘸液充分融合，黏稠。
6将发酵完成的面团，12克一个分成小剂子，揉圆，每个小剂子粘满蘸液放入18厘米的戚风模具
7铺满一层面团后，撒上葡萄干、核桃碎。
8继续放第二层面团，撒葡萄干、核桃碎
9多余的面团放在第三层，放入发酵箱继续发酵
10.完成发酵的面包，烤箱180度，上下火，40分钟，将葡萄干浸泡液放入微波炉加热至水分蒸发剩个碗底的量，面包出炉后，将刷面原料刷在面包上，然后倒扣在盘子里，将面包取出即成。
11.趁热快做只小猴子，掰开吃吧
这次做的面包加了一些我哥从超市五谷磨坊柜台买的不知道什么东东磨的粉，还加了一包五谷伴侣，里面有黑芝麻、麦片、葡萄干等，所以实在不知道标题要叫什么好，思来想去叫杂粮面包似乎也很贴切哈。
难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料
牛奶110ml鸡蛋1个杂粮粉2大勺五谷伴侣28g高筋面粉220g酵母1/2小勺辅料
食用油20g盐1/2小勺糖3大勺杂粮面包的做法步骤
1.材料图
2.以上材料先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面
3.把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟
4.一个和面程序完，面包机休息5分钟
5.继续选择自定义和面，时间20分钟
6.两个和面程序结束，让它自然发酵
7.面团发酵至8分满了（用了大概2小时）
8.菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤
9.等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.
小贴士
1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。
3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。
欧包的面包配方我分享过好多次，喜欢欧包的可以翻一下以前的文章，今天继续分享一款简单的！上手比较简单易做！看看吧！
配方；
面包粉：700克2取出面团，每个面团100克，轻拍处面团中的大气泡，将面团三折后松弛15分钟，将松弛后的面团轻拍成长方形，将一边的两个角向内折。
3总之将面团对折成橄榄形，封口处压紧，封口朝下排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。做面包方法很多，由编辑撰写的《杂粮牛角面包的配方和做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的做法和配方专题！感谢您的阅读！
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