材料
高粉300克,蜂蜜60克,盐3克,发酵粉5克,牛奶150克,黄油13克,蛋液30克
做法
1.除黄油外,将全部材料放入面包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面包发至3倍大时,手按压不回缩时,分成三份,揉圆,让面团松驰15分钟。
3.把一个面团压扁,擀成椭圆型,卷起,再擀长,卷起。
4.依次做完三个,排入吐司盒中,进行最后发酵。
5.当发至3倍大,手按压不回缩时,表面涮蛋液。
6.烤箱预热10分钟,180度,下层上下管30分钟即可。烘焙网
1.中种面团,用的是中种北海道吐司配方,之前是不加盐且少糖,如果不是这配方加了多糖和盐,可以选择不加或少加。撕成小片放面包机,蛋液倒入,糖,盐倒入,再倒燕麦片后挖个孔倒入酵母,启动和面程序。揉至面团出膜,静置面团20分钟拿出排气。
2.排气好的大面团分成每个约30g左右的小面团,取一份擀成牛舌状,刷子蘸水再蘸可可粉刷上,自下而上卷起后,左右两端向下叠入(或揉圆也可),蔓越莓馅的也是擀成牛舌状,撒上蔓越莓干卷起叠一下,余下依次完成,6寸模下层是可可粉11个,上层蔓越莓7个。完成,盖上保鲜膜或纱布,室温发酵,这个季节1个小时左右发至1.5-2倍大。
3.发酵至两倍大,基本快满6寸蛋糕模,烤箱预热200度
4.轻盖一层锡纸在面团上,周围千万不要封住,温度上升面团还会膨胀的,入烤箱中层,上下火,18分钟,取出,刷液,撒了小麦胚芽和黑芝麻,入烤箱继续烘烤5分钟,出炉的样子如图。虽然有点缝隙小裂口,还好没怎影响视觉,口感更不受影响。如果喜欢表面颜色诱色金黄色,蛋液可换成糖浆或蜂蜜。
5.待放凉再脱模,撕开一块看看内部组织。看上去就是绵软的口感,要晾凉了才能吃,刚出炉的不能马上吃,不利健康。
6.脱模,放盘子里
7.最后再来一张,上层是蔓越莓,下层是可可,可以撕着吃。
奶油吐司面包的做法
1.所有食材称重备用
2.鸡蛋,糖,奶粉,黄油,淡奶油,温水和高筋粉放入面包机桶
3.然后放入面包机,程序和面30分钟
4.待和成面团时,加入盐继续完成和面程序
5.看抻拉岀薄薄筋膜即可
6.在揉回圆面团盖上保鲜膜,送入发酵箱发酵40分钟(也可室温或烤箱低温发酵)
7.发至二倍手指沾干面粉戳坑不回缩
8.倒入面板充分排气后,分岀三个等量相同面挤,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.用擀面杖擀开从一边卷成卷
10.分别放入吐司模具盒,盖上吐司盖再次送入发酵箱发酵30分钟(没有可室温发酵)
11.发到九分满即可
12.盖上吐司盖,送入预热160度烤箱,上下火中下层烤30-40分钟
13.出炉稍放凉不烫手在脱模
14.成功脱模完成
15.摆拍一张切片照,内部细腻,松软香浓
16.抺上果酱配上一杯牛奶做早餐更棒
很好
主料
水11/2杯脱脂奶粉4大勺葵花油4大勺白砂糖3大勺高筋面粉4杯辅料
盐2小勺快速酵母11/4小勺吐司面包的做法步骤
1.将以上材料依次放入面包桶内,并将面包桶固定在面包机内,盖上盖子。
2.选择菜单1,并设置面包大小和烧色,然后长按启动键开始程序。
3.面包做好后,戴手套将面包桶取出。
4.将面包从面包桶中取出,冷却后方可切片食用。
小贴士
用20~28℃的温水~欢迎加入我们的烘焙QQ群231972567一起讨论分享
1.注备好材料1:如图
2.在锅中到入适量的油2:把鸡蛋给打在锅中烧成荷包蛋,把香肠对半切开,把西红柿给切成薄片,把小南瓜给对半切成片,先把鸡蛋煎成荷包蛋,然后在撒点盐出锅,在放上香肠,和西红柿片,最后在放上南瓜煎直两面有点金黄…我也有把吐司片给煎一下了最后把这些全都给叠起来就可以了。
做面包方法很多,由编辑撰写的《300g的菠萝吐司面包分享》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烤吐司面包的做法专题!感谢您的阅读!
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