猕猴桃蛋糕卷

《猕猴桃蛋糕卷》主料明细

鸡蛋4个低筋面粉80克加入蛋白60克加入蛋黄20克水50克淡奶油50克猕猴桃一个

《猕猴桃蛋糕卷》调料明细

细砂糖80克色拉油50克泡打粉0.5克白糖10克

《猕猴桃蛋糕卷》做法步骤

1

首先制作戚风蛋糕。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大

3

状态浓稠，颜色变浅。

4

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。

5

每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

6

加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。

7

加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀

8

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

9

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

10

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。装蛋白的盆子要无油无水！将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。

11

继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）

12

蛋白打发好至有鸡尾状。

13

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)，然后重复一次（再舀三分一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀）

14

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

15

再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

16

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘

17

抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

18

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

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蛋糕取出

20

把蛋糕倒在一张新的锡纸上，反过来，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

21

待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。我的没有撕好，有些皮掉了，有些还留在上面，毕竟技术还不成熟啊！

22

看看，批斗粘在锡纸上面了，高人能指点一下为哈子么？

23

把最后的白糖倒进淡奶油，打发

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削好水果，并切小块，我滴家里只剩最后一只了，所以少吃点没关系哈哈！

25

铺奶油，放水果，其实我的奶油放很少的，只是摊的很宽，男人毕竟不喜欢吃奶油！

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卷好蛋糕卷，不知道大家有米有发现，我好像卷错方向了，不过那又有什么关系呢？第一次嘛！