豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！

《豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！》主料明细

豆渣250g高筋粉250g全麦粉50g奶粉10g鸡蛋1个酵母4g黄油40g葱花适量芝麻适量自制沙拉酱适量自制肉松适量

《豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！》调料明细

糖粉50g盐5g

《豆渣肉松面包卷：豆浆剩下的豆渣别扔！》做法步骤

1

豆渣要尽量过滤干一些，不要太湿。白砂糖用料理机打磨成糖粉。除酵母和黄油外，按配方顺序依次称入面包机搅拌桶，使面粉盖住糖粉，鸡蛋打散，称入30g，剩下的留着刷表面用。然后将酵母称到最上层，不要与糖直接接触，否则会影响发酵。

2

打开和面程序，开始会显得有些干，搅拌均匀再继续观察，如果面不能抱团，可以适当少量多次加入牛奶或水（以我的经验，如果豆渣不是特别干可以一点水都不加），直到面抱团即可，切记千万不要过于湿软。

3

一个和面程序后，加入黄油再继续一个和面程序。

4

两个和面程序后面团就可以准备发酵了。

5

我使用烤箱发酵，在底部加热管放一盘清水，保持烤箱内湿度。关闭温度打开发酵功能，发酵半小时。

6

发酵后面团发至两倍大，手指从中间按下不会恢复即可。

7

揉面排气，烤盘内垫锡纸，锡纸上刷一层色拉油，将面团用小擀面杖擀入烤盘，尽量厚薄一致，按照烤盘形状擀。擀好形状之后表面盖一层保鲜膜放入烤箱进行二次发酵，发酵50~60分钟。

8

发酵后取出烤盘，预热烤箱上火180℃、下火160℃。此时的面团高度增加，充满空气，将和面剩下的蛋液轻轻刷在表面，撒一层葱花和芝麻。

9

送入烤箱烘烤15分钟左右，注意观察，表面上色满意即可取出。

10

取出后倒扣烤网稍晾凉，不烫手即可操作。

11

台面上垫一张油纸，要比面包宽一些、长一些（在这里我为了让大家看清楚用的是保鲜膜，最好用油纸不怕高温），将烤好的面包趁热移至油纸上。

12

在面包片反面挤上自制的沙拉酱（我的菜谱中有自制沙拉酱的方法^_^），用刮刀涂匀。

13

撒上自制肉松（我的菜谱中有自制肉松的方法^_^），喜欢吃就多撒些。

14

把挨着身体一方的油纸向下反卷到长擀面杖上，向上提起，将开头的面包折压下一个边，然后边向下反卷擀面杖，边向前推，面包就自动成卷了。

15

卷完用油纸包住面包卷两头捏紧定型，待彻底晾凉就可以打开了。

16

晾凉成型后切块即可享用啦！