抹茶瑞士卷

《抹茶瑞士卷》主料明细

蛋糕胚：鸡蛋4个低粉50g牛奶50g淡奶油10g芝士酱夹馅：淡奶油10g奶油奶酪50g

《抹茶瑞士卷》调料明细

香草精几滴白砂糖45g色拉油30g

《抹茶瑞士卷》做法步骤

1

把淡奶油，抹茶粉，牛奶，色拉油混合一起。

2

用锅煮好开水，隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出，放凉。

3

筛入低粉，搅拌均匀

4

蛋清和蛋黄分离

5

加一个蛋黄放一滴香草精搅拌均匀。重复动作4次，香草精是除腥。

6

蛋清中加入白砂糖打发

7

打到五六成打蛋机拿起来是弯的形状就可以了，打太久的话烤的蛋糕会裂开。

8

蛋白糊分三次均匀加入抹茶蛋黄糊中搅拌，每次都是放三分之一的量搅拌均匀，再继续放。

9

烤箱预热，在烤盘上铺一层油纸，刷点色拉油。然后把面糊均匀倒入后，把烤盘拿起来10cm高处再放下，重复动作几次，是为了把面糊里的气泡震出来，最后在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤，我是170度烤9分钟。时间长短依照自己烤箱脾气断定吧。面糊其实是绿色的，我不知道为什么拍出来变成了黄色。

10

烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌均匀就可以了。图片是奶酪原图，不是芝士酱得图。

11

蛋糕烤好后连油纸一起取出，放凉。(因为现在是夏天，我直接放在空调房里凉，时间比较快)在把做好的芝士酱放在蛋糕上，抹平。

12

看了许多教程说要用擀面杖来卷蛋糕，我家没有，我是直接用手卷的，卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就可以拿出来了。如果直接放入冷藏，要20-30分钟才能取出。

13

取出的蛋糕卷撕开油纸，把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就可以了。