传统配方史多伦德国圣诞面包的做法

配方参考自德州农民。原方子够做3个~我用了1/3的量做了1个~以下还是给出原配方的量~因为1/3的数字零头比较多~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

浸泡液（材料A）：（A）葡萄干400G（A）杏仁200G（A）糖渍柠檬皮100G（A）苦杏仁6个（A）朗姆酒120G主面团（材料B）：（B）中粉850G（B）黄油330G（B）牛奶160G（B）香草糖130G（B）鸡蛋1个（B）柠檬皮屑1个柠檬皮的量（B）肉豆蔻1小撮（B）干酵母28G

辅料

刷表面（材料C）：黄油100G香草精糖粉

传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤

1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上（我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发）

2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大

3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用

4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图

5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟（原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~）

6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液（所有材料A）揉匀

7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~（很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。）

8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽

9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点

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【史多伦圣诞面包】

1.果干用酒泡两天

2.粉类称重

3.干酵母用适量水融化

4.鸡蛋与水混合

5.粉类与水类混合成面团

6.放入面包机中揉至扩展

7.加入无盐黄油130克，揉至薄膜

8.加入泡好的果干，混合均匀

9.放入盒中

10.温暖地方一发80分钟

11.取出面团，平均分成4等份，松驰15分钟

12.面团擀开

13.在中间压一条痕

14.对折起来

15.再在上面压一条痕

16.放入烤盘，二发60分钟

17.烘焙完成后在趁热在表面一遍一遍地刷上融化的无盐黄油

18.黄油刷完后放凉，在表面撒上糖粉

【圣诞史多伦面包】

1.葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者白兰地酒浸泡一夜。

2.用后油法将材料混合揉至扩展阶段后，再加入泡好的果干和坚果。揉在一起。

3.揉好后将面团放在温暖处进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，用手指沾面粉，在面团中间戳洞，洞口不回缩即发酵完成。

4.将面团排气，分两份松弛15分钟后，用擀面杖将面团擀成长约20cm，宽约15cm的椭圆形。

5.面团对折后，用擀面杖压紧。

6.进行二次发酵，发酵至原来的二倍大。表面刷蛋液。

7.入烤箱用上下火170度烘烤25分钟。出炉后均匀的刷上融化的奶油。待冷却后筛上适量糖粉密封保存。

做面包方法很多，由编辑撰写的《传统配方史多伦德国圣诞面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问圣诞面包的做法专题！感谢您的阅读！