1.葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒或者白兰地酒浸泡一夜。
2.用后油法将材料混合揉至扩展阶段后,再加入泡好的果干和坚果。揉在一起。
3.揉好后将面团放在温暖处进行发酵,发酵至原来的2-2.5倍大小,用手指沾面粉,在面团中间戳洞,洞口不回缩即发酵完成。
4.将面团排气,分两份松弛15分钟后,用擀面杖将面团擀成长约20cm,宽约15cm的椭圆形。
5.面团对折后,用擀面杖压紧。
6.进行二次发酵,发酵至原来的二倍大。表面刷蛋液。
7.入烤箱用上下火170度烘烤25分钟。出炉后均匀的刷上融化的奶油。待冷却后筛上适量糖粉密封保存。
圣诞史多伦面包的做法
12/12平均2.5分,基于2位厨友评价
材料
海绵酵头
牛奶115克,中筋面粉65克,酵母3克
水果干
葡萄干、枸杞、桂圆、蓝莓干、蔓越莓、总共是240克,浸泡用朗姆酒80克、
糖渍橙皮15克,杏仁片50克
面团
中筋面粉140克,高筋面粉140克,白糖15克,盐5克,肉桂粉7克,鸡蛋一个,无盐黄油70克,水58克,
装饰
糖粉,软化的黄油少许。
份量2个
烤箱温度200度烤40分钟左右,中层。
做法
1.海绵酵头里的材料混合均匀
2.放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌
3.然后把面团里的面粉材料,肉桂粉倒入容器中
4.再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。(黄油切成小块放入)
5.之前的准备工作:朗姆酒加入所有果干240克,浸泡一天以上。(图中还没有加葡萄干,加好后没有这么多多出来的酒的。一天后,酒和果干刚好能混合均匀。)
6.步骤4中的材料混合均匀
7.再倒入步骤5中沥干水份的一半的果干
8.揉至均匀。放入容器中开始发酵
9.盖上保鲜膜发酵至两倍大
10.然后再取出来按平。上面撒上余下的果干的一半。和一半的杏仁片。以及橙皮干
11.用擀面棍将果干压实
12.对面的面团向自己方向折五分之二
13.然后在夹缝处再撒上余下的果干和杏仁片
14.再压实。总之把原料里的果干全部要放进去
15.然后分成两份。发酵至大一圈
16.烤箱200度预热,中层,烤40分钟左右。取出趁热抹上软化的黄油,撒上糖粉。放一天后再食用。最长可以保存一个月
做面包方法很多,由编辑撰写的《圣诞面包史多伦的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问圣诞面包的做法专题!感谢您的阅读!