看这个撕开的面包内部组织，似乎底部被我烤的有些过了，但是内部的组织还行，比较松软，头天晚上烤好，第二天中午拍的照，面包稍微有点变硬，但是入微波炉转几秒就好了。这个方子，可以做两个450g-500g左右的土司。
主料
高筋面粉500g蛋白38g糖13g即发干酵母4g牛奶150g淡奶油200g辅料
蛋白32g糖64g盐6g即发干酵母2g醇奶土司的做法步骤
1.中种面团(主料)里的所有原料入厨师机，
2.搅拌混合至成团，
3.室温发酵至3倍大小。
4.中种面团撕开成小块，加入主面团中的原料，继续用厨师机搅打混合至完全阶段。
5.我用的是红糖，打好的面团是有点粘手的状态，但又是可以离缸的样子。
6.取出面团，排气，分割3个150g，用来做土司，剩余的面团平分成7份，做普通的手撕包。所有分割好的面团滚圆后松弛15分钟。
P.S.其实这里手撕包的面团可以直接放入模具里，慢慢发酵去了。
7.土司整形，面团擀开成长椭圆形，翻面后，压薄底边，左右各向内折起1/3，再由上至下将面团卷起来，收好接口处，入内壁抹油的土司模具，在温暖湿润的地方发酵。
P.S.我一般会放在烤箱里面，开着烤箱灯，再加一碗热水在模具的下方。
8.土司发酵到模具的8分满的样子，取出，表面刷上蛋液。烤箱预热375F/180度，烘焙45分钟左右。
再P.S.手撕包在25分钟左右就可以取出来了，不用和土司一样烤很久。
面包教程推荐
新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包时，还有几点特别注意的：
1、此款面包机三种和面模式可以选择，分别设计为15分钟、30分钟、45分钟，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。
2、面包机的发酵菜单设计的是2小时，新手在做花式面包时，要留意发酵程度，不要扔给面包机就不管了，很容易发酵过度，会使面包塌陷。
3、若想烤出那种大蘑菇头状的面包，要加大面粉的量，400克以上的面粉，才可做出大蘑菇头状的面包。
主料
高粉380克牛奶180克蛋1个辅料
糖40克黄油30克酵母5克奶香土司的做法步骤
1.水，蛋液，糖，盐先在面包桶里混匀
2.再倒入高粉，最后放上酵母
3.选择2至3个和面程序，中间休息时，加入黄油
4.面团拉出薄膜
5.选择发酵程序发酵至两倍大
6.取出面团排气，醒20分钟
7.面团分成三分，擀开
8.卷起
9.放回面包桶中，二次发酵
10.发酵好后，按下烘烤键，时间35－40分钟即可
小贴士
新手使用柏翠PE8990SUG面包机，做手工花式面包，运用菜单10时，和面15分钟，中间醒面时，若是温度过高，面包机会自动进入发酵阶段，要及时打开面包机的盖，便会再进入和面模式。
今天的这款土司，成功率很高，以为它的配料及成分都比较简单，油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)
【奶香土司的做法】（分量：450克土司模一个）
配料：高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，快速干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。
点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图
奶香土司制作过程：
1、根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看揉面发酵步骤图
2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
7、打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
烘焙小贴士：
1、如果对面包的制作有任何疑问，可以点击面包新手攻略
2、第3步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。
3、最后发酵的时候，很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件，也不一定要做得如此精准，可以退而求其次，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
主料
高粉250g干酵母7.5ml黄油30g鸡蛋30g盐3g细砂糖45g奶粉15g水120g高级奶香土司面包的做法步骤
1.材料依次放面包桶里，面粉在最上面，挖个坑放酵母。插电源按标准面包（普通）程序开始工作
2.提前15分中结束以免上色过头烤焦，不过各自家机器的脾气不一样啦。
3.轻轻摇出，冷却，用长锯齿刀切片！开吃！
醇奶排包（中种法）的做法
1.成品图。
2.黄油15g切小块室温软化，加入白糖15g和低粉35g，用搓成颗粒状即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
3.种面团所有材料混合均匀，不必过分揉搓，只需混合至无干粉看不到酵母即可。盖保鲜膜放温暖处室温发酵至三倍左右或者冰箱十几个小时发酵至三倍大，扒开内部呈蜂窝状即可。
4.发酵好的种面团撕成小块加入主面团除黄油外的其他材料，先液体后分类，最后放酵母。
5.启动面包机揉至光滑面团，可以拉出厚膜，加入软化的黄油继续揉。
6.揉至面团能拉开较结实透明的薄膜即可。
7.滚圆直接放面包机室温延时发酵30分钟。
8.至原来的2倍左右。
9.揉几分钟排气，称重面团，并分割成12等分，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
10.将面团擀成椭圆状。
11.翻面并横向放置，压薄底边。
12.由上至下卷起，收口朝下。
13.依次完成并排入金盘里。
14.放入烤箱，底部放一碗热水，在温度为38℃，湿度为75％的环境里进行最后发酵。
发酵至2倍大，手轻碰面团不会回弹即发酵完成。
取出烤盘后，预热烤箱180度。
15.表面刷一层薄薄的全蛋液，并撒上适量香酥粒。
香酥粒多少随意，根据个人口味来加。
16.送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右。
17.出炉后即可脱模并放在烤网上冷却即可。
18.松软香甜，拔丝看得见，内部组织可以一片片撕下。
19.成品图。
对揉面，发酵不熟悉，做面包经常失败的朋友，可以去我主页菜谱栏里找“教你手揉15分钟轻松出膜”的菜谱，里面有非常详细的介绍。
还有经常有人问道你的菜谱是用面包机揉面的，那我可以手揉吗，要多久呢，这个问题我觉得根本就不是问题，不管手揉机揉，配方是一样的。
至于揉多久，每个人手法熟练程度不同，或者面包机厨师机出膜效率不同时间都会不同。
我用的是美的的面包机，揉面过程中用剪刀随意剪几下，最后取出在案板上摔打几次就出膜了，全程不超过40分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《醇奶土司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问木糖醇蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！
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