《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》主料明细
[奶香南瓜馅]:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)黄油70g奶粉20g[南瓜戚风卷]蛋黄4个南瓜泥80g低粉80g蛋白4个
《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》调料明细
绵白糖60g细砂糖30g盐一点点色拉油35g细砂糖55g白醋几滴
《~南瓜戚风蛋糕卷~丰收季的香甜点心》做法步骤
1
【奶香南瓜馅】材料:南瓜适量(最后取南瓜泥680g)、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g2
1、将南瓜洗净,去皮;3
2、切成薄片放入盆中;4
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟;5
4、蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥;6
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内;7
7、程序进行过程中,放入黄油;8
8、直至南瓜收汁,凝结成团;9
9、取出放入容器中,放凉密闭保存。10
【南瓜戚风卷】(28*28烤盘一盘)材料:蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g;蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴11
1、南瓜蒸熟后过筛;12
2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀;13
3、筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态;14
4、全蛋磕入无水无油的干净盆中;15
5、用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内;16
6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊;17
7、蛋白内加少许盐和几滴白醋;18
8、分三次加入白糖,打至湿性发泡;19
9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内;20
10、用橡皮刮刀切拌均匀;21
11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀;22
12、烤盘铺上油纸;23
13、将拌好的面糊倒入烤盘中;24
14、用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡;25
15、放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出;26
16、烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉;27
17、背面朝上抹上南瓜馅;28
18、卷起后用油纸包好,冷藏成型;相关推荐 更多 +