简介
在日本动画中常看到的炸咖哩面包。这种让人期待咬下的美食,真正咬下后会笑出来呢!~ㄎㄎ。从发面团开始制作,很好玩的一道料理。
材料
高筋面粉400公克低筋面粉130公克即溶酵母10公克全蛋2糖45公克盐10公克奶油90公克牛奶200毫升甜味咖哩块265公克辣味咖哩块50公克水1公升牛绞肉(后退)400公克玉米罐1红萝卜半条姜黄粉30公克罗勒叶粉适量黑胡椒粉适量起士粉适量盐7公克马铃薯泥5颗奶油30公克全蛋2面包粉250公克
做法
1
备料先将奶油放常温下软化。
2先将马铃薯放2公克盐闷熟,内锅放1公升的水。
3开始调理面糊。
4搅拌均匀后,加入牛奶。
5用双手将面团揉出筋性,这步骤很重要,这份量我总共揉了15分钟。放到温暖的地方,用毛巾封起来,做第一次发酵(40分钟),利用空档做下一个步骤。
6将红萝卜闷熟,内锅100毫升的水。
7用奶油炒洋葱,炒至软化。
8加入牛绞肉,并加入调味料(中小火)。姜黄粉、盐、罗勒叶粉、黑胡椒粉、起士粉
9加入咖哩块、水、红萝卜、玉米罐。(中火)
10滚后放入马铃薯,关火。
11搅拌均匀后放凉。
1240分钟后,第一次发酵的面团膨胀了两倍大。
13分成10颗,每颗100公克。进行第二次发酵(40分钟)。
1440分钟后,又膨胀了2倍大。(漂亮的发酵,压下去触感像压海绵一样。)
15将面团杆开。
16放入咖哩。
17做封口的动作。
18我连续做了8条。
19炸时候的顺序蛋液->面包粉
20放入油锅(中火),炸至两面金黄即可。
21咬开后,酥脆的外皮,满嘴咖哩香。
材料
A.高筋面粉420g,低筋面粉180g,细砂糖62g,盐10g,酵母25g,奶粉12g,蛋60g,水270c.c.,B.软化奶油60g
做法
1.将材料A放入搅拌机中,先以低速搅打至成煳状后,再以中速搅打约8∼10分钟。此阶段在于形成面糰的筋性,发酵作用将逐渐开始。
2.将奶油加入作法1的搅拌机中,搅打约1∼2分钟,待面糰呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。
3.待面糰成形后,用刮板刮器皿里的面糰使其保有完整块状,用手掌将面糰整个拿出来而非用拉、揘或扯的方式,以避免筋性的破坏。
4.将发酵后的面糰分割成1个125g的小面糰,并整形滚成圆形。
5.将作法4的面糰放在桌上,用手掌的力量压平,约与手掌的面积相同。
6.将压平的面糰沾些许水,再于表层沾裹面包粉,并放入油锅中炸熟即可。
材料
虾仁200克,熟火腿末1大匙,鸡蛋清1个,咸面包1块调味料甜面酱、花椒盐适量,味精1小匙
做法
1、将面包碎切成渣,加虾仁捣成的浆用力和匀,加入鸡蛋清、味精搅拌成虾泥,然后将火腿末和在里面。
2、炒锅在中火上烧热,下油,烧至四成热,将虾泥捏成小圆柱状放入油锅,小火上炸2分钟;待虾泥炸成玉白色时,转旺火再炸。
3、炸至呈金色时捞出装盘即成。用花椒盐、甜面酱蘸食。
小锦囊
◇如果用明虾做,明虾的头很大,丢了可惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留做它用。或者用虾头和豆腐同煮,就是一道美味又有营养的“虾头豆腐汤”喽。
手工面包糠的做法
1.准备一个全麦土司。
2.土司去边,土司的边不去除很容易在油炸的过程中炸焦产生苦味。
3.去边土司切成小方块。
4.均匀的摆放在烤盘上。烤箱170度提前预热5分钟。
5.放入烤箱中层,上下火,170度,烤5-8分钟。
6.烤好的土司块干脆发硬,金黄金黄。
7.放入料理机打碎。
8.打碎后过筛,去除大的没打碎的颗粒。
9.手工面包糠做好啦。
10.手工面包糠简单方便,卫生放心。冷却后密封保存即可。
11.炸猪排,炸鸡腿,炸洋葱圈,配上手工面包糠,放心食用吧。
面包糠鸡柳的做法
1.鸡胸肉洗干净备用
2.顺着纹理切成丝
3.盐和胡椒粉腌制一小时
4.蛋清加胡椒粉,鸡柳裹上蛋液
5.以后在面包糠里裹上面包糠
6.锅中倒入油烧开
7.把鸡柳一个一个放入油锅中炸
8.炸熟后捞出来晾干油
9.撒上胡椒粉和孜然粉拌匀后装盘开动
面包糠炸鸡蛋的做法
1.需要用的食材,鸡蛋提前煮熟。
2.一个鸡蛋分成四瓣。
3.先均匀的蘸上干淀粉。
4.再均匀的蘸上鸡蛋液。
5.放入面包糠中均匀的蘸满。
6.油热后放入锅中炸至金黄色即可。
7.控油摆盘。
8.均匀的撒上孜然和辣椒粉即可。
9.成品图
10.再来一张
材料
鸡脯肉:150g
盐:适量
黑胡椒粉:少许
五香粉:少许
面包糠:适量
蛋清:两个
面粉:50g
做法
1:鸡肉解冻洗净,切成小条沥干水分
2:放在碗里加入适量的盐、胡椒粉、五香粉搅拌均匀,再腌制一小时,待入味
3:蛋清用打蛋器搅匀备用
4:将腌过的鸡肉,依次粘上面粉
5:再粘上蛋清,再到面包糠,粘好后放在垫有油纸的烤盘上
6:放入预热好的烤箱,上下火200度,烤15分钟
做面包方法很多,由编辑撰写的《面包糠炸洋葱圈》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包糠炸虾的做法专题!感谢您的阅读!
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