欧克皮熊猫面包

欧克皮熊猫面包的做法

1.液种：将水和酵母混合均匀，加入高筋面粉搅拌均匀，放在温暖处发酵4小时以上（或者放入冰箱冷藏一夜）至体积变大，内部起泡

2.将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起，和成面团，放入冰箱冷藏半小时

3.冷藏后的面团取出放入面包机里，开启和面程序揉面至扩展阶段

4.放入面包机里开启发酵，至两倍大

5.将欧克皮材料放在一起搅拌均匀，和成面团，揉至表面光滑

6.分成5份，装入保鲜袋中，松弛备用

7.将发酵好的可可面团取出按压排气，分成均等的5份

8.再从每份中取下7g的小面团，做耳朵，5个大面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

9.将欧克皮擀开，擀大擀薄，好包

10.用小号裱花嘴压出2个圆洞

11.将欧克皮包在大面团上

12.将收口捏紧

13.小面团再分成2份，搓成水滴状

14.压在底部

15.全部做好摆在烤盘上

16.放入烤箱进行2次发酵

17.发酵好后取出，烤箱预热170度

18.放入中层，170度烤18分钟

19.烤好后取出放凉

20.巧克力隔热水融化

21.画上眼睛、鼻子、嘴巴

22.成品图

更多精彩面包教程

宝宝的欧克面包

简介

家里的小朋友不爱吃饭爱吃面食类？！那就自己制作好吃营养的面包吧！宝宝的面包是使用中筋面粉制作，质地较柔软，小朋友比较好咀嚼唷♡

材料

内里面包材料如下:中筋面粉400g低筋面粉200g全麦面粉100g奶粉＋水泡好300g干果类(葡萄干)1碗干果类(蕃茄干)1碗干果类(蔓越莓)1碗糖50g奶油20g天然酵母1茶匙外皮材料如下:中筋面粉400g水200g天然酵母1/2茶匙糖1茶匙

做法

1

酵母加温水泡5分钟备用

2

内里面包除了奶油通通过筛混在一起揉成光滑面团(约5分钟)再加入奶油继续揉成不黏手光滑的面团(约10分钟)上面盖湿布发酵至2倍大

3

外皮材料也通通过筛混在一起揉成不黏手光滑面团(约10分钟)上面盖湿布发酵至2倍大

4

发酵完成后，内里面团分成８份，揉成长椭圆形

5

外皮面团也分成８份，揉成长椭圆形后用杆面棍杆平，把内里的椭圆面团放上去，用外皮面团包起来

6

包起来有绉褶的痕迹朝下放，放上烤盘盖湿布再发酵３０分钟，发酵完成后表面切三刀，喷一点水在表面

7

烤箱１７０度，预热１０分钟后把面团放进去烤１５分钟就完成囉♡

欧克面包的做法

平均4.5分，基于4位厨友评价
材料
中种面糰：211公克，高筋面粉352公克，新鲜酵母18公克，主面糰：234公克，小麦蛋白质29公克，细砂糖12公克，盐12公克，水135公克，橄榄油59公克，其他：100公克，核桃100公克，表皮：300公克，水180公克
做法
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段，再加入黑芝麻继续搅拌至均匀（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约250公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4桿开成牛舌状，均匀撒上核桃后，捲起成橄榄形。
6.将表皮材料的高筋面粉和水混合揉匀，桿薄成0.5公分厚度，包住整型好的作法5面糰，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出，表面划开二刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。

【【熊猫面包】---...】

将中种面团中所有液体和糖倒入面包桶。倒入高筋面粉。在面粉中间压一个小窝，倒入发酵粉，再将发酵粉盖严。

启动和面程序，搅拌成型，发酵至辆被盗（最好是放入冰箱冷藏室低温发酵18--20个小时）。发酵好的面团。

将面团撕成小块，倒入面包桶内。加入主面团中除黄油以外的所有材料。但是一定要记住：盐和发酵粉要分开放在面包桶的两头，否则会影响发酵粉的功效。

启动面包机和面程序15分钟。打开面包机，看看是否可以达到充分阶段。

加入软化的黄油6克。

继续启动和面程序15分钟，再加一个和面程序5-10分钟，直至面团能达到扩展阶段，即能拉出筋膜（手套）阶段。

将面团分割成三个面团：分别是90克，280克，235克。

将可可粉倒入少许开水，混合成浓稠的糊状，晾凉后加入面团中，做成可可面团。将抹茶粉加入少许开水，混合成浓稠的糊状，晾凉后加入面团中，做成抹茶面团。

将可可面团分割成两个20克，两个29克（分别做熊猫的眼镜和耳朵）。将抹茶面团分割成75克、215克（耳朵中间和最后包裹面团）。将白面团分成86克，30克，120克（熊猫脸、眼睛中间和包裹脸用）。

15.白面团86克上面中间放白团30克。

两边放可可面团各29克。

外面包裹白面团120克。

中间放抹茶团75克放在中间。

两边放可可面团各20克。

最后抹茶主团擀开，将全部的面团包裹。

放入面包桶进行第二次发酵，发酵时间为60分钟

发酵结束后，启动烘焙键，30分钟，中色。

时间到，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后冷却15分钟。将面包桶倒扣在网架上即可取出面包。切片哦，哈哈，憨憨可爱的熊猫呈现在你的面前。

做面包方法很多，由编辑撰写的《欧克皮熊猫面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问软欧面包的做法专题！感谢您的阅读！