无油减肥全麦果仁面包的做法
1.准备好需要的材料,先露个全脸。
2.首先将牛奶于酵母混合,搅拌均匀后,静置10分钟。
3.将牛奶于酵母混合液体倒入面包机,没有面包机可以直接倒入面粉,全麦粉,盐,糖,鸡蛋液。搅拌10分钟。取出。
4.继续揉面,多次折叠,倒入准备好的核桃,葡萄干,反复揉至面团不粘手。盖上湿布。室温环境下发酵60分钟。室温现在是夏天,大约在20℃左右。
5.将发酵好的面团轻按排气,分成4等份,盖上湿布静置20分钟。
6.20分钟后,将面团赶平,卷起,依次放入模具,模具内提前刷好干粉。
7.进入烤箱,第2次发酵。烤箱发酵,在烤箱内放入热水,发酵60分钟,中间水凉,可换水。
8.发酵好的面包,取出表面刷水,撒上芝麻,预热烤箱,220度,20-25分钟看个人烤箱脾气。
9.取出,香喷喷的全麦面包,外酥里嫩,内中果仁的变化,让面包的层次又丰富了。
全麦果干吐司的做法
1.首先准备好全部食材
2.除盐和黄油外 一直揉到扩展阶段
3.加入软化的黄油和盐
4.一直揉到完全
5.自然发酵至2.5倍大
6.取出排气滚圆 松弛十分钟
7.然后取一份擀成牛舌状
8.从上往下卷起
9.全部做好继续松弛十分钟
10.蔓越莓干 葡萄干和蓝莓干洗净
11.擦干水分备用
12.松弛好的面再擀开 铺少许果干
13.从上往下卷起
14.放入模具发酵 注意保持温湿度
15.发酵至两倍大就可以放入烤箱了
16.放入预热好的烤箱180度25分钟 一个刚出炉就被邻居要去了……晾凉切片就可以了
之前做了蔓越莓奶酪吐司,夹馅儿的,好好吃哦~小家伙吃的时候,嘴里一直都塞得满满的,一口接一口,一片接一片,最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。后来翻书,发现后面还有一个方子,里面也是加了奶酪的,不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的;面团里最后也加了果干,而我依然加了酒渍蔓越莓,总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。材料:中种面团:高筋面粉210g,即发酵母5g,牛奶136g主面团:高筋面粉90g,细砂糖45g,盐4g,奶油奶酪60g,蛋液30g,牛奶24g,黄油30g,葡萄干50g,酒渍蔓越莓50g
奶酪果干面包的主料:
高筋面粉(90g)细砂糖(45g)盐(4g)奶油奶酪(60g)蛋液(30g)牛奶(24g)黄油(30g)葡萄干(50g)酒渍蔓越莓(50g)奶酪果干面包的调料:
高筋面粉(210g)即发酵母(5g)牛奶(136g)做奶酪果干面包所需厨具:
面包机奶酪果干面包的做法步骤
1、将中种材料中的酵母倒入牛奶中
2、搅拌一会儿使酵母溶化
3、加入中种材料中的高筋面粉
4、搅匀后盖好保鲜膜开始发酵
5、约2~3小时后,面团膨胀至约2.5倍大小,内部呈现蜂窝状
6、将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中
7、中种面团也加入进去,开启“和风”面包程序,设置重量750g烤色中,按“启动”键开始程序
8、程序时间为2:50时,面团可以拉出易破的薄膜
9、加入黄油,面包机继续揉面
10、在2:40时加入果干
11、揉面结束开始第一次发酵,可以在面包桶上盖一层湿布
12、基础发酵结束,搅拌叶会旋转搅动几下,取下湿布,程序进入第二次发酵
13、发酵结束,自动开始烘烤程序
14、烘烤完毕后取出面包,晾凉后密封保存即可
小窍门:1.面粉吸水量不同,所以加入的液体量会稍有不同,注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去,留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可;
2.面包机开始揉面后,将葡萄干清洗干净浸泡在水中,约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体,备用;
“分享我的美味新年”家里的高筋粉快没了,索性就都做面包吧,改明儿再去买大袋子的,哈哈。这次做的面包加了汤种做出来的面包很柔软口感也不错,用的模具是9寸的蛋糕模,本来想弄个造型来着,结果面团分的少了,我分了五个下次分六个试试。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉350g辅料
玉米油20g牛奶77g白糖20g盐3g鸡蛋一个酵母3g炼乳50g果干适量汤种果干面包的做法步骤
1.20克高筋粉加100克清水熬成面糊状就是汤种了,汤种晾凉备用
2.将所有食材(除果干外)都放入面包机里
3.启动揉面程序,直到揉出筋膜
4.然后按发酵键,发酵至两倍大
5.面团取出排气,分成等大的小团
6.果干提前洗净,晾干水分,切丁
7.取一面团,擀成长条
8.撒上果干粒
9.卷起来,两头向底部捏合团成圆形
10.将面包坯子摆入模具内,进行二发
11.发好后再刷层蛋液
12.烤箱提前预热,180度上下火烤20分左右
小贴士
烤箱时间依各家所定
我用的是9寸蛋糕模具,模具可以涂一层油方便脱模,我分了五个面团没有发满,可以试试六个形状会比较好看
我常常用全麦粉做面包或者土司,是那种带麸皮的全麦预拌粉,淘宝有卖的,烘焙出来的成品颜色偏暗,但是味道非常香,对身体也很有好处。吃惯了精细食量,偶尔还是要来一些粗粮调剂一下哦!加了葡萄干的全面面包更多了一份特别的口味、特殊的营养,其实,葡萄干也可以换成各种果干或者干果,味道各有不同,感兴趣的童鞋可以试一试哦!
全麦葡萄干面包的主料:
全麦预拌粉(120克)高筋面粉(80克)水(125克)高活性干酵母(3克)盐(4克)细砂糖(7克)橄榄油(7克)葡萄干(75克)(装饰)高筋面粉(适量)全麦葡萄干面包的调料:
无做全麦葡萄干面包所需厨具:
电烤箱、面包机全麦葡萄干面包的做法步骤
1、1.准备好材料。
2、2.将橄榄油、葡萄干以外的材料按照先液体、调料后面粉、最后酵母粉的顺序倒入面包机,按和面程序15分钟。
3、3.倒入橄榄油,再和面程序15分钟,达到扩展阶段。
4、4.倒入葡萄干,启动和面程序2分钟,使葡萄干和面团完全混合。
5、5.活好的面团放入容器,盖上保鲜膜。
6、6.室温发酵至2倍大。
7、7.发酵好的面团排气后分割成2等份,静置10分钟。
8、8.将其中一个面团擀成长椭圆形。
9、9.自上而下卷起来,边卷边将周围往里收紧。
10、10.卷成橄榄形,收口向下捏紧。
11、11.放温暖湿润处发酵至2倍大,用小刀在面包表面轻轻划三个小口,不用太深。
12、12.撒上少许高粉,放入预热好的烤箱,200度,15--20分钟(根据自己烤箱而定)。
黄桃擀成泥也用了保鲜袋的方法,但显然没有香蕉容易。所以改用擀面杖敲黄桃,给敲打碎,不用擀了。留一些纤维也没什么,吃的时候口感更好。
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料
黄桃4个普通面粉170g鸡蛋2个辅料
白砂糖170g植物油60ml泡打粉11/2小匙小苏打1/2小匙盐1/2小匙樱桃干80g黄桃果干面包的做法步骤
1.准备好所需食材。
2.黄桃用厨房用纸吸干水分。
3.黄桃放在保鲜袋中先用擀面杖压碎。
4.然后反复按压,碾成泥。
5.倒在一个大碗中。
6.樱桃干用刀切碎。
7.黄桃果泥碗中,加入白砂糖、樱桃干、鸡蛋搅拌均匀。
8.再放入植物油搅拌均。
9.面粉+泡打粉+小苏打+盐混合均匀,倒在果泥混合物中,无需过筛。
10.切拌后再翻版至无干粉。
11.模具中铺上一层拷贝纸,倒入蛋糕糊,震荡数下。
12.放入预热好的170度烤箱中,中层1小时,出炉前用牙签插入无粘连即可出炉。
做面包方法很多,由编辑撰写的《全麦无油果干面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问无糖油全麦面包的做法专题!感谢您的阅读!
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