潘妮朵尼

潘妮朵尼的做法

1.首先用牛奶把酵母融化开 是的 十克酵母

2.然后把高粉放在盆里 中间挖个凹洞 把酵母牛奶放进去

3.再把周围的高粉盖上 静置四十五分钟 等待上面会出现气泡和裂缝

4.然后放糖和蛋黄

5.揉成光滑的面团就可以了 然后放温暖处发酵

6.发酵至两倍大就可以了

7.发酵的同时准备果干 我用的葡萄干 蔓越莓干和蓝莓干

8.因为糖渍橙皮都用完了 所以就用橙汁浸泡的果干 异曲同工

9.发酵好的面团加入软化的黄油 超级多的黄油……

10.不用费力就能轻松出膜

11.加入浸泡好 擦干水分的各种果干

12.揉均匀就可以了 我是这一步冷藏发酵了一晚

13.这就是发酵好的面团

14.取出排气 松弛十分钟

15.因为家里的大纸杯用完了 一时也找不到合适的 就用了新败的磅蛋糕模具 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度

16.发酵至1.5倍大的时候取出 用锋利的刀割口 如果是正规的模具应该割十字花刀

17.表面和割口上都刷上一层融化的黄油 放入预热好的烤箱底层 180度20分钟左右

18.出炉后趁热刷融化的黄油 很快就被面包吸收了

19.好漂亮啊 等买的纸模到了 一定要再做一次

20.表面筛上糖粉 切片就能吃了

21.真的好松软啊 而且超级超级香！

HP299.com编辑推荐

培根蛋奶油苏打面包[邦妮厨房]

简介

当用刀子剖开太阳蛋，半熟的蛋黄液流出，滋润苏打面包体，让面包有更多重层次的美味，最适合搭配冰凉的啤酒享用。爱尔兰苏打面包做法请参考http://icook.tw/recipes/51454

材料

培根两条有机鸡蛋1颗爱尔兰苏打面包1片芥末酱1小匙蕃茄酱适量

做法

1

先将培根放入锅中煎熟后取出。

2

再将煎培根的油，用来煎蛋，把鸡蛋煎成半熟即可取出。

3

把爱尔兰苏打面包两面都涂上无盐奶油，打面包放入锅中用小火煎制表面焦黄即可取出。

4

先把煎好的爱尔兰苏打面包放在盘子中央，在表面涂上一匙芥末酱，摆上煎好的培根再叠上太阳蛋，最后在太阳蛋表面随意洒上蕃茄酱即可。

潘多洛黄金大面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟

主料

葡萄干40克蛋黄.30克原味儿酸奶.30克酵母粉3克奶粉10克冰水40克

辅料

盐1/4小勺细砂糖25克高筋粉150克无盐黄油25克

潘多洛黄金大面包的做法步骤

1.将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。

2.揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。

3.慢速-->中速揉至光滑延展性的面团

4.加入葡萄干

5.把葡萄干均匀的揉进面团里

6.开始进行基础发酵90分钟

7.发酵至2倍大。

8.排气

9.滚圆面团。

10..盖保鲜膜松弛15分钟

11.将面团擀成28cm*14cm的长方形。

12.翻面从长的一边卷起

13.卷成圆柱体。

14.再卷成圈状

15.放入模具。

16.轻轻压平，盖保鲜膜，进行最后发酵60分钟，至8分满。

17.在面团表面，刷蛋液，撒酥粒

18.烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。

预热圣诞节---潘娜托尼pannettone

一款节日气息非常浓郁并且有着浪漫故事背景的面包。
配方原型参考了BBA书中的比例，
将天然酵母海绵酵头换成了普通的鲜酵母酵头，稍稍简化了步骤。
果料浸泡液用了去年盛夏泡上的香草酒，让这款内涵丰富的面包具有了时间赋予的无法取代的香气。
你可能会遇见的问题，请看文末小贴士。
能替代的都已经注明，没有提示的表示不可以或者不适合代替。

用料

酵头T55面粉420克牛奶420克鲜酵母9克面团T55面粉450克高筋粉150克糖75克盐9克鲜酵母30克全蛋液75克蛋黄24克水165克黄油195克果料葡萄干255克橙皮丁60克蔓越莓干195克香草酒165克巴旦木255克表面装饰全蛋液适量杏仁片适量

预热圣诞节---潘娜托尼pannettone的做法

◇30度左右牛奶加入鲜酵母搅拌均匀，加入面粉。
搅拌成均匀粘稠的面糊状

◇放在没有暖气的阳台12度左右环境下发酵过夜，至体积膨胀3倍左右，表面有丰富的气泡。

◇葡萄干、橙皮丁和蔓越莓干提前1-2天用香草酒浸泡，期间注意晃动或者翻动使之浸泡均匀

◇揉面之前将其沥干备用

◇面团材料中黄油以外的所有食材（包括酵头）混合，
低速搅拌至无干粉成团，转5档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态

◇分两次加入黄油继续揉至黄油完全融合，

◇继续搅拌至可以扯出较为结实的透明薄膜

◇加入烤香的巴旦木和沥干的果料，巴旦木可以切碎一下。

◇1档低速搅拌使干分布均匀。

◇取出面团滚圆后放入容器盖上保鲜膜

◇放在温度25-28度湿度75%的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

◇将发酵好的面团轻拍排气，分6个500克左右的面团，

◇将其滚圆

◇收口向下放入纸模。

◇放在室温慢慢下发酵至9分满左右，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。

◇表面涂全蛋液，

◇撒少许杏仁片后用剪刀或者锋利的刀片在表面十字割口

◇放入充分预热的烤箱中下层或者下层，上管150度下管165度烘烤55-60分钟

◇出炉震一下烤盘后冷却即可
（PS:据说要用竹签插在纸膜底部倒挂悬空冷却，纸膜太高没来得及找支架给它悬空哈哈，小伙伴们可以自己尝试一下。）

小贴士

1、T55面粉没有的话可以用普通面粉（即中筋面粉）或者高筋低筋粉混合来制作，水量相应调整即可。
2、浸泡果干的香草酒是将香草豆荚放入伏特加中经过长时间浸泡而来，没有的话可以用香草精+朗姆酒或者白兰地或者你喜欢的其他利口酒都可以。果料可以用自己喜欢的种类不必拘泥。
3、纸模尺寸为高度13厘米，直径11厘米，供参考。请不要拘泥于纸膜，用手上有的模具都可以，烘烤温度请根据不同模具大小调整。图片中的纸膜全网没货，就不要跟我要地址了哈
4、鲜酵母可以用耐高糖酵母代替，分量为鲜酵母的1/3。

尼可拉可颂

在众多适合居家烘焙的面包品种中，可颂算得上是稍有点儿难度的。其“难”主要在于所谓“叠被子”——将大量的油脂包在发酵面皮中，层层叠起、擀开，使面皮层层包裹住油脂，在高温烘烤中呈现层层起酥的效果，入口酥脆、口感香醇。“叠被子”的方式不同、次数不同，会得到不同口感的香酥体验。“尼可拉”可颂，是最基础型的可颂面包。用原配方作者的话来说，这是他“独创”的面包，同时拥有酥脆的口感和松软的组织。看其配方和做法，特点就是使用大量的发酵奶油，并采取了三次三折的“叠被子”方法。叠入发酵奶油，不仅营养更容易吸收，而且口感也非常独特；发酵奶油的油脂含量高、水分少，延展性非常好，很适合“叠被子”。买发酵奶油，主要看配方中有没有发酵剂，油脂含量在80%以上。其实，用普通的无盐黄油，油脂含量高一些的也是可以的。三次三折，是“叠被子”的最简单的方法，其特点不仅容易操作，而且成品起酥效果非常好，层层分明，口感酥脆，内部组织却非常松软。

尼可拉可颂的主料：

中筋面粉(500g)盐(10g)速发酵母粉(8g)脱脂奶粉(15g)细砂糖(55g)

尼可拉可颂的调料：

清水(300g)无盐黄油(25g)褶入发酵黄油(375g)全蛋液(适量)

做尼可拉可颂所需厨具：

电烤箱

尼可拉可颂的做法步骤

1、将中筋面粉、水、盐、酵母粉、奶粉、糖和软化的无盐黄油一起放进厨师机的搅拌缸；

2、开动厨师机，一边慢速搅拌一边慢慢加入清水，不要一次全部加入，留下20g左右调整面团的软硬度；

3、搅拌至面团成团是停机检查面团的程度，面团略软一些容易操作，视情况酌量加入清水；

4、继续慢速搅拌至面团表面比较光滑；

5、检查面团筋度：取一小块儿面团，慢慢延展开来，能够拉成薄膜状即可；

6、将面团取出，在一个平盘中摊平，盖上保鲜膜，入冰箱冷冻1小时（对！是冷冻！以延缓面团发酵，容易“叠被子”）；

7、面团快冷冻好的时候，从冰箱中取出冷藏状态的发酵黄油，切成厚片装进保鲜袋，用擀面杖敲打成大厚片；

8、取出面团，擀开成发酵黄油片的大约2倍大的面片；

9、将黄油片放在面片中央；

10、用面片包起黄油片，捏紧收口；

11、用擀面杖敲打面片，使面皮与黄油贴合紧密，如果有气泡，用竹签扎小洞；

12、将面片擀成大片；

五朵金花面包~~给老公的爱心宵夜的做法

平均4.0分，基于6位厨友评价
这个面包是在花花的博里看到的,是花花做来纪念她跟爱人的结婚纪念的,觉得好温馨我就抄了过来,作为我做给新婚老公的爱心宵夜,希望NNN年以后,守在老公身边为他做爱心宵夜的人仍然是我,呵呵~~~也希望我们能一直在烘培的幸福味道中一直到老!
材料
高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，水65克，无盐黄油45克，汤种：18克高筋粉+90克水（75克汤种)
做法
1、制作汤种，高筋粉与水在火上加热至糊状，冷却放冰箱15分钟；
2、除黄油外所有材料（包括汤种），揉至光滑面团；
3、光滑面团添入黄油，揉至具薄膜状态的扩展阶段；
4、扩展阶段面团进行基础发酵，至2倍大；（我用了60分钟）
5、发酵好的面团称重，分割滚圆，大约58克/个，可以做9个；
6、分割的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟；
7、整形，将面团从中间往上下擀成长方形，翻面，放上香肠后卷成长条状，收口捏紧；
8、用切面刀均匀切4刀，将头尾连起来，交错摊开，香肠面朝上（我用的是剪刀，结果，感觉很好用，哈哈。简直就是手起刀落！）；
9、然后再将其余3段包裹香肠的切面翻开朝上即可；
10、进行最后发酵（我用了30分钟）；
11、发酵完成的面团刷上蛋液，撒上白芝麻，葱花（我没白芝麻，放了些葵花籽顶替。）；
12、烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟；
小诀窍有爱心，就一定没问题！

风靡一时的---帕尼尼牛排三明治

帕尼尼（Panini）是意大利一种传统三明治，

用意式面包夹好馅料后，再放在专门作Panini的烘烤机中加热压烤成热的三明治。

Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量，健康无负担的呈现。

几片或简朴或不同凡响的面包，可以很名贵也可以很快餐，

中间夹上自己喜欢的馅料，哪怕是辣椒酱

创意无限啊........

帕尼尼今年异常的红火，

我也一定要做一次，

面包是无糖的橄榄油面团，

操作上比起土司要简单的多；

帕尼尼牛排三明治
所需材料：

高粉250克，小麦胚芽10克，耐低糖即发干酵母4克，盐4克，橄榄油25克，水180克

牛排一块，西红柿一个，芦笋少许，口蘑少许，苦菊少许，黑椒牛排酱或酸黄瓜酱适量

所用工具：PE8500W面包机，PE5386电烤箱

做法：

1、准备做面包的材料；橄榄油可以用无味的植物油代替；

2、所有的材料全部放入面包机桶中，启动自定义和面程序，时间调整至15分钟，面包机默认时间为13分钟

3、一共运行2个和面程序，面团能拉出较厚的膜即可

4、取出面团收圆入盆进行一发，室温24度发酵一个小时，面团发酵到位

5、取出发酵好的面团，排气，平均分割为6等分，滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟

6、取一个醒发后的面团压扁，擀成椭圆形

7、依次做好全部面团，放入烤盘中，面团的四角向四周扯一下，尽力成长方形；室温下二发约40分钟，至2倍大，面团表面刷牛奶

8、烤盘放入已预热到位的烤箱中层；

9、烤箱以上火190度，下火170度预热，烘烤时间为15分钟

10、到时取出烤盘，面包放烤架放凉；

11、取一块牛排，放入已烧热的锅中，2面煎至8分熟，准备少许的素菜提前焯水

12、面包从中间切开，不要切断

13、面包中夹入西红柿片、苦菊，牛排切掉边角，切成2片，加入面包中，把面包放入牛排锅中，稍微煎一下压上痕迹，没有专用的帕尼尼工具，只好这样喽。开吃吧

余下的材料拌在一起，就是一款沙拉，可以用黑椒牛排或酸黄瓜酱；

小贴士：

1、帕尼尼是无糖低脂面包，不需要像土司一样揉出薄膜，

2、夹馅更是任性放；

3、个人非常喜欢无糖油的面包，喜欢搭配牛排和奶酪做早餐；

没有帕尼尼的专用模具，用牛排锅烙一下加热，效果也不错。

托斯卡尼蒜烤小面包

简介

有人说这道菜是正统的梅蒂琪皇后御膳食谱，于十五世纪时跟着洋葱汤和冰淇淋等其他食谱一起传进了法国。不论这道菜出自于何处，它的美味绝对能够让你食指大动。在托斯卡尼，Crostini这个字的意思，其实就是专指这种肝酱蒜烤小面包，而非上面可摆放各式馅料的蒜烤小面包。

材料

切碎的洋葱1/2颗,切碎的胡萝卜1条,切碎的芹菜1根,橄榄油3汤匙,牛油15公克,修剪并洗净的鸡肝1个,修剪、洗净并擦干的小牛肝125公克,干白酒2汤匙,番茄泥(在4汤匙的热水中稀释)1汤匙,盐巴与黑胡椒适量,洗净并切碎的酸豆25公克,硬皮白面包或棕面包4至8薄片,切碎的洋香菜叶1汤匙

做法

1、先用半份牛油煎煮蔬菜食材，蔬菜煮软之后，再放入鸡肝与小牛肝。

2、倒入干白酒，搅拌2分钟，让酒精蒸发，放入稀释过的番茄泥。

3、以盐巴和胡椒调味，再放入2汤匙的水，盖上盖子，继续煨煮20分钟。

4、关掉火源，把鸡肝和小牛肝从酱汁中捞起，切碎或是放进果汁机中绞碎，再将变成泥状的鸡肝和小牛肝放回煎锅里的酱汁中。

5、拌入剩余的半份牛油及酸豆，完全加热。关掉火源，但要保持其温度。

6、在面包上涂抹肝酱，撒上洋香菜叶，就可以享用了。

班尼迪克蛋的做法

7/7材料
吐司2片，烟熏三文鱼3片，火腿1片，鸡蛋2个，菠菜1小把
做法
1.图中原料是制作荷兰汁的原料，如果没有苹果醋可以用白醋代替
2.蛋黄2个打散后，加入5ml苹果醋
3.烧一锅开水，把打蛋盆隔热气打至颜色发白
4.打至颜色发白，液体膨大绵细，无粗泡
5.黄油可以隔水融化，也可以微波低温融化，用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒
6.把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

做面包方法很多，由编辑撰写的《潘妮朵尼》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问布朗尼蛋糕的做法专题！感谢您的阅读！