手工巧克力

手工巧克力的做法

1.用什么品牌的巧克力都可以，最好是可可含量75%以上的，这样做出来的巧克力口感浓郁。
但是千万不要买代可可脂的巧克力（百度一下它的危害）。

2.巧克力切碎，加黄油。

3.用奶锅煮淡奶油，四周有小泡沫出现即可离火。

4.趁热将淡奶油倒入巧克力中，搅拌搅拌均匀。Hp299.Com

5.搅拌完成，丝丝顺滑。

6.找一个方形容器，四周垫好烘焙油纸。

7.把巧克力倒入容器中，轻轻晃平表面，入冰箱冷藏2-3小时以上。

8.取出巧克力，用热水烫一下刀子，然后擦干水分，这样方便切巧克力。

9.切好的巧克力四周滚上可可粉，每一面都要裹上可可粉。

10.可以享用美味的生巧克力了，此刻尽享丝滑吧。
Bon appetite.

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无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工

简介

这种做法可称为中种法。面包有弹性，内部组织也好。制作时室温大约28/29度

材料

中筋面粉-500g

糖-100g

牛油-90g

盐-5g

酵母-5g

改良剂-3g

水-230g

可可粉-8/10g

做法

1除了牛油，以上材料参均成一堆

2用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）

3把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右

4把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）

5把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）

6把面团撮圆，让它发酵一小时半

7用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。

小诀窍

在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。

纯手工面包

做面包是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。自己揉面虽然很累很累，但是看到面团在自己手里一点一点变得柔软，心里感觉很开心，简单又纯粹的开心！

纯手工面包的主料：

高筋面粉(250g)低筋面粉(50g)白砂糖(30g)牛奶(160ml)干酵母(3g)无盐黄油(15g)盐(2g)蛋液(30g)

纯手工面包的调料：

朗姆酒浸葡萄干(适量)

做纯手工面包所需厨具：

电烤箱

纯手工面包的做法步骤

1、所有材料称量好，除黄油外倒入粉盆中，分次加入牛奶。

2、混合均匀揉成面团。

3、检查面团略有粘性。

4、揉至表面变得光滑。

5、将面团搓成长条，两端对折继续揉搓，其目的是顺筋。（调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链。）

6、约20分钟取一小块面团，检查是否可展开较为粗糙的薄膜。（抻得略薄一点就会被扯出很多裂洞，就可以加黄油了）

7、将黄油放入，继续将面团反复搓条对折揉面。

8、约5分钟面团变得光滑充满弹性，检查面团是否可以形成一张薄膜。（此时薄膜继续拉伸破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，即达到扩展阶段）

9、将面团包上保鲜膜进行第一次发酵。

10、发酵至原来的2倍大，手轻轻将面团挤压排除气泡。

11、取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。

12、将面团分别擀开成长条，撒上酒浸葡萄干，对折卷起轻轻按压一下。

13、排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

14、发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。

15、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

小窍门：1、使用机械揉面的流程和纯手工揉面大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。
2、揉面时不要胡乱的揉搓，搓长对折如此反复的揉面，调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，揉起面来省力、省时。
3、判断面团发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉在面团顶部捅一个窟窿，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状即发酵完成。

手工面包糠

手工面包糠的做法

1.准备一个全麦土司。

2.土司去边，土司的边不去除很容易在油炸的过程中炸焦产生苦味。

3.去边土司切成小方块。

4.均匀的摆放在烤盘上。烤箱170度提前预热5分钟。

5.放入烤箱中层，上下火，170度，烤5-8分钟。

6.烤好的土司块干脆发硬，金黄金黄。

7.放入料理机打碎。

8.打碎后过筛，去除大的没打碎的颗粒。

9.手工面包糠做好啦。

10.手工面包糠简单方便，卫生放心。冷却后密封保存即可。

11.炸猪排，炸鸡腿，炸洋葱圈，配上手工面包糠，放心食用吧。

做面包方法很多，由编辑撰写的《手工巧克力》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包的手工做法专题！感谢您的阅读！