炎炎夏日,只要您肯多动点小心思,吐司也能变身多彩使者。
这款吐司用的是直接法、面包机,都是十分简单容易上手的。
色彩搭配上用了抹茶粉、可可粉,这样既保证了色彩也远离了色素的危害,何乐而不为之呢。
A:
金像高筋面粉:300克
酵母:4克
细砂糖:48克
盐:4克
奶粉:12克
蛋液:24克
水:162克
黄油:30克
B:
抹茶粉:4克
水:6克
C:
可可粉:4克
水:6克
面包机型号:Petrus/柏翠PE8500双管面包机
1、将以上材料中除黄油外全部倒入面包机的面包桶内,启动和面功能,运行15分钟。
通过检视面团能拉出比较粗的膜后,加入黄油,再启动一次和面功能,运行15分钟。
最终让面团送到能拉出薄膜的状态即可。如果发现状态不够,可以继续启动和面功能,
视情况而定。
2、和好的面团,平均分成三份并滚圆。
3、将材料B材料C的水和抹茶粉、可可粉混合。
4、用机器将抹茶粉和可可粉分别揉入面团后,将三个面团放进容器中发酵一个小时。现在天气热,发酵基本40分钟就够了。
5、将三种色的面团排气,整形成条状,然后将其编辫子。
6、放进面包桶内,启动23号菜单:发酵、烘烤功能。
7、香喷喷的面包出炉后,降温之后就可以吃啦~
这款面包机真的很好用,双管加热,让烤出来的面包皮比传统面包机更薄
炎炎夏日,还要开动烤箱面包机,是不是觉得很煎熬?西瓜面包造型别致,一眼看去清新凉爽的感觉扑面而来啊。吃到嘴里,口感绵软,抹茶清香,巧克力豆浓郁!虽然看起来一样,可是跟西瓜的味道真是有天壤之别啊。
西瓜面包的主料:
面包粉(300)西瓜面包的调料:
酵母(4)细砂糖(36)盐(3)奶粉(12)水(192)黄油(24)抹茶粉(3)水(3)红曲粉(3)高温巧克力豆(适量)做西瓜面包所需厨具:
面包机西瓜面包的做法步骤
1、将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶,选择“和面”程序,搅拌至面团光滑
2、加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。
3、将面团按比例分成50%,25%,25%的3份。将抹茶粉和水混匀后,加入一份25%的面团揉匀。将红曲粉和水混匀后,加入50%的面团揉匀
4、基础发酵结束,取出面团,排出大气泡,滚圆后松弛15分钟
5、松弛后的红色面团擀开,底边压薄
6、翻面后均匀撒上巧克力豆
7、自上而下卷起
8、取白色面团擀开
9、翻面后将红色面团放上,卷起。
10、取绿色面团擀开
11、翻面后将白色面团放上,卷起。
12、放入面包桶整好形状,进行二次发酵,至面团用手轻按不会回弹且略有张力的程度。
13、选择“烘烤”程序,45分钟。
材料
份量:2盒(450g长方形模具盒面包)
高筋面粉510g(筛过)
普通面粉120g(筛过)
面包改良剂:21/2汤匙(可无)
奶粉:3汤匙
糖:90g
盐:11/2茶匙
蜜糖:2大匙(液状蜜糖)
鸡蛋:1粒(大颗)
水:280ml
酵母粉:1包(11g)
黄油或白油:75g
其他:
抹茶粉:2茶匙
葡萄干:30-40g
食用红色素少许
做法
【准备】:
1、将水先分出80ml,先冲开酵母粉,10分钟(最好使用温水)
2、另一个碗打发鸡蛋,加入剩余水200ml,形成蛋水(建议用冰水)
3、模具搽上一层薄油。
【打发】:
3、其他所有材料(1-7)混合,并加入酵母粉水、鸡蛋水,先用手或大勺搅拌后,放入搅拌机,先慢速再加快速,8-9分钟。
4、加入11的黄油,再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
【第一次发酵】:
5、将面团放在桌面上,稍微整理成团后,盖上保鲜膜,放入电饭锅中发酵,60分钟(电饭锅不要开电,利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵)
【分割】:
6、发酵好的面团(手指插进去,凹洞不回弹即可),放在桌面拍两拍,排出空气。
7、分割成6份,每份约220g+/-(成品面团是1300g左右)
【第二次发酵】:
8、每份面团都滚圆,盖上湿布,发酵20分钟。
【最后整形和发酵】:
9、将面团折成棉被状,每个方形模具放3个面团。
10、放在烤箱中(不开火),进行最后发酵,90分钟。
【烘烤】:
11、拿出发酵好的面团,放入预热好的烤箱,170度,烤30分钟即可。
【摊晾】:
12、烤好的面包拿出来,在桌面上连同面包盒大力摔下来,产生一定冲击力。然后取出,放在铁架上摊晾(如果这一步骤没有做,很容易让面包团的表面起皱纹)
小诀窍
每种花样的面团,都基本在整形的过程中产生。
西瓜形面团技巧(以下是每盒面团的份量比例,若是做两盒一样的,需将份量x2):
-每盒的面团:660g
-先取1/2份量面团330g,加上食用红色素,以及葡萄干;
-再取略少于1/4份量面团120g,保持原本颜色;
-最后取剩余的1/4分量面团210g,加上抹茶粉(有必要的时候也可以加上食用绿色素),搓揉均匀颜色;
1、红色葡萄干面粉再分成3份,折成棉被状,并靠在一起长长方型(模具长度稍短一点)
2、白色面团擀开成面皮,包裹住红色面团。
3、绿色面团擀开成面皮,再裹住白色的面团,注意封口要紧密,以防膨胀后撑破。
4、封口朝下放入盒中;做最后发酵。
樱桃芒果慕斯的原料:
材料:(6寸慕斯的量)
蛋糕底2片,芒果味的慕斯粉100g,水200g,淡奶油200g,白砂糖10g,蓝莓果酱20g,樱桃十几粒。
樱桃芒果慕斯的做法:
1:淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
2:在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
3:倒入慕斯糊250g。
4:再放入一片蛋糕底。
5:倒入剩下的慕斯糊。
6:放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模。
7:切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《夏日清爽-西瓜吐司》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问西瓜面包的做法专题!感谢您的阅读!
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