难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
高筋粉290g牛奶150ml辅料
即发酵母3g橄榄油2大勺盐3g酒渍提子30g白糖26g鸡蛋1枚(约60g)酒渍提子面包的做法步骤
1.先将牛奶,糖,盐,油和鸡蛋放入面包桶。
2.再将高筋面粉倒入面包桶。
3.在面粉的顶部用手指挖出一个浅坑,放入酵母后再用面粉把酵母盖上。
4.将面包桶放入面包机内并锁定位置。
5.然后选择和风/英式程序,选好重量(500g)再选好烧色(中色)。然后启动程序。听到投料提示蜂鸣音的时候,将酒渍提子倒入面包桶。
6.发酵程序1结束之后,将程序暂停,面团取出排气整形.
7.然后放入面包桶继续原有的程序。
8.程序运行完毕面包机会有滴滴滴的提示声,切段电源,将面包桶取出,将面包倒出放凉就好了。
小贴士
1.用适量的朗姆酒将提子干浸泡20分钟左右就是酒渍提子。
2.如果没有橄榄油,可以用葵花籽油或者色拉油来代替。不建议使用豆油和花生油来代替。
启封后隔夜的剩啤酒切不可随意倒掉,可以用它美容洗面、洗头,或者浇花等都可以,还可以用它和面制作面食。啤酒里的营养物质很丰富,过去人们把它称之为液体面包。啤酒是使用小麦、大麦、啤酒花、麦芽糖等经过发酵酿制而成的。啤酒花是一种亚热带生长的花卉植物,用它可以增加啤酒特有的香气。啤酒花还可以用来制作面包,可使面粉进一步提高筋力和增加香气,传统的面包制作都离不开啤酒花,面粉里添加了它之后经过发酵会产生诱人的香气。现在著名品牌和高品质的面包仍然要使用啤酒花来制作,比如,传统老面面包、传统乡村面包、法棍面包、俄式大列巴等。启封后喝不完的隔夜剩啤酒,除了酒精部分挥发掉之外,里面仍含有啤酒花和促其发酵的麦芽糖等成份,如随意倒掉实在太可惜!今天,就用隔夜的剩啤酒来制作面包,味道相当不错。里面放了一些用君度橙酒浸泡过的葡萄干,因此叫做“酒渍葡萄干小面包”,主要做法如下;
酒渍葡萄干小面包的主料:
高筋面粉(500克)隔夜剩啤酒(300ml)活性干酵母(8克)细砂糖(40克)盐(5克)全脂奶粉(25克)黄油(30克)鸡蛋(1枚)酒渍葡萄干小面包的调料:
黑葡萄干(40克)白葡萄干(40克)君度甜橙酒(60ml)做酒渍葡萄干小面包所需厨具:
电烤箱、烤炉、面包机酒渍葡萄干小面包的做法步骤
1、往葡萄干里倒入适量君度橙酒,浸泡两小时备用。
2、面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。
3、然后放入一枚全蛋拌匀。
4、最后用啤酒和成面团。
5、面团和好后反复揉搓,当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油,方法为;把面团按扁呈面饼状,然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。
6、用手把面饼左右前后折叠包好黄油。
7、然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓,直至揉到使黄油和面团充分融合为止。
8、最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。
9、面团松弛片刻后用手按扁,然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。
10、把面团反复进行折叠和揉搓,是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。
11、把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里,上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。
12、温度保持在28-32度发酵1小时,面团膨胀至两倍半大时即可取出。
材料
butter:2大勺
干面包丁:200g(我基本上用放了2-3天的面包)
鸡蛋4个
蛋黄1个
牛奶625g
rum酒:50g
糖150g
香草精1大勺
butter:60g(融化放凉)
糖渍橙皮若干
烤箱预热华氏350度(摄氏180度)
做法
1.butter2大勺抹盘子
2.面包切成小方丁铺在盘子里
3.鸡蛋加蛋黄,糖,用打蛋器打散,加入牛奶,rum,香草精,融化butter,搅拌均匀.
4.把3倒入2,撒上糖渍橙皮丝,根据自己口味添加。
5.放入烤箱烤40分钟。
简介
有一段时间没做面包了.看到超市的紫薯长得漂亮就买了几斤.蒸熟后觉得好吃萌发了做一个面包的想法.现在我做面包没有固定的配方,因为材料都不是固定的分量.在做的过程中我都是凭感觉的添加.做完后再来根据过程的用量写出配方.所以不能照硬搬的套用,一定要结合自己的材料来定量.
材料
面粉250克,鸡蛋1个,面包发酵粉6克,葵花子油两大勺,盐少许,白糖30克,蒸熟的红薯150克,牛奶120毫升
做法
1.所有材料全部放入面包机合匀搅拌到能拉出薄膜后发酵。
2.再重新整形做第二次发酵.
3.第二次发酵完毕后放入已预热的烤箱200度20分钟出炉。
简介
这款面包没什么难度,用你习惯的面团来做就行了,原料也可以随机应变。感觉这个造型如果拿来送人,倒还是挺好看的,一片心意呀~~哈哈但是我的手艺一般,并不总是成功,有时这颗“心”也歪歪扭扭的,不过心意在就好啦~~心形培根面包:全心全意陪伴你!
材料
面包内馅:,培根5片,胡萝卜一小段约50克,面包面团:,高粉200克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,全蛋液20克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.馅料做法:1、培根和胡萝卜分别切碎2、平底锅加几滴油,将培根碎和胡萝卜碎炒出香味,即可装起备用。洒上一点黑胡椒粉口味更丰富
2.面包做法:1、除黄油以外,其他材料全部揉成面团2、加入黄油,揉至扩展阶段3、揉好的面团用手摔上几十下,放进容器中,盖个锅盖,进行第一次发酵
3.4、大约发至两到三倍大,用手指沾点面粉在面团上戳一下,不回弹表示已经发好5、把面团排去空气,揉一下,分割成8等份,揉圆,松驰10分钟
4.6、取一小面团按扁,包入炒好的培根馅,捏紧,封口朝下放好整圆,然后再次按扁7、用擀面杖稍微擀平,把面翻过来,对折,稍微按一下;从一角到另一角再对折,中间切一刀(勿全切)8、从刀口处把面团用手掰开翻整好,即成心形
5.9、全部整形完毕就排放入烤盘,放进烤箱,因为天气冷,底下摆一碗热水增加温度,关上烤箱门进行第二次发酵10、面包发至二倍大后取出,刷上全蛋液,烤箱预热180度,中层,烤15~18分钟左右
小诀窍
1、如果你是新手或者懒得整造型,那么在装好培根馅并捏好口后,即是圆形的餐包状态了,此时可以直接进入二次发酵。最后烤出来的当然就是圆圆的培根小餐包啦;2、由于天气冷,所以面团第一次发酵的时候,可以连盆蒙上保鲜膜,隔水放到一个装有热水的锅上(水不可过热,面团及面盆也不能沾水,以免烫熟),这样可以帮助快速发酵;二次发酵的时候,在烤箱内放一碗或一盘热水也可以帮助发酵,水凉了要替换,只要造成的是湿润温暖的环境就行了,过热的话面包会变形。
做面包方法很多,由编辑撰写的《酒心巧克力》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问桃心蛋糕的做法专题!感谢您的阅读!
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