燕麦酸奶面包的主料:
高粉(950克)桂格即食燕麦片(50克)燕麦酸奶面包的调料:
奶粉(50克)酵母(15克)鸡蛋(2只)酸奶(适量)油(50克)糖(150克)盐(5克)做燕麦酸奶面包所需厨具:
无燕麦酸奶面包的做法步骤
1、所有干性原料。
2、除油外的湿性原料。
3、后油法机器揉出膜。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气,分割成250克*4个面团,滚圆松弛15分钟。其余面团塑料袋装好冰箱冷冻室保存,可以下次再整形,也可以作为老面放到其他面团里去。
6、牛舌卷放入小吐司盒中进行二次发酵。
7、二发好的面团,刷蛋液入烤箱。
8、烤箱120度预热,烤30分钟。
9、看看大爆头!
10、这个比较周正。
11、抹上果酱,好吃。
12、看看切片组织,够细腻吧。
小窍门:1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.表面上色后加盖锡纸或者关闭上发热管,以免上色过深。
牛奶中加入两个鸡蛋。
分两角加入盐和红糖。
加入适量燕麦片。
加入高筋面粉和酵母。
搅拌一小时后静置发酵。
烤盘刷油。
分割成55克的面团揉圆
二发40分钟左右。
撒上黑芝麻。
烤箱预热后180度烤18-20分钟。
燕麦小面包的做法
1.除黄油外,把所有食材放进面包桶。
2.面包机启动和面功能,设置30分钟。
3.剩余最后5分钟加入黄油,和面完成。
4.取出面团,手工搓揉摔打5分钟,使面团光滑细腻起来。
5.装入容器中,放温暖处自然发酵或用机器加温发酵(天气冷时,建议用烤箱或面包机的发酵功能加速发酵)
6.待发酵至原来两倍大,取出再手工搓揉两分钟。
7.把面团称重分成12等份。
8.搓成小圆球,排列整齐,每个之间留点小缝隙。
9.放进烤箱调到发酵功能,让面团发酵至原来的两倍大,并连在一起。
10.烤箱调至160度,放中层烤15分钟,直至面包表面金黄色。
11.打一个鸡蛋进碗,用筷子搅散。
12.取出面包,涂上鸡蛋液,然后放回烤箱继续再烤5分钟。
13.出炉啦!
14.再来张美美哒!
15.内部组织挺松软的。
海参燕麦面包的做法
1.准备所需食材,糖,奶用量杯计量,面粉称重备用,把材料除了黄油外,都放入面包桶,顺序为牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母挖个坑放在里面再盖上
2.启动面包机自动和面档
3.第一次和面结束放入黄油继续重新启动面包机自动和面档
4.经过两次36分钟和面团的达到扩展阶段了,再次启动面包机自动发面可能显示耗时为90分钟
5.90分钟后面团明显发酵超过两倍大
6.将面团取出排气,分成四份盖上保鲜膜醒发面团15分钟
7.燕麦片装在平盘子里
8.将醒好的面团用擀面杖擀成片
9.放上燕麦片
10.由下向上卷起,两侧捏紧收口
11.在面包胚表面沾水放在燕麦片盘里滚一圈
12.面包胚表面已经沾满了燕麦片,放在温暖的地方发酵
13.发酵至两倍大后放入中层,烤箱上下火160度18分钟,中途需要上色满意后需要加盖锡箔纸,以免表皮烤焦
14.烤好后在面包表皮刷上一层玉米油
15.新鲜出炉,香喷喷,加了燕麦片的面包像极了海参,营养更丰富,早餐再来一杯牛奶就妥妥的啦!
将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
取一个面团擀开。
从一端折叠。
另一端也折叠。
擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
另一端也折叠。
然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
肉松酥的做法
1.把油皮所需的全部材料放到盆里揉成光滑的面团,再把油酥所需的材料同样揉成团!把两个圆团用保鲜膜包好,静置15分钟以上!
2.趁静置面团的时间去弄蛋黄和肉松,蛋黄蒸15分钟确保蒸熟,为了去腥,可以撒点高度白酒再蛋黄上,盖上保鲜膜再蒸!
3.捣碎蛋黄!
4.跟肉松混合,为了更好的成团方便包馅,可以适量放些花生油!我用的肉松是自己自制的,也很方便,各位偷懒的话可以超市买现成的!
5.馅料弄好了面团静置的也差不多了,全部各自分成11个等份!
6.油皮也一样分成等份,记得盖保鲜膜,静置15分钟!
7.把一个油皮包上一个油酥!
8.全部包好后再次盖保鲜膜静置15分钟
9.每个都用擀面杖擀成椭圆形
10.往上卷好!
11.重复,盖保鲜膜静置15分钟
12.再次擀开
13.再次卷起
14.再次静置
15.擀开,包馅
16.收紧口,朝下放好
17.放烤盘,摆好后,刷蛋液
18.撒上芝麻
19.烤箱预热,上下火180度,大概15分钟左右,出炉!
20.冷却后十分的酥,酥的掉渣!满满的肉松!!
粗犷的外表,柔软的内心!
红糖燕麦核桃面包的主料:
汤种(100克)黑麦粉(50克)高筋粉(220克)燕麦(20克)核桃仁(25克)鸡蛋(52克)水(50克)红糖(45克)酵母(3克)盐(2克)黄油(20克)红糖燕麦核桃面包的调料:
无做红糖燕麦核桃面包所需厨具:
煮锅、电烤箱、面包机红糖燕麦核桃面包的做法步骤
1、将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2、取一个面团擀开。
3、从一端折叠。
4、另一端也折叠。
5、擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6、另一端也折叠。
7、然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8、然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小窍门:1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。
8x4inch吐司模具1个
难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料
普通面粉11/2杯,约195g燕麦1/2杯,约50g冷冻蓝莓1杯辅料
盐1/4小勺细砂糖4大勺,约55g泡打粉1小勺苏打粉1/2小勺香草味酸奶6oz,约170g无盐黄油3大勺,约45g鸡蛋1个牛奶1/4杯,约60ml蓝莓燕麦面包的做法步骤
1.预热烤箱375华氏度,约190摄氏度。
2.混合面粉、燕麦、盐、细砂糖、泡打粉和苏打粉,搅拌均匀。
3.混合融化并略冷却的黄油、打散的鸡蛋、酸奶和牛奶,搅拌均匀。
4.把(3)倒入(2),搅拌均匀,加入蓝莓,略搅拌即可。
5.吐司模具薄薄抹一层油,倒入面糊,入烤箱约45分钟。取出,冷却,脱模,置烤架上完全冷却。
小贴士
燕麦用的是那种快熟燕麦,这边叫old-fashionedoats,不是即食(instant)的。即食燕麦做出来不好吃,最好不用。
做面包方法很多,由编辑撰写的《燕麦巧克力酥》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问燕麦面包的做法专题!感谢您的阅读!
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