巧克力豆果仁酥饼的做法
1.所有食材称重备用
2.将花生核桃仁用刀斩碎,越碎越好(可以借用料理机打碎)
3.拿个大碗,黄油软化后加入糖用打蛋器打发(可以用电动打蛋器)
4.打发到蓬松状态
5.加入蛋液继续打发
6.打成这个样子
7.过筛加入低筋面粉
8.用橡皮刮刀拌匀
9.倒入碎果仁
10.拌匀揉成面团(这时候面团秤了一下,260克)
11.烤盘铺上油纸,将面团平均分20等份,每个小球13克(这时候预热烤箱150度)
12.用手按扁
13.将巧克力豆按照图片这样依次按好(巧克力豆是按进去,不是摆)
14.预热好的烤箱,连烤盘放在烤箱中层,150度上下火25分钟
15.叮当一声,时间到,端出来晾凉就行了
16.成品图,一个个笑口常开,您看了开心吗?来一块尝尝吧。
美式西葫芦面包的做法
1.西葫芦洗净,刨成丝;
2.挤出水分,在将西葫芦丝放进干净的毛巾中,进一步控干水分;
3.取一容器, 打入鸡蛋,加入香草精,搅打均匀并加入西葫芦丝;
4.加入红糖和菜油拌匀;
5.去另一搅拌盆,加入中筋面粉、全麦粉、肉桂粉、盐、泡打粉、苏打粉和肉蒄粉,搅拌均匀;
6.加入西葫芦混合物,直至完全融合;
7.核桃仁平铺盘中,入微波炉高火4分钟炒香;
8.加入面糊中拌匀;
9.去4.5×8.5的面包模具, 碰上一层食用黄油并在考盘中各部位均匀的洒上白糖;
10.将面糊倒入面包模具中;
11.烤箱预热至165 摄氏度,想面包坯送入;
12.烤70分钟左右面包就可以出炉了;
13.放凉,切开就可以享用了。,
14.掰开,看看内部组织非常的松软香甜可口;
巧克力燕麦曲奇杯的做法
1.准备食材。
2.鸡蛋用筷子搅打均匀备用。
3.面粉过筛备用。
4.黑巧克力用擀面杖压碎备用。
5.黄油软化。
6.加入细纱糖和红糖。
7.打蛋器搅拌均匀,略微打发即可,无需完全打发,也不要完全打发,不然会使饼干在烘烤的时候过度膨胀而影响杯子形状。
8.鸡蛋液分两次加入。
9.分别搅拌均匀即可。
10.面粉分两次加入。
11.用括铲搅拌均匀即可。
12.然后加入燕麦和黑巧克力碎。
13.用括刀切入的方式搅拌均匀即可。
14.黄油隔水加入。
15.取一个烤杯,用刷子将烤杯内部簿簿的刷一层。
16.取一面团,先把底部铺平,注意底部很容易铺厚,要注意加强,否则很容易膨帐鼓起,我用擀面杖把底部压平。
17.然后取面团,捏出杯子形状,尽量均匀,一般厚度4一5mm,这个步骤很有趣,感觉就像在做陶。
18.刮刀刮取杯口多余。
19.然后用手按压,让杯口的曲奇粘在杯子上,可以防止曲奇烘烤的时候掉落。
20.烤箱180度预热,然后把烤杯送入烤箱,烤箱下层,烤网上,180度,约20分钟,实际温度和时间可能因烤箱而异,也因使用的杯子大小厚度有差异。
21.烤好后取出冷却。
22.用刀尖轻轻挑一下面皮,便于分离。
23.然后脱膜。
24.巧克力隔水融化。
25.用刷子均匀刷到饼干杯子的内壁,每一处都要刷到。不能有遗漏。
26.两个杯子刷好后,放冰箱冷冻一会,让巧克力凝结,我冷冻25分钟。
27.冷冻好取出。
28.倒上牛奶,尽情享受美好的时光,为六一干杯。
巧克力曲奇饼的做法
1.准备好材料
2.将烤箱调到发酵功能,把黄油放入烤箱十分钟左右,让黄油融化
3.融化黄油的时候将锡箔纸铺在烤盘上
4.融化黄油的时候,将三能7092号裱花嘴套在三能的裱花袋上
5.将鸡蛋和糖粉同时放入融化的黄油中
6.用电动打蛋器将黄油糖粉和鸡蛋的混合物打发好
7.将可可粉加入打发好的黄油中,搅拌均匀
8.将低筋面粉筛入拌好可可粉的黄油中
9.将混合物充分搅拌均匀
10.将调好的面糊装入裱花袋中
11.将面糊挤好曲奇,均匀的排放在烤盘中,将烤盘放冰箱冷冻1-2小时左右
12.将烤箱预热,上下火170度10分钟,热风烘烤键;待温度达到180度,将冻好的曲奇放入烤箱烘烤15分钟左右,注意观察火候
13.将烤好的曲奇放晾网上晾凉,装盘,是不是很诱人?
主料
面包粉10斤绵糖2斤鸡蛋加水5.2斤黄油1斤酵母50g面包改良剂40g辅料
添加剂30g精盐50g奶粉200g甜蜜素10g美式甜面包的做法步骤
1.首先将粉料加酵母,奶粉,改良剂低速拌匀
2.加鸡蛋水,糖低速拌匀,高速扮成面筋初步形成
3.加盐高速打发至初步筋膜形成
4.加黄油高速大致筋膜初步形成(有气泡响声)
5.自然饧发15分钟,下剂,造型,入饧发箱,饧发2_3小时
6.取出抹光亮剂,入烤箱180/170·C烤制15分钟,取出抹光亮剂
小贴士
注意事项:饧发后一般都在原来体积的3倍以上
橄榄豆黑麦面包的主料:
酵母(50g)橄榄豆黑麦面包的调料:
黑橄榄(适量)绿橄榄(适量)水(5dl)黑麦面粉(2dl)面粉(4dl)色拉油(3勺)盐(适量)做橄榄豆黑麦面包所需厨具:
无橄榄豆黑麦面包的做法步骤
1、把黑和绿橄榄切片。
2、把原料加水和成面团盖上毛巾,等30分钟。
3、看发好的,面团。
4、把面团和好分两份,做成面包型。
5、盖上毛巾。再等30分钟候二次发起。
6、烤箱175度,烤45分钟既可。
7、烤好后,不能马上吃,要用毛巾把面包,包起来等面包凉了后在吃。
8、包好放进一朔料带中,等凉在吃。
9、看很好吃的。
蜜豆甜面包的做法
1.准备食材
2.按顺序依次放入面包桶内,鸡蛋,牛奶,盐,糖,高粉,奶粉,酵母,玉米油
3.面包机启动发面团功能,时间到,就发到开始面团的二倍大
4.取出排气,分成9等份
5.擀成饼,中间放蜜豆
6.像包子一样,包好
7.倒放在烤盘上,放在烤箱自然发酵25分钟,然后取出,撒上面粉
8.烤箱预热170度,中层,烤20分钟左右
9.成品图
照例还是和孟老师学做面包,这款圆而朴实的面包让我一见钟情,里面的蜜豆起到了画龙点睛的作用,开始并不知这软面包的意思,而烤出来尝了一口就有点儿困惑,这是蛋糕还是面包?样子和口感确实很像蛋糕,可制作过程是十足的面包步骤。哦,这下终于明白为什么叫软面包了,名字真是贴切极了!
蜜豆软面包的主料:
普通面粉(260g)蜜豆软面包的调料:
酵母(3g)全蛋(40g)水(130g)玉米粉(少许)蜜豆(80g)白糖(30g)盐(少许)黄油(15g)做蜜豆软面包所需厨具:
无蜜豆软面包的做法步骤
1、普通面粉260g,白糖30g,盐少许,酵母3g,全蛋40g,水130g,黄油15g,蜜豆80g,玉米粉少许。
2、原料除黄油、蜜豆外所有材料混合,揉成光滑面团。
3、后加软化黄油,揉至能拉出薄膜。
4、盖上保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至2-2.5倍大。
6、把发酵好的面团分成两份,滚圆,松弛15分钟。
7、松弛好的面团擀成圆片(略小于模具即可),放入8寸蛋糕膜中(膜里提前撒些玉米粉)。
8、把蜜豆均匀的铺在面片上,四周留出空白。
9、盖上另一个面片,四周压紧。
10、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉,盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右。
11、放温暖地方进行二次发酵至2倍大,表面撒些玉米粉。
12、盖上铁板压上重物,放入预热烤箱中层,180度22分钟左右;这种烤法看不到面包的变化,只能靠闻味儿哈,当然掀开铁板看看上色不深还可以再烤。
13、出炉趁热脱模。
小窍门:1、孟老师做了两个6寸的,我图省事做了一个8寸的,加了20g面粉。
2、蜜豆没放够量,开始尝了一下蜜豆,这也太甜了,就没下狠心多放,喜欢甜蜜蜜的要加量哦。
3、鸡蛋原方是40g,用了一个小鸡蛋,可能多点,适量减少水量。
4、重要提示:孟老师做的面包绝大部分都是用面包机和面,而我是用手和面,后者比前者液体用量要增加20%。
做面包方法很多,由编辑撰写的《美式巧克力豆曲奇》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问烘焙豆的知识专题!感谢您的阅读!
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