牛角包?的做法
1.酵母粉3g,糖3g加到10g温水里搅拌,静止,变成活哮母粉。
2.30g油,60g牛奶,40g 糖,1g盐,一个鸡蛋液,面粉加入到面包机,再加上活哮母粉。按和面20分钟。
3.和好面,发酵一个钟。
4.发酵完毕,倒出来
5.把粉弄成薄一点的长方形
6.折成三层
7.用保鲜膜包住放入冰箱冷藏1个钟
8.拿出来又弄成长方形,然后切成很多等腰三角形。
9.在底边划一下,然后从底边滚上来,就成这种形状。
10.放入烤箱10分钟,就出成品。
11.再来一张。
12.第一次做,还是比较满意的
可可牛角包的做法
1.准备所有的材料。冰水提前准备。
2.这款是蓝风车奶油,也可以用其他品牌的奶油代替。
3.所有的食材先液体,再粉类,倒入到厨师机的搅拌缸中。
4.先低速,2到3分钟。再中速,高速。
5.直到面团出现粗糙的膜就可以加可可粉了。
6.先低速再高速揉成薄膜。
7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵,可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖,时间大概是40到50分钟左右,具体看情况,发酵好的面团,手指沾高粉戳进去,洞口慢慢回缩一点点即可。
8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上,用擀面杖轻轻排气。
9.再整形成一个圆形,平均分割9份。
10.平均将这九份,揉圆,盖棉布,醒发五分钟。
11.再揉成长水滴状。
12.擀面杖轻轻擀平,宽的那一头刮刀切开。
13.左右分开折。
14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷,两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。
15.准备第二次发酵,自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。
16.趁第二次发酵的时间,将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。
17.二次发酵好的牛角包,轻轻刷上以上液体。
18.表面再撒一些椰蓉,没有的可以不撒。
19.提前预热烤箱180度,再上下火170度,21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。
20.接着我们来做奶酪馅,准备,白朗姆酒。
21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中,混合打发。装入裱花袋中。
22.切开牛角包。
23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的,可以省去这个步骤。
24.隔夜也是软软的。
25.早餐哦!柔软,拉丝的不要,不要的。
小牛角包的做法
1.准备好需要的材料
2.把除黄油外的所有材料放一起,搅拌成絮状物
3.揉成光滑面团团
4.加入黄油继续揉,揉15分钟就可以了。
5.排气分成团,大小自己随意。
6.擀成牛舌状
7.拿一端卷起,然后对折一下
8.再发酵一个小时,这是发酵好的。
9.刷黄油
10.烤箱上下180度,15分钟。
11.叮可以吃了
蜂蜜牛角包的做法
1.将鸡蛋打发,倒入面粉里面,再放入酵母和奶粉还有白砂糖用温水搅拌均匀如图
2.揉匀后放在温暖湿润的地方发酵1个小时让它变成之前的两倍大
3.分成五个等份,用擀面杖擀成长条,一头大一头小再从大头开始卷(还有一个我直接包了馅做成圆的了)放在温暖的地方再醒20分钟变成两倍大
4.上面刷上蜂蜜,撒上芝麻,再刷上蛋液,放入烤箱180℃烤20分钟
5.烤好了,拿出来晾凉
6.这是里面的样子,外焦里嫩
7.这是那个带馅的,很好吃哦
香酥草莓牛角包的做法
1.准备好所有的食材
2.把酥饼切成四等份如图所示
3.上面均匀的铺满草莓酱
4.然后把酥皮,从上往下卷起来,如图,形成牛角的样子
5.剪好后,上面均匀的刷上一层蛋液
6.烤箱提前180度预热,10分钟,然后放到烤箱中,170度烤,15分钟即可
7.烤到金黄为止,拿出来可以吃了
海苔奶酪牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序将材料放入面包桶内。顺序是:鸡蛋,水或者牛奶,白糖,盐,高筋面粉,奶粉,酵母,玉米油或者黄油(如果放黄油需要提前室温软化,面包机揉面15分钟以后再加黄油,白糖和盐需要对角加入)
3.面包从启动发面团功能
4.面团发到发酵到二倍大,取出揉匀。
5.把面条儿分成,均等的小面团。大小自己掌握,取出一个小面团揉成锥子形状。
6.把步骤五的面团儿擀成长舌状。宽的地方切一个小口
7.把奶酪块儿夹在中间,把切开的两端,往上卷一下。
8.一直卷到头,收口朝下
9.依次整理好形状,放入到烤盘上面,烤盘上还要放锡纸或者吸油脂。进行二次发酵(如果室内温度超过20度,可以自然发酵,烤箱放一碗热水,如果室内温度低就启动烤箱发酵功能20分钟,结束后觉得面包发的不够,就在多发一会,直到自己满意为止,就可以取出来了)取出刷蛋液,把海苔剪碎,撒在面包上面,烤箱150度,中层,上下火烤18分钟。
10.成品图
菠菜牛角包的做法
1.菠菜叶摘洗干净后沥干水分
2.放入料理机内打成泥
3.备好所有食材
4.将牛奶、鸡蛋放入面包机内,盐和糖对角加入,再加入菠菜泥
5.加入高筋面粉,在面粉中间挖一小窝窝,放入酵母,启动搅拌功能进行揉面20分钟
6.加入黄油,揉至面团扩展状态
7.启动发酵功能进行发酵至面团两到三倍大
8.拿出面团,揉搓排气
9.再将面团分成适合的小面团,搓成一头大一头小的条,醒面15分钟左右
10.用擀面杖把醒好的面团擀成牛舌状
11.从大头卷向小头
12.定成牛角形
13.放入铺好油纸的烤盘里,进行发酵至两到三倍大
14.发酵好后,刷上一层清水,再撒上芝麻,同时烤箱180度预热10分钟
15.放入预热好的烤箱底层,180度烤20分钟
16.成品图
烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的。。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250g鸡蛋1个酵母2.5g盐1g水110g奶粉10g黄油27g白糖25g辅料
橙皮糖适量橙皮牛角包的做法步骤
1.将水、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动“和面”程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动“和面”程序;“和面”结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
2.发酵好的面团,取出来排气;分成12个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
3.橙皮糖提前备好;
4.取出一个面团,搓成圆锥体;
5.用擀面杖擀开;
6.大头那边,用刀从顶上切开一点,然后向两边折,如图所示;
7.放上适量橙皮糖;面皮大头,往小头折;
8.卷好的样子,略略整理下,使面胚更像牛角,如图;
9.将面饼放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;
10.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤20分钟,面包上色时,盖上锡纸再烤5分钟。面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小贴士
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
奶油蜜豆牛角包的做法
1.准备食材
2.按顺序把食材加入面包桶内:鸡蛋、牛奶、白糖、盐、奶油、高筋面粉、奶粉、酵母、玉米油(糖、盐对角放)启动面包机发面团功能,面包机揉面的时候可以开盖揉,揉好后再盖盖子,防止面团太黏
3.两个小时以后,发面团功能结束后,面团已经发酵到原面团的二倍大
4.把面团取出,揉匀,擀成长方形
5.再用刀切成三角形,把蜜豆放好
6.从三角形底部开始卷,卷之前把两边的角往外拉一拉,把蜜豆卷里,两手从两个角往上搓着卷,两边就出来角了,一直卷完,收口朝下
7.全部整理完形状,放在烤箱二次发酵,烤箱里放一碗开水,选择烤箱发酵功能20分钟,也可以在烤箱里自然发酵,直到发到自己满意为止
8.把二次发酵好的面包取出,刷蛋液,撒芝麻
9.烤箱预热150度,上下火中层烤20分钟,烤箱温度不同,请自行调整温度!
自制面包,低脂低糖
主料
全麦粉300g鸡蛋1个黄油30g水120g辅料
盐3g自制牛角包的做法步骤
1.全麦粉、酵母、鸡蛋、水和成面团
2.面团揉到有一定筋性时加入盐和黄油,揉至完全扩展
3.面团饧一个小时,分割成小剂,造型,饧一个小时
4.刷全蛋液,入烤箱210度18分钟即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《肉松牛角包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问面包牛角包的做法专题!感谢您的阅读!
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