鱼松黄油面包的做法
1.冰箱冷藏的鸡蛋拿出回温,清水加温至37度,放入发酵粉孵化。
2.高筋粉放入厨师机桶内,加入盐和细砂糖。
3.发酵液倒入厨师机桶内。
4.启动厨师机揉面二分钟后再放入鸡蛋。
5.揉面20分钟,天气炎热厨师机每隔10分钟休息后再揉面。
6.检查面团硬湿度。
7.加入黄油。
8.继续揉面。
9.检查面团是否能出膜。
10.漂亮的手膜出来了。
11.整理一下滚圆放入模具,盖上保鲜膜。
12.烤箱发酵档,底部放热水发酵60分钟。
13.拿出来,用手指戳一下不反弹,就证明发酵成功。
14.拿出排气。
15.分成四个剂子,盖上保鲜膜静置20分钟。
16.将剂子擀成椭圆形。
17.两边往中间折叠,收紧口子。
18.放入金盘。
19.送入烤箱两次发酵60分钟,方法同上。
20.发酵完成拿出用剪刀剪竖条,再剪横条。
21.放入鱼松。
22.放入黄油块。
23.表面刷鸡蛋液。
24.再筛入细砂糖。
25.烤箱预热至190度,烤制20分钟,上色满意加盖锡纸。
26.烤完拿出冷却。
27.香味扑面而来的面包就完成了。
28.鱼松香味再加黄油香味,使整个面包食欲大增。
29.切开后就可以品尝美味可口的面包了!
刚看到这个面包方子的时候觉得黄油量太多了,所以改了一下,揉面团时改用了食用油,只在表面用了10克黄油,吃上去也挺松软,带着一股淡淡的黄油味。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉250克牛奶125克辅料
油15克糖30克黄油10克酵母3克盐1克燕麦片适量鸡蛋1个黄油面包的做法步骤
1.面包桶依次放入盐、糖、鸡蛋、牛奶、面粉、酵母,开启和面程序
2.20分钟后放入食用油,再和面30分钟
3.取出放入烤箱进行发酵,这是发好的面团
4.排气后分成6份,搓成圆形,再次发酵
5.插几个小洞
6.刷上蛋液,小洞中放入黄油丁
7.撒上燕麦片
8.烤箱预热,上下火175度12分钟左右
小贴士
烤5分钟时盖上锡纸
做面包方法很多,由编辑撰写的《蒜蓉黄油面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问黄油面包的做法专题!感谢您的阅读!
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