松软橙香芋泥面包
橙香,芋泥面包
推荐自制的橙香芋泥馅,我空间有上传哦。加了橙皮或桔子皮的芋泥馅吃起来不腻而香味留齿!
主料:
高筋面粉400g白糖50g盐3g奶粉30g鸡蛋1个色拉油25g黃油20g温水170g酵母5g芋泥馅360g上下火中层175度15-18分钟
松软橙香芋泥面包的做法步骤:
1.各种材料除黄油外投入面包机揉面15分钟-20分钟
2.将软化的黄油投入再进行揉面20分钟左右
3.检查出膜状态后进行第一次发酵
4.室温发酵大约1小时左右,面团比原来大2倍或2.5倍就可以取出排气了。
5.分成12等分松弛10分钟。
6.取一个面团擀成长条。
7.加入橙香芋泥馅30克左右,或者其他馅。我一次包了四种。
8.左右边对折并稍微按一下。
9.从下卷起来,卷的过程两边往里收。
10.尽量卷紧点,以免第二次发酵散开。
11.用锡纸包裹烤盘排列整齐,中间有点空隙利于发酵变大,盖上保鲜膜,放烤箱进行第二次发酵,温度38度湿度80%左右直到面团变成原来的2倍大,约40分钟,(烤箱下层放盆热水)
12.注意观察面团发酵情况,中间将热水加热再放入烤箱,更利于发酵。
13.发酵完成取出,烤箱预热上下火175度10分钟左右,发热管变黑就好了。
14.把面团放入烤箱中层烘烤,注意观察面团变色情况,如果时间未到而已变色可放下一层继续烘烤。
15.出炉可刷上色拉油锁住水分,待表面稍凉后马上放入保鲜袋内保存,这样第二三天取出还是很松软哦。
冰皮月饼(芋泥馅)的做法
1.芋头半个,500克,葱2根
洗干净,备用
2.准备冰皮材料
糯米粉,澄粉,粘米粉,白砂糖,纯牛奶,月饼模具。备用
3.冰皮的材料,几样依次称好数量。
用量见材料表,
4.所有材料称好,倒进干净玻璃锅里。再加进橄榄油和牛奶。然后搅拌均匀成糊糊至白糖融化。(用量见材料表)
5.过二次网筛。米糊更细腻。
6.过好的混合米糊倒进不锈钢蒸盘大火蒸大约25分钟。中途可以开盖搅拌一次。
7.蒸冰皮期间,可以利用起来,炒拌手粉~~小火烧热平底锅,取20克糯米粉炒至米粉变黄色至熟,就可以了。
这个用来印月饼时可以用。
8.冰皮糕蒸好了,趁热用筷子搅拌成团。晾冻取出
9.手上抹一点橄榄油,把冰皮糕揉成团,如果稍微太软可以加一点点熟糯米粉揉。揉至表面光滑均匀就可以了。
10.冰皮糕封住保鲜膜,放进冰箱冷藏一个钟。
盘子涂一点橄榄油,冰皮顶面抹一点点橄榄油,这样就不会粘盘子粘膜。
11.开启做~~葱油芋泥馅
把香芋切小块,大火蒸25分钟至熟
12.蒸芋期间可以利用起来做葱珠油。
小火烧热锅,倒进30毫升橄榄油,把葱花倒进去均匀翻炒。葱花炒成暗金黄略带黑色,就熄火装起。备用
13.炒好的葱珠油,如图。
这个葱油拌香芋,是最佳搭配。
一个字:香
14.香芋蒸好了,晾冻
15.用保鲜袋装起,擀面杖来回压成泥。
(想起了没买擀面杖时,用刀背来刮芋泥,那个累的手酸的呀。)
如果想芋泥更细腻,也可以再过一次网筛,那个累呀。想想还是擀多几次算了。
16.擀好的芋泥,也是挺细腻滴。
17.小火烧热锅。锅里倒进一半提前煎好的葱油,再放进芋泥,加上白糖。一起翻炒均匀。(这个油用葱花爆过特别香)
18.芋泥翻炒几遍后,再把余下的葱珠油一起加进去,小火翻炒用木铲按压。
一定要小火,翻炒均匀和白糖融化。
19.注意,一定要小火
炒至芋泥水份偏干,铲和锅,芋泥,三样都很容易脱离,就可以了。
20.炒好的芋泥,香味扑鼻。
PS:芋泥是广东潮汕地区的一道特色甜品。纯正的芋泥做法要用熟猪油炒制滴,厚油多糖,等彦彦有空再制作一次分享菜谱哈。
此版本的宇泥是轻食型,做馅也需要偏干,用橄榄油代替猪油,少油少糖,更健康。
21.称量,每个馅是25克。有这个称就是方便。
22.搓成小圆团,
菜谱的量的馅一共做了16个冰皮月饼。还余下一点点。
23.冰箱取出冰皮糕,称了一下大约是400克。揉成一条长条状,分成16个剂子。每个25克左右。
24.每个都搓成圆球型,放饺子垫上用手压成薄圆形状。 如图
25.取一颗芋泥馅,放上面只是方便看步骤。实际操作,冰皮拿手上,把馅再放上就可以了。
26.利用左手虎口一点点推移,右手拇指食指捏紧一点点收口。
27.再搓成圆球,抹点熟糯米粉(比较容易脱模,也可以在模具抹点油。)
28.轻轻放进月饼模具,轻轻按压成形,就可以脱模了。
29.一个美美滴冰皮月饼做好了,
30.再换另一个花型。
31.所有的材料,一共做了16个冰皮月饼。馅余下一点点。
32.
33.
美美滴。
34.友友们,来上一份吧
35.清茶+芋泥馅冰皮月饼,特别搭。
一个字:香。
口水流一地了,有末有?
赶紧动手做起吧……
芋泥南瓜排包
芋泥,南瓜,排包
我做面包放的糖一般都比较多,因为家人都喜欢吃甜一点的。糖放少的话都会说我怎么不舍得放糖呀,所以糖的用量完全可以根据个人口味调整。
我分的面团大小不均匀,所以烤出来没那么整齐哈,不过不影响吃就是啦,哈哈。做面包的时候家里正好有人来,面包出炉不一会就吃光了。我哥的朋友说很好吃,哈哈,听到这两个字就是高兴啊。
主料:
面包粉300g南瓜泥130g鸡蛋1个茶油20g白糖60g盐3g酵母3g
辅料:
熟芋头适量
做法步骤:
1.准备好所需材料
2.材料按先液体后固体依次把南瓜泥、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、面包粉、酵母放入面包桶中
3.面包桶放在面包机中卡好接通电源选择两次和面程序,每次15分钟
4.面团发酵至2倍大以上,手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发酵好了
5.案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成5份,滚圆松弛15分钟
6.蒸熟的芋头放入保鲜袋中用擀面仗压成泥
7.取一份面团擀开上面放上少许芋泥
8.再把它卷起来
9.依次做完后排入烤盘(上面比较瘦长的那两卷没放芋泥)
10.烤盘放入烤箱中底下放一碗开水进行二次发酵
11.发酵至两倍大
12.烤箱180度预热,烤盘放入中层,半上全下烤15分钟
13.烤好的面包取出放凉即可食用或放至微热装入保鲜袋保存
14.好吃哦
小贴士:
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的南瓜泥只做参考。
2糖的用量根据个人口味调整。
2烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱而定。
太阳花芝士饼干怎么做,太阳花芝士饼干的做法是怎样,太阳花芝士饼干制作小窍门
太阳花芝士饼干食材包含以下:
主料:无盐黄油50克,糖粉50克,全蛋30克,低筋面粉100克,黄金芝士粉10克
辅料:香草精1/2小勺,泡打粉1/2小勺
太阳花芝士饼干的做法步骤图
1.无盐黄油室温软化,加入糖粉;
2.用打蛋器搅打至发白;
3.加入香草精;
4.分次加入全蛋;
5.搅打均匀;
6.将蛋糊分成两份,一份稍多一份稍少;
7.多的那一碗中筛入60克低粉、10克黄金芝士粉和适量泡打粉,少的那一碗中筛入40克低粉与适量泡打粉;
8.用橡皮刮刀翻拌均匀,包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟;
9..取出芝士面团,擀开成0.4CM厚的面皮,用花朵形状的饼干切刻出生坯;
10.排入烤盘,用竹签划出花纹的线条;
11.用中号花嘴的反面缕空花朵的中心;
12.再将本色面团取出擀开成同样厚度的面皮,用中号花嘴的反面刻出小圆饼坯;
13.将小圆饼坯放入花朵的中心;黄油芝士饼干的做法大全
14.最后用牙签的反面在花心处均匀的扎出小孔。
烤箱预热,160度,上下火,中层,烤15-20分钟左右,熄火后余温再焖10分钟即可。
小贴士
1.没有黄金芝士粉的,可以用其它有颜色的粮食粉或者果粉代替;
2.用竹签划出花纹时注意不要划得过深,避免刻穿饼干坯。
小编为你分享芋泥排包的14步制作方法
主料:高筋面粉500g,清水205g,鸡蛋93g,酵母5g,奶粉30g,砂糖60g,葵花籽油15g,芋泥适量
步骤:
1.葵花籽油除外所有的煮了放入面包机,按和面键25分钟,揉好后加入葵花籽油再按和面20分钟,然后发酵到两倍大
2.取出面团,压扁排气,取一部分面团分成3份,每份约150g做吐司,剩下的分钟等份的小剂子做排包
3.三个吐司面团擀成牛舌状卷好,松弛15分钟,小剂子滚圆后松弛10分钟
4.松弛好的面团擀成牛舌状,抹上芋泥
5.卷好
6.放入吐司模
7.发酵两倍大,刷上蛋液,放入烤箱180度40分钟
椰蓉,面包卷
主料:高筋面粉260克,炼乳50克,椰蓉40克,酵母3克,细砂糖20克,盐3克,全蛋液60克,牛奶10克,无盐黄油35克,糖粉25克,奶粉10克,温水108克
制作步骤:
A中种材料:高筋面粉180克,温水108克,酵母3克。
B面团材料:高筋面粉80克,细砂糖20克,盐3克,炼乳50克,蛋液25克,牛奶10克,无盐黄油20克。
C椰蓉黄油馅:无盐黄油15克,糖粉25克,奶粉10克,蛋液35克,椰蓉40克。
工具:22CM*22CM方形烤盘一个。
椰蓉黄油馅做法:
1、将C材料中的黄油切小块室温软化,加细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑状态。
2、加入打散的蛋液,搅拌混合均匀。
3、再加入奶粉和椰蓉一起搅拌均匀。
4、椰蓉黄油馅制作完成(一次用不完的可装入密封,冷冻)。
面包做法:
5、将A中种材料中的酵母加温水混合,待出现小泡泡时即可(温水也可换成温牛奶)。
6、面粉中挖一小洞,倒入酵母水,充分揉均匀成面团。
7、室温发酵大约1小时左右至3倍大小,拉起面团呈现蜂窝状态。
8、将B材料中除黄油外全部放入搅拌桶内,中种面团也加入,启动和面程序15分钟结束后加入软化的黄油块,再和面15-20分钟(或多加一次和面程序,按你平时做面包的习惯也可。检查是否拉出手套薄膜,我做面包一般都没有要求拉膜,按程序结束就行,随你喜欢)。
9、和好的面团进行室温发酵至2-2.5倍大小,中间戳一小洞,不会立即回缩就表示发酵完成。
10、取出面团稍微排一下气,去气泡(这一步你也可以再醒二十分钟左右)。
11、将面团用擀面杖擀成薄片长方形。
12、把椰蓉黄油馅均匀涂抹在面片上(边上留有少许空隙,以免卷起时内馅漏出)。
13、慢慢卷起面片,注意馅料不要外漏。
14、捏紧收口,将卷起的面团分切成九份(可用刮刀轻轻在要分割的面团上划好等份后再切开,以免大小不一)。
15、摆放入铺有油纸的烤盘内,进行二次发酵至2倍大小,(面团的中心位置可用手轻轻按一下,烤的时候膨胀才不会中间突出)。
16、发酵好的面团刷上一层全蛋液,烤箱预热170度烘烤15-18分钟至金黄色。
1.称量好所有材料备用,把除黄油以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团
2.加入黄油继续揉至完全阶段
3.用手可以拉出大片薄膜即可
4.揉好的面团室温发酵,大约1.5小时左右,用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
5.发酵好的面团排气
6.揉圆松弛20分钟
7.松弛好的面团再次排气
8.擀成长方形面片
9.中间涂抹香芋紫薯泥,四周不要涂抹
10.然后自上而下卷起,捏紧收边
11.卷好
12.将两头切除
13.然后等分六份
14.放入纸托中
15.二次发酵,烤箱170度预热
16.二次发酵完成表面刷蛋液
17.撒上杏仁片
18.放入烤箱,170度25分钟,上色及时加盖锡纸
19.出炉晾凉,密封保存
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品
24.成品
25.成品
【黄金芝士面包卷】自制面包房也买不到的好吃面包
黄金,芝士,面包卷
主料:
金像面包粉160克黄金芝士粉8克盐2.5克奶粉8克水100克
表面装饰:蛋液、白芝麻适量沥干的罐装玉米粒适量沙拉酱适量胡椒粉适量
辅料:
低筋面粉32克细砂糖32克即发干酵母2克蛋20克黄油16克土豆沙拉馅:土豆泥200克火腿粒适量盐适量
做法步骤:
1.将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
2.加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出,排气后滚圆,松弛15分钟。松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形,放在烤盘上,用叉子叉数个小洞后,放温暖湿润处进行最后发酵。
4.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻。
5.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟。
6.将土豆沙拉泥拌好。
7.出炉后放凉或微温时,将面包反面向上放置,起头处隔1.52cm左右划2刀,不划穿,然后将馅料抹到面包上,后半部分越抹越薄,结尾处轻轻沾一点就可以了。
8.将面包卷成卷,用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用。
感谢您的阅读,希望《芋泥芝士面包卷的图解做法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的芋泥蛋糕芋泥的做法专题!
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