免揉面的手工面包机面包

大家都知道做面包最烦揉面，有面包机还好说，没有的用手用力揉面非常辛苦，又麻烦！我这次就做出了不用揉面的面包，而且是无糖蔬菜面包用面包机烤熟的

免揉面的手工面包机面包的主料：

面包粉(500克)

免揉面的手工面包机面包的调料：

鸡蛋(1颗)纯牛奶(100克)菠菜汁(适量)胡萝卜汁(适量)酵母粉(适量)橄榄油(适量)

做免揉面的手工面包机面包所需厨具：

面包机

免揉面的手工面包机面包的做法步骤

1、准备好要用的食材，面包粉，鸡蛋牛奶，酵母粉，菠菜汁，胡萝卜汁橄榄油

2、牛奶稍稍加热后放进鸡蛋，酵母粉搅匀

3、把搅好的液体分出一少部分用在蔬菜汁里

4、分别活出三色面团要软些

5、如三个碗倒上少量的橄榄油

6、把面团分别放入

7、提起面团的四个角对折一下

8、保鲜膜覆盖好

9、放在桌子上低温自然发酵(我晚上九点活的面，第二天上午烤的面包)

10、第二天早上八点的时候看见面已经发酵好了

11、面包机取下搅拌刀，抹上少许橄榄油

12、把面团的四角再一次对折)小心取出放在案上重叠在一起卷住

13、把做好的面包胚放进面包机不用通电盖好机盖二次自然发酵

14、二次发酵好的面包胚比原来大一倍

15、表面刷上少许蛋液

16、面包机通电盖好机盖启动烘烤建

17、放凉取出的面包

18、切开的面包内部很松软一点不比揉面的面包差，而且原汁原味无糖可以按照自己的喜好蘸各种酱料来吃

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免揉面包

相对于蛋糕我更偏爱面包的口感，但是家里没有面包机，一想到要自己揉面，什么扩展阶段、完全阶段，简直头都大了。在下厨房里‘Pan小月’的方子，之后我也买了藤田老师的面包书，总之这个值得一试。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉150g清水110g糖10g盐2g色拉油5g酵母粉1.5g

辅料

高筋面粉适量

免揉面包（藤田千秋）的做法步骤

1.把以上称好重量的盐、糖倒入清水，再将酵母放入清水，静置一下，等酵母溶解，发挥活性（清水温度在25或者35度之间，过高会杀死酵母，过低酵母不能发挥活性）

2.倒入色拉油或平时炒菜的油，没有味道的最好（家里色拉油用完了，就用的菜籽油，也没什么怪味道）搅拌均匀。

3.倒入过筛厚的高筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至没有干粉，呈团状。

4.盖上保鲜膜，进行第一次发酵。25度左右的环境，发120分钟；33度左右的环境，发90分钟（我是烤箱自带的发酵功能发酵的，调到35度左右，发了70-80分钟的样子，就已经两个大了。注意的是，如果表面有气泡产生就是快发过头了。）

5.发酵第一次发好后，需要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，排除面团里的空气。排除空气后面团变成未发酵前的大小。
这时有两个方法:
A：排出空气后，盖上保鲜膜进行第二次发酵，无论是25度或者35度的环境，都发酵60分钟左右。面团将再次发酵到1.5-2倍大。
B:排除空气后，盖上保鲜膜放冰箱，进行第二次的冷藏发酵。半天或者一天都可以，取出后恢复室温，面团的大小也变为排出空气前的1.5-2倍。（第二次发酵我涂方便，头天夜里直接甩冰箱，第二天醒来直接做的）

6.第二次发酵完成后，往盆子和面粉里面撒高筋面粉，借助橡皮刮刀，慢慢取出面团放入提前准备好的案板上，在上面洒上一层面粉。将面团放在上面，左右两边向内侧折一次，接缝处轻轻按压一下（自行补脑==！）。（Ps：图为第二天从冰箱取出的面团等恢复室温）

7.在此时可以刷加果酱、果干之类的东西（也可以什么都不放，做原味。我就是什么都没放，怕胖的人伤不起），在靠近自己身体一端留一道，不放东西。

8.然后将面团从上往下（往靠近自己身体方向）折叠，每折叠一层就把接缝处按压一下（我似乎是折叠了三层）

9.折叠好后放入抹了油或者放了油纸的模具里，盖上保鲜膜，进行第三次发酵，时间大概50分钟左右，发酵好后，面团会膨胀，会略高出模具。发酵好后，记得拿掉保鲜膜进行烘烤。

10.烤箱提前预热，230度的样子。模具放在中下层，温度调到200度。烤25分钟就差不多了。如果烤到一半发现上色太深，可以中途加盖锡箔纸。烤前可在面团表面喷水，刷蛋液等。

冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法

最近做北海道吐司上瘾了！隔两三天就做一个，实在大爱软绵绵拉丝的感觉!上次做了一个面包机版高奶油成份的，这次做一个少奶油的，一个450g吐司模的份量，供参考^_^

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

中种：金像高粉175g中种：牛奶72g中种：安琪酵母2.5g中种：蛋清一个37g淡奶油55g橄榄油或黄油17g盐3g细砂糖45g金像高粉75g

冷藏中种北海道吐司～面包机揉面的做法步骤

1.面包桶内依次加入中种材料：牛奶,蛋清，筛进金像高粉，酵母。开启15分钟揉面程序。然后整个面包桶拿出来，用保鲜袋封好，放进5摄氏度冰箱里冷藏发酵17～20小时。

2.中种冷藏发酵完成：手指戳洞口没有明显回缩。

3.用硅胶割板割成小块。

4.倒入其它主面团材料，面粉过筛进去。

5.开启揉面程序，揉至面团可以拉出大片薄膜，开洞圆滑，我用了40分钟。

6.夏天做面包揉面都是开着盖子的，揉好的面团放松30分钟，面包桶用打湿的厨房用纸盖着。

7.取出面团，称好总重量，分割3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜，放松15分钟。

8.每个小面团擀成椭圆。

9.翻面，卷成圆筒，盖上保鲜膜放松15分钟。

10.收口向上，擀成长条，下边压薄，自上往下卷，卷实一点，不要超过2.5圈。

11.卷好收口向下排进模具。

12.放进烤箱，旁边放一杯热开水，水凉了要换一杯，发酵至8成满。我用了70分钟。

13.取出，预热烤箱，上下180度。

不用揉面的叉烧小面包

用做叉烧包的肉馅儿，包在面包里，烤着吃的叉烧包……

不用揉面的叉烧小面包的主料：

面粉(300克)酵母粉(4克)

不用揉面的叉烧小面包的调料：

鸡蛋(2只)牛奶(90克)蜂蜜(35克)白糖(20克)盐(1克)植物油(50克)

做不用揉面的叉烧小面包所需厨具：

电烤箱

不用揉面的叉烧小面包的做法步骤

1、将鸡蛋，牛奶，植物油，白糖，蜂蜜，盐，混合。

2、面粉加酵母粉混合。

3、液体倒入粉类中。

4、拌匀至无生粉颗粒，

5、覆膜发酵至两倍大。

6、发酵期间炒好叉烧肉馅儿。猪肉切丁，加叉烧酱，盐，糖，生抽拌匀腌制半小时。

7、腌好的肉馅儿炒熟

8、发好的面团取出在面案上揉匀排气，面案上撒生粉防粘，

9、分割成等量的小剂子

10、按扁，包入叉烧馅。

11、锁口朝下，滚圆后放入模具中，表面薄薄的刷一层植物油防干，烤箱发酵至2倍大。

12、烤箱中层150度15分钟。

13、取出，表面刷一层蛋黄液，挪至烤箱下层继续烤至表面上色均匀即可。

免揉面包的做法

主料

高筋面粉400G水360G盐4G酵母2G

免揉面包的做法步骤

1.将所有原料倒入可以密封的罐子中搅拌至无感粉即可

2.盖上盖子，在室温下发酵5，6小时

3.发酵完成后放入冰箱冷藏8小时以上

4.要用时将面团拿出，折叠几次放入土司模具中密封再发酵40分钟后烤箱220度密封烤25min后开盖烤20min。我的烤箱比较高所以脱模后又烤了20min后上色

小贴士

这个面包无蛋无油酵母的量也很少很健康也很美味表面酥脆内里Q弹

免揉面团~酸菜面包

简介

记忆中有一种炸面包包裹着~酸菜,咖哩,红豆,芋泥…等等不过近几年卖的商家变少了就算街边小摊卖著~甜甜圈,双包胎也不会卖这一种炸面包面包店就更少人卖印象中它也算是~多拿滋Doughnuts还记得有几次吃到面团没炸熟的经验今天就利用现成的吐司(多士)来做省时又能免掉揉面团的功夫趁热吃外酥脆里面的酸菜与花生粉它们搭在一起真的让人吃了会转圈圈

材料

(馅料)酸菜100g(馅料)蒜末1大匙(馅料)辣椒1根(馅料)糖1大匙(馅料)花生粉1.5大匙(面皮)面粉1大匙(面皮)吐司8片(面皮)水1大匙(面皮)蛋1颗(面皮)面包粉适量

做法

1

酸菜洗净切碎,起油锅爆香蒜末,辣椒末.放酸菜续炒,加糖调味(酸菜醃渍过程有盐所以不要再加盐)起锅后拌入花生粉搅拌均匀.

2

调面糊(封口用)面粉与水调匀.所有材料摆好

3

取出吐司(多士)去边切成两块

4

用擀面棍压扁吐司(多士)(没有擀面棍就用手压扁它)

5

中间摆上炒好的酸菜边上涂上面糊

6

封口压紧

7

沾上蛋液裹上面包粉

8

中温油160度左右炸到两面金黄即可

天然酵种免揉面包

简介

这是两次做面食剩的材料，和在一起没有任何打算，不料竟发起来了，形成了天然酵种。又加进一些面包材料，两天后烤成了面包。本没想发布，又一想，天然酵种加上免揉和面也算是一次练习，就改了主意。遗憾的是拍照时面包因放置时间太长出了好多皱。表面粗糙是里面有不小比例的粗粮。

材料

富强粉　粗粮面粉　奶粉　红糖　盐　水　玉米油

做法

1、做面食剩的一些材料，用手压和折叠的方法将其和在一块，发酵成了天然酵种，又加进一些面包材料，醒发成面包面团；

2、整形成花瓣状，发1.5小时，放入提前预热的烤箱，180度，大约25分钟。上色基本到位后温度调到120度至完成。　

小诀窍

和面用压和折叠的方法，省力气，省时间，面团出筋非常快。　

胡萝卜免揉面包的做法

主料

面粉227克胡萝卜汁180克

辅料

酵母2克盐2克

胡萝卜免揉面包的做法步骤

1.所有材料混合拌匀，状态是湿哒哒的面团

2.常温发酵4小时，或者低温发酵过夜

3.整形，我的经验是尽量直接用刮板把面团归拢到撒满面粉的面板上，再用手轻轻归拢面团

4.二次发酵45分钟

5.面上撒上面粉，用锋利的刀割出纹路

6.220度，30分钟，

免揉面包初体验的做法

平均3.7分，基于10位厨友评价
材料
高筋面粉200克，酵母粉0.125小勺，盐0.5小勺，水170克
做法
1.所有材料放入容器，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在室温下发酵18小时。
2.面糊发酵到18小时后，用刮刀将面糊取出放在撒了面粉的案板上，以对折的方式整形，放入陶瓷砂锅中（锅内先撒上面粉便于脱模），最上面撒满面粉，进行最后发酵30分钟。
3.烤箱预热220度，先连锅盖一起烘烤25分钟，再把锅盖取出（小心烫！），烤焙10分钟左右让面包表面上色。
小诀窍利用铁锅、砂锅等厚厚容器的高温来仿照石板的效果，同时盖上锅盖产生密闭空间，使得烘烤加热过程中锅内产生水汽，让面包表皮有薄脆的效果。没有蒸汽烤箱也可以在家做有欧式田园风味的面包了~~1、酵母粉的用量一定要很少，否则经过18小时长时间的发酵面包会发酸。2、发酵的时间根据温度不同，控制在14-18小时。3、烤面包的容器可以利用家中现有的厚实锅具，铁质、不锈钢、砂锅都行，只是不能带有任何塑胶材料。

红豆奶香小餐包（面包机揉面版）

红豆奶香小餐包（面包机揉面版）的做法

1.将除黄油外的所有材料都依次加入面包机，注意先放液体，再放粉类，最后放酵母，启用和面程序

2.二十分钟后加入黄油，继续和面至完全阶段，我是启动了50分钟左右

3.面团揉好后不动，让它静静地待在面包机里常温发酵至2倍大（现在是浙江夏天8月，冬天要改变时间和温度）一发我大概发了40分钟。这会刚好有空，取出豆沙分成25份，每份10克，滚远后盖上保鲜膜，好了可以休息会咯

4.手指沾面粉插面团不回缩，发酵完毕，取出挤压排气，分成25等份，每份30克左右，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

5.将豆沙都包裹在面团中搓圆，依次摆入烤盘

6.摆入烤箱中层，底下摆入一大碗开水，制造温暖湿润的环境让小餐包宝宝们进行二发，若烤箱有发酵功能可以开启，用时大概45分钟，千万不可超过过一小时，好了，这会你可以该干哈就干哈去，当然还能睡一觉～哈哈哈

7.烤箱预热175度，烤15分钟后刷上蛋液，撒上芝麻，再继续烤10分钟，这时要注意观察，若上色满意后就盖上锡纸，以免烤糊

8.叮～出炉～香香软软！真是忍不住要马上就吃到嘴里！当然，待温热时就要将它装袋或密封保存，这样哪怕第二天也依旧还是炒鸡柔软哦☺️☺️

9.忍不住了???太好次了啊

做面包方法很多，由编辑撰写的《免揉面的手工面包机面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包机做面包的做法专题！感谢您的阅读！