自制面包
主料
面粉300克糖4勺盐一小撮发酵粉鸡蛋两个奶油3勺粥
自制面包的做法步骤
1.准备好大约300克的面粉,一勺奶粉(不放也没关系),4勺糖(喝汤的普通勺子),一小撮盐(防止发酵过度),发酵粉,两个鸡蛋,3勺奶油适量的粥搅拌均匀(让做出的面包不发干,保持湿润)。
2.把以上的东西放在面包机里,设定发酵这个程序,面包机第一次停止搅拌时关闭电源,重新设定发酵程序,再开始搅拌。搅拌结束,放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序,时间是1个半小时吧。这时面团已经发好,是原来面团的两倍大。面团可以拉出膜来,这样做出的面包才好吃。
3.拿出面团,开始整形。为的是把里面的气泡挤出。然后把它面团弄成一个个小面团。用擀面杖铺平,可在桌上撒点橄榄油,就不会粘牢了。涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料。然后滚成长条形,两边封好,防止漏出。
4.烤箱微热一下,大概不到一分钟,自己感觉一下,不能太烫,在烤箱底层放入一碗开水(在微波炉里加热到沸腾为止),在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵。如果温度太低,可以重复上面这个步骤,看到长条面团发到有两倍大为止。
5.拿出烤盘。预热烤箱一分钟,把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开,观察颜色的变化。差不多时,大概20分钟,拿出烤盘,在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液。再放入烤箱烤两分钟左右。好了大功告成。可以享受自己的劳动果实了。这一款面包是面包店里没有的,是我独家开发的哦。
小贴士
如果平时你吃厌了面包店里的面包(很香软,那是因为放了香精,和面包改良剂,正宗的面包房里的面包应该是安全的),可以试着自己做一款面包。如果你吃厌了自己做的面包,可以继续买面包店里的面包。这就是生活。需要新鲜,不能一成不变。
自制早餐面包的另一种制作技巧
主料
面粉500g
辅料
黄油20g酵母12g牛奶300ml鸡蛋1个芝麻适量糖适量盐适量
步骤
1.将面粉,盐,糖,酵母,鸡蛋(只取蛋黄),黄油,牛奶倒入搅拌碗里
2.搅拌8分钟左右
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一、香肠肉松双拼手撕排包怎么做好吃
主料:高筋面粉350克、全麦粉50克、鸡蛋加水250克、酵母粉5克、细砂糖60克、橄榄油40克面包表面:香肠2根、小香葱1小把、盐1小勺、植物油适量、鸡蛋液适量、沙拉酱适量、肉松适量
1、鸡蛋加水称量出250克,然后加入酵母粉搅拌均匀
2、加高粉,全麦粉,砂糖,选择面包机和面程序45分钟,就是期间会和和停停的模式
3、面团出筋以后加橄榄油,继续搅拌
4、搅拌完成以后放盆内盖上湿布发酵至2倍大
5、把面团轻轻排气,分割成6或者9个小剂子,请按照自己的烤盘大小决定个数
6、取一个小剂子,擀成长方形的面片
7、把面片从上到下卷起成为长条,然后把收口全部捏紧成为面包胚
8、做好的面包胚依次排在烤盘内,可以分组,也可以全部排一起,排好以后放入烤箱发酵
9、现在我们开始准备装饰的料,小香葱洗净控水,切葱花,加少许植物油,一小勺盐拌匀备用,香肠切小丁
10、面包胚发酵至原来的至少两倍大,取出,刷全蛋液,不要刷太厚哦
11、在面包胚上均匀撒上葱花和香肠丁
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金花面包的主料:
高筋面粉(250克)白糖(40克)鸡蛋(40克)淡奶油(20克)酵母(3克)黄油(10克)牛奶(70克)玉米油(装饰用)(10克)蛋液(装饰用)(1茶匙)
明天就是西方节日母亲节,做个花样面包应个景,顺祝普天下母亲节日快乐,身体健康,永远像花一样漂亮。
做金花面包所需厨具:
面包机、电烤箱
金花面包的做法步骤
1.后油法!将所有材料除黄油外入面包机,启动和面程序至结束。加入室温黄油再次启动和面程序至结束。
2.面团在面包机自动基础发酵至两倍大。
3.取出面团排气,盖紧醒面15分钟。
4.将面团擀开成36*23的长方形面片,表面刷上一层玉米油,边缘不用刷油。
5.将面片卷起成长柱形。
6.用刀切成9等份,将头尾两份放一边。
家庭面包的制作方法大全教您做出美味面包
家庭面包的制作方法一:
材料:高筋面粉300克/干酵粉6克/砂糖15克/盐5克/鸡蛋45克/牛奶150克/黄油9克/上光用蛋液少许
1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。
3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。
4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。
5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。
6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
夹心家庭面包的制作方法:
1、酵母粉用少部分温水(三十几度,与体温接近即可)搅拌、活化,放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好),然后再把鸡蛋一个、一个放入搅拌均匀成糊。
3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌,一边搅拌一边倒入第1步的酵母水,搅拌至七成时,把预先化好的黄油(放入碗里,在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油,就用手使劲揉,直至被面团吸收,然后继续。最后把面团揉成黄黄的发亮的面团。容器加盖,静置发酵。室温较低,则可以把烤箱略微加热,熄火后,待烤箱内温度在30多℃时放入烤箱内发酵。
4、发酵1.5--2个小时,面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成12个个左右的面团,搓圆,再静置30分钟左右,然后开始包裹馅料。之所以12个,因为我的烤箱的烤盘放置12个正好。
5、小红肠面包的剂子应搓成长条,然后螺旋绕在小肠外面;豆沙面包上面可以用刀割开几道;肉松面包需要配合色拉酱,以免发干。
6、包好馅料后,再放入烤箱静置15--30分钟最后醒一下,开始烤之前,在面包上面刷一层鸡蛋液。肉松面包则在刷过鸡蛋液后,再在上面涂上色拉酱,撒上肉松。
7、烘烤的时间约为10--15分钟,温度约180--200℃。各家的电烤箱大小不同、功率不同,加热方式不同。我的烤箱下层火力是燃气,上层是电热管,所以不能从头到尾用电热管(经验),应主要倚靠下部热力,待即将出炉之前,再利用上层电热管的辐射,美化面包外表。
家庭牛角面包的制作方法:
500克面粉,250克黄油,290克牛奶,10克盐,60克糖,15克酵母粉,鸡蛋黄。
1.在容器里倒入面粉,用另一个容器放入糖,盐,牛奶,酵母一起混合。
2.然后慢慢倒入面粉的容器里搅拌,中等速度柔6分钟左右,面团要变得有弹性,均匀,要让容器两侧的面粉完全脱落。
3.揉成面团后面包的制作方法,用保鲜膜将面团包上,放入冰箱2个小时冷藏。
4.将面团中间切一个十字型,不要切断,然后把4个角用擀面杖擀平,将奶酪块放入中间,在将面团包上。
5.用擀面杖将包上黄油的面团擀成一个长方形,要轻轻的,目的是让黄油均匀在面团里。擀成长方形以后将面皮折叠上。折叠上以后继续擀成长方形。再次折叠。
6.将折叠好的面团再次用保鲜膜包上放入冰箱1小时左右冷藏。
肉松小面包怎么做好吃
肉松小面包
食材准备:
主料:高筋粉400克、普通面粉200克、糖4大勺、鸡蛋2个、盐1/2小勺、奶粉24克、牛奶250克、酵母5克、色拉油2大勺、水适量
辅料:肉松适量、表面装饰芝麻少许
肉松小面包的做法
1、全部主料除色拉油外,全部放入面包机,蛋液留半个蛋的量,刷表面。
2、启动揉面程序,视面的软硬程度加适量的水(因为一盒牛奶250克稍少,两盒又用不完,所以要加适量的水)揉20分钟。
3、面团加入色拉油再揉20分钟。揉成能拉出薄膜的面团,进行一次发酵。
4、发至2-3倍大,取出面团。
5、分割成12等份。滚圆排气。
6、包入肉松。因为肉松比较松散,要先压紧实一些再包。
如何制作花环椰蓉面包,花环椰蓉面包的做法是怎样呢,花环椰蓉面包的具体做法为您详解
花环椰蓉面包食材包含以下:
主料:高筋面粉225克、全蛋液55克、牛奶80克、白砂糖20克
配料:干酵母3克、盐1克、椰蓉20克、蛋黄20克、蔓越莓10克、黄油10克、白砂糖5克
表面材料:全蛋液10克、糖粉5克
花环椰蓉面包的做法
1、将高筋面粉、牛奶、20克白砂糖、55克全蛋液、盐,按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,酵母在面粉上掏个小坑放入。
2、启动面包机自定义揉面程序,20分钟。
3、加入黄油。
4、继续揉到能拉出筋膜。
5、发酵至原来的2.5倍大小。
6、蔓越莓切碎。
7、碗里加入蛋黄、椰蓉、蔓越莓、5克白砂糖,拌匀。
8、面团排气后分成四个剂子。
香菇炒肉的做法大全广东煲汤菜谱糖醋里脊的做法大全简介
喜欢烘焙的朋友做几道应景的作品那是一定要的,这款面包就很适合万圣节的气氛,大家可以看一下,到万圣节的时候做出来更应景,还可以哄小朋友们开心。
这款面包口味清淡,不油腻,怕胖的朋友们不用担心了。
用料
高筋面粉200G,蒸熟的南瓜泥80G,糖20G,盐3G,无盐黄油20G,水100G,酵母3G,巧克力笔一支,装饰用南瓜籽少许
巧克力南瓜面包的做法步骤
先把南瓜泥和面粉、盐、糖揉搓均匀,然后慢慢加入30g左右的水和酵母(南瓜泥含水量不一,要根据南瓜泥的含水量调整水的用量)
1使用后油法揉面也就是把步骤1揉的面团继续揉成光滑的面团之后再放入黄油接着揉面,可以手工或者面包机、厨师机揉面到完全扩展阶段,也就是揉出手套膜的程度,然后滚圆面团进行第一次发酵
2一次发酵到两倍大小后,分割成小面团,滚圆松弛15分钟
3把每个小面团整形成橄榄形,三个为一组
4三个中间蘸一点水捏合在一起
5隔开距离放入烤盘
6二次醒发放到烤箱里,再放一碗开水保湿,大约40-60分钟发到两倍大小左右
7取出醒发好的面团上插入一个南瓜子装饰
8入烤箱,烤箱180度烤制15-20分钟左右即可
9面包出炉放凉,巧克力笔用热水融化一下
10在放凉的南瓜包上用巧克力笔画上装饰造型
11小贴士
我是用小面团揉成橄榄型在粘合在一起组成南瓜的样子,大家可以使用这个方法,也可以在把大的面团揉成小面团的时候不要把面团揉的太小,直接在揉好的小面团上用筷子压出南瓜的纹路来,这个方法更简单
分享3种面包的制作方法与技巧
一、盐渍鲑鱼烤面包
醃渍是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那醃渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶CremeFraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到的基本调味料。
橄榄油适量、柠檬皮1茶匙、现磨黑胡椒适量、法国面包切片10片
法式酸奶1/2杯、细香葱(Chives)少许
柠檬汁适量、鲑鱼200克、黑糖1/2杯、盐1/2杯
盐渍鲑鱼1杯
1.预热烤箱至260度C,在面包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。
2.烤完后令其冷却备用。
3.混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆蓋,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼卷上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱醃渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,则可减为2小时。
6.醃渍完成后,用清水把盐糖冲洗干净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7.把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。8.盛盘时把鲑鱼丁放在烤面包上,放上法式酸奶,一点细香葱末
9.最后挤上少许柠檬汁即可享用。
二、汤种面包
冷水500克
高筋面粉370克
汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克
1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)
2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)
3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体
4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右
5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右
三、烤大蒜面包
自己做大蒜酱,也可随意的加入奶酪,涂抹在法国面包上烘烤,浓郁的奶酪蒜味香气四溢。
菜油100g,奶酪丝150g(也可以不加入奶酪),幼盐6g
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