黑糖小面包
黑糖,小面包
主料:
高筋面粉288g黑糖(粉状)48g奶粉24g耐高糖酵母5g盐3g全蛋液32g水110g无盐黄油28g
焦糖液部分:焦糖浆25g热水26g
焦糖浆制作:白砂糖50g水10g
配料:葡萄干适量
黑糖小面包的做法步骤:
1.先把焦糖液材料放进奶锅,中小火煮至焦糖色,取25克倒入碗里,立马冲入热水搅匀
2.葡萄干用水泡起来,用的时候挤干水分
3.把面团材料的水加热至不烫手,放入酵母搅拌静置10分钟
4.除黄油以外的所有材料混合,揉至可以拉出较厚的膜,加入室温软化的黄油,揉至可拉起薄膜
5.在盆里抹上油,把面团放进抹油的盆里,封上保鲜膜,在温暖处发至两倍大
6.把发酵好的面团倒出,分成12份,每份约45克,把分好的面团盖上保鲜膜,松弛15分钟后排气
7.把沥干水份的葡萄干适量的加入到每个面团里,滚圆,放入烤盘里二次发酵至两倍大
8.烤箱预热180度,预热好后放入模具,上火调至160度,下火190度烤16-20分钟即可
小贴士:
面团要根据自己面团吸水量增加或减少。黑糖粉最好过筛一下,以免有颗粒
原料:低粉250克盐1ml泡打粉5ml黑糖50克黑芝麻碎25克鸡蛋液50克黄油60克牛奶适量
制作过程:
1.把粉类过筛两遍,放入黑糖和黑芝麻碎
2.放入黄油碎抓拌匀
3.放入鸡蛋液拌匀.不要用力拌,抓就好了,免得起筋
4.把牛奶放入适量,不要用力拌,免得起筋,只要到能抓在一起成团的程度就好
5.把面团放入冰箱里十分钟松驰
6.把面团擀成片开状
7.把面片折成层
8.把面团这样折三层再擀开反复三次.最后把面擀成厚2cm的片
9.把面得弄成自己喜欢的型状
10.表面刷蛋液.进烤箱180度,20分钟即可
11.漂亮的司康呈现在你的面前了
核桃黑糖面包怎么做好吃,核桃黑糖面包的图文做法
这款口味很好的黑糖核桃吐司,黑糖是台湾带的,用它来做面包太美味了,加了核桃仁营养又健康。
核桃黑糖面包
面团材料:高筋面粉300克、奶粉18克、水150克、蛋液36克、黑糖45克、盐3克、酵母5克、黄油35克
辅料:核桃仁40克
核桃黑糖面包做法
1、除黄油外的其它面团材料投入面包桶(按先液体后粉类的顺序)
2、启动一个15分钟的和面程序8
3、和面结束,加入黄油粒,再启动一个欧式/柔软面包程度1,用时大约2小时40分钟
4、往投料口放入核桃,好了就这么简单,可以走开等面包出炉了
汤种面包(黑糖提子面包)
黑糖提子面包
主料:
提子90g玉桂粉适量
辅料:
高筋面粉225g全麦粉225g牛奶120ml蛋汁50g黑糖50g汤种120g盐5g酵母粉7g室温软牛油40g
汤种面包(黑糖提子面包)的做法步骤:
1.将牛奶、盐,糖、蛋汁、汤种放入大盆中,再放入两种面粉及酵母。
2.将面粉搅成团,放入牛油继续搅成有弹性及可以拉申的面团。然后放入提子搅均匀。
3.将面团取出放入大盘中发酵至2倍大。然后将面团充分排气再揉成长条,松驰15分钟。切成9份,揉成球型。
4.放入烤盘,铺上保鲜膜再次发酵2倍大。预热烤箱180度,涂上蛋汁,酒上玉桂粉。烤25至30分钟。
原料:
金像高筋面粉104g,美玫低筋面粉96g,水148g,黑米酒酿酵种84g,黑橄榄75g,麦芽精0.5g,盐4.8g,柠檬汁0.24g。
做法:
1、将高粉、低粉和水混合,放入冰箱浸泡12小时;
2、加入除橄榄外的所有材料,入面包机揉拌约17分钟;
3、将切好的黑橄榄用厨房纸巾吸去水份,加入面团中拌混;
4、放入保鲜盒中,中间折叠几次,让表面光滑,发酵至约2倍大(25度室温,为时约5个小时,视面团情况);
5、将面团倒在撒手粉的垫板上,一分为二;
6、左右向中间折叠,再对折;
7、28度发酵45分钟至1个小时,约1.5倍大后,放入烤箱,烤箱内喷上水,上火240下火220度烤25分钟即可。
面团材料:高粉200克、低粉50克、黄油25克、糖40克、盐2克、酵母3.5克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克(分量可做6个,30L烤箱一盘)
表面装饰:沙拉酱两匙、肉松适量
做法:
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面1程序,15分钟后第一个和面程序结束,加入软化黄油。
2、再次启动和面1程序,面团揉至完全阶段。
3、基础发酵至2.5倍大。
4、取出发酵好的面团按压排气,分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成椭圆形,从上往下卷起整成橄榄形。
6、依次做好所有的面包胚,排放在铺了油纸的烤盘里。
7、放入温暖处二次发酵至两倍大。
8、烤箱提前预热180度,中层约烤20-25分钟左右。
9、取出烤好的面包,晾凉后在面包表面刷上沙拉酱。
10、粘满肉松即可。
#美的绅士烤箱#椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
主料:
高精粉200g、盐2g、白糖25g、酵母4g、全蛋液30g、全脂奶粉10g、牛奶100g、黄油15g
椰蓉馅:全脂奶粉10g、糖粉25g、椰蓉65g
做法步骤:
1.和面就不细说了
2.一发好后,取出面团排除空气。
3.醒10-15分钟。
4.椰蓉,奶粉等混合拌匀即可。分成9等份。
5.把椰蓉像包包子一样包进面团,注意不要漏出来
6.心形面包做法,擀成牛舌状,由右向左折起来
7.由上向下对折
8.如图还可以多切一点,不切断就好。然后翻出来就好。
9.花瓣形面包做法,擀成圆形,平均切成8份(如图中间不要切断)。把8块全都翻出来(中间包了椰蓉馅,往外翻),2块组成一个花瓣
10.进行二次发酵
11.烤箱170度预热10分钟,刷上蛋液,进烤箱170度烤20分钟。
12.出炉。
13.附上我家烤箱。勉强能看清楚。原谅我的拍照技术。
小贴士:
我家就是美的38L烤箱,当时也不懂要买什么样的,(以为都差不多),入圈了才知道大有学问。家里这个不能独立控温,不能智能显示温度和时间。总之看了现在活动款的绅士烤箱就超想拥有。来吧,陪我一起见证我的烘焙之路吧。
快速面包
快速面包
儿子很喜欢吃面包,几乎每天都买,总觉买的看不见配料不安全,自己做的又干净有实在,儿子大了,还能一起做,挺好的
主料:
高筋面粉265g糖40g盐3g奶粉3g黄油20g鸡蛋一个水135g
辅料:
酵母6g
做法步骤:
1.首先,准备好所有配料,奶粉是儿子出生时买的,3天下奶了,就没喝过,不要浪费,黄油用完啦,让我换成稻米油了,呵呵
2.买面包机带的说明书,强大,实用,按步走就行啦
3.在洗干净的面包机桶内加入水,鸡蛋,奶粉,白糖(左上一角),盐(右下一角),O(_)O
4.加入面粉,呀酵母我也放进去啦,忘记拍啦,啊哦,在面粉上面挖个坑,倒上酵母,用面粉埋起来,ok了,准备开动机器
5.选择7快速面包,屏幕显示烧色中,时间1小时40分,最快速啦,可以干别的了,剩下就等面包机,
6.面包机开始和面,工作,让面团转一会吧,哈哈哈
7.面包机发出滴滴声的时候,暂停,加入我代替黄油的稻米油,2大勺(面包机配件有),加入准备好的葡萄干,启动
8.面团和的差不多啦,准备发酵,这时就不能总打开盖子啦,通常晚上做的话,就可以睡觉啦
9.睡醒一觉,看看面团发的多好,安心睡吧,醒来就有香喷喷的面包啦
10.切片面包闪亮登场,光想着切面包,忘记把整体拍下来了,小失误,呵呵,开吃吧
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