时间:1小时以上
主料
高筋面粉370克鸡蛋2个100克左右酵母4.5克糖60克盐2克牛奶170ml黄油25克辅料
红小豆看各人口味糖看个人口味一点油还有蜂蜜红豆沙面包的做法步骤
1.因为在和面没法拿手机只能发张揉好的面团了,把以上主料除黄油外都倒在盆里用勺子搅拌,均匀之后倒出来用手和面慢慢的加入黄油和,在这之前把红豆煮了和完面就差不多了,面和到扩展阶段就够了因为是手功的比较累,和完之后放在盆子里贴上保鲜膜发酵(我是晚上弄得第二天中午做室温20来度)膨胀2-3倍就ok啦
2.面经过一晚上的发酵已经很ok了
3.分成2大份一小份面团,擀成烤盘大小先铺一层厚的然后盖上保鲜膜缓一会。
4.缓的时候就可以做豆沙酱啦,喜欢吃甜的就多方点糖搅拌。然后铺在上面。
5.第二层只要薄薄的就可以啦,直接铺上去。嫌麻烦的第二层就可以像我一样随便铺下。
6.继续放豆沙,喜欢吃的可以对方点!
7.最后一层后的面铺上,盖上保鲜膜放在阳光下发酵2个小时那个样子
8.两个小时之后烤箱预热180度,考20分钟。(在5分钟的时候要刷蜂蜜跟油混在一起刷就行)。
9.烤好之后灰常动人,凉了就可以开吃啦!
主料
高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克辅料
豆沙馅160克黄油20克鸡蛋液10克豆沙面包卷的做法步骤
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料黄油20克切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割60克每个,滚圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
5.将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口。
6.在直线的一边切4刀。不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。
7.发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大。
8.烤箱预热180度。
9.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。
前天做的豆沙面包,因为这几天小Q实在是太忙了,所以现在才传上来。对于做面包来说,我也是一个初学者,小Q希望可以通过发谱子,和大家共同交流,和大家一起成长。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉140克脱脂牛奶80克全蛋液10克黄油15克盐1/4小勺白砂糖20克耐高糖酵母1小勺奶粉1小勺辅料
豆沙馅50克全蛋液(刷表面)25克白芝麻适量花式豆沙面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。
2.揉成光滑的面团之后,将黄油加入面团中,揉成完全扩展阶段。
3.将面团上面盖上保鲜膜,室温下发酵至2.5倍大,28度的话大概需要1小时即可。
4.将发好的面团做排气处理,之后均匀分成5个面团,盖上保鲜膜,室温下发酵15分钟即可。
5.取其中一个面团,擀成圆片,包入10克豆沙馅,包好后将口朝下,擀成椭圆形,在椭圆形上面竖着切四刀,但是头尾不要切断,将切好的面团握住两头,扭成螺旋形,打一个结即可。烤盘上铺上油纸,进行第三次发酵,发至之前的两倍大,发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液,撒上白芝麻。
6.烤箱160度预热,160度烤20分钟即可。
小贴士
这个是5个面包的量,夏天做面包的话,尤其是这种夹有馅料的面包,做好之后一定要尽快食用。
非常成功的尝试,健康卫生之外,口感相当好!操作过程中,一人无法兼顾拍照,大家可以根据步骤想像!全程操作用油取代了面粉!
主料
高粉2杯小麦胚芽半杯红豆沙(自制)适量辅料
橄榄油1勺鸡蛋1个酸奶(原味)3盒牛奶少量盐三分之一小勺阿蜜糖1大勺酵母1勺半黄油约30克酸奶红豆沙面包的做法步骤
1.面包机发面团
2.发好的面团分6个小块,压平,里面包豆沙馅,整形,二次醒发
3.180度20分钟
4.200度5分钟
5.成品
6.余下面团,擀薄片,涂红豆沙,卷起整形,面包机烘烤
7.全家福
8.面包机长面包切开后
9.特写
做面包方法很多,由编辑撰写的《豆沙面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问豆沙豆沙面包的做法专题!感谢您的阅读!
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