非常成功的尝试,健康卫生之外,口感相当好!操作过程中,一人无法兼顾拍照,大家可以根据步骤想像!全程操作用油取代了面粉!
主料
高粉2杯小麦胚芽半杯红豆沙(自制)适量辅料
橄榄油1勺鸡蛋1个酸奶(原味)3盒牛奶少量盐三分之一小勺阿蜜糖1大勺酵母1勺半黄油约30克酸奶红豆沙面包的做法步骤
1.面包机发面团
2.发好的面团分6个小块,压平,里面包豆沙馅,整形,二次醒发
3.180度20分钟
4.200度5分钟
5.成品
6.余下面团,擀薄片,涂红豆沙,卷起整形,面包机烘烤
7.全家福
8.面包机长面包切开后
9.特写
1.面粉加牛奶酵母白糖和面发酵,面团发酵到蜂窝状两倍大小既可(由于时间关系我是早晨起来发酵放在常温处盖上塑料袋,下班回家发酵好即不耽误上班又能合理作用时间)
2.发酵好的面团排气揉匀,分成等分赶皮
3.擀成长方形豆沙放在面皮的中央,两边叠起包豆沙包在面皮里,再次擀成图片状(小心点把豆沙擀匀u0027我就是力气用大了点豆沙都流出来了,不过不影响食用)然后用刀在中间划口
4.擀好的豆沙皮,拽住两边跟扭麻花一样扭到一起,然后固定住,漂亮的面包形状就出来了
5.烤盘刷点食用油,面包表面刷全蛋液,烤出来才有土豪金的颜色,而且是闪闪的金色,入烤箱180度上下烤25分钟,主要看个家烤箱的脾气而定时间,烤制过程中多观察上色情况,应物而异
今天来分享的是酥皮红豆沙面包,非常朴实的面包,吃起来皮酥馅香,希望大家喜欢!
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋粉240克牛奶100克糖10克酵母2克高筋粉60克盐3克糖20克奶粉10克鸡蛋白30克酵母2克黄油20克辅料
飞饼4张蛋液适量红豆沙适量酥皮红豆沙面包的做法步骤
1.把中种面团材料(主料中前4项)全部放进面包机,启动揉面程序,等面团稍光滑拿出放进保鲜袋,扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机,再放入主面团(主料中后7项)除黄油以外的材料,启动揉面程序,等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段,俗称“手套膜”。
2.因为天气气温比较低了,把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度,烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团,我用了35分钟一发就完成了。
3.一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克,揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
4.撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下,醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆,包上拉好的飞饼,不要包的太紧面团还要继续发大,我是一张飞饼包两个。
5.做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵(重复3的操作),大约发至原来的两倍大,拿出涮上蛋液,放进预热好的烤箱中下层,上下火180度20分钟。
小贴士
1、飞饼用拉网刀时一定要先撒点干粉,避免粘连。
2、面包可以做成各种形状,包酥皮不要太紧,留有发酵余地。
材料
面粉,红豆沙,鸡蛋,玉米片(或芝麻),紫菜碎
做法
1、面团基础发酵好后,分割成6份,分别滚圆后静置松驰15分钟。
2、拿一个面团,稍压扁,再擀开,然后在表面抹上红豆沙,边上留些不要抹。
3、滚起来,搓成长条。
4、把6条长面条编起来,刚编了几下,就发现有些不对了,呵呵。
5、凑合着编上,捏紧两头,烤盘里铺锡纸,把编好的面团放上进行45分钟左右的第二次发酵。
6、第二次发酵好的面团表面刷上全蛋液,摆上些玉米片(或芝麻),撒些紫菜碎,入180度预热好的烤箱里,烤20分钟左右即可。
以前做面包都不成功,后来看了美国恐怖故事2里面的人揉面做面包,看到面团的柔软度,就突然会了,其实手工面包主要是揉面的过程。
主料
面粉200g牛奶125g黄油30g糖.10g盐5g酵母适量豆沙适量蛋液少量豆沙面包的做法步骤
1.面粉中加入盐、糖、酵母
2.倒入牛奶调成絮状,放冰箱冷藏半小时
3.将面团揉光滑后加入黄油,这个过程大约二十分钟
4.加黄油继续揉大约三十分钟,放到密闭溫暖的地方发酵到原来两倍大小
5.发好是这样滴
6.发酵好里面的样子
7.把面团分成平均的小块
8.擀成小饼
9.放入适量豆沙馅
10.将豆沙包起来
11.擀成长条的饼
12.在面饼得中间划几刀,两端别划断
13.拿住两端扭几圈,再把两端扣起
14.烤盘底面刷油,把做好的面包放好,放进烤箱继续发酵,烤箱里再放一碗热水
15.发酵到原来的两倍大后表面刷上蛋液,放进烤箱,180度20分到25分钟就可以了。在烤制过程中要观察表面颜色,别烤糊了。
小贴士
1.揉面很枯燥,可以点自己喜欢稍电视剧看,一集的时间面也就揉好了。一2.豆沙馅很甜,面粉里可以少放点糖。
现在市面上的面包品种繁多,五花八门。记得小时候,最平常的就是那种什么都没加的老式面包,上小学那会,2毛钱1个。再后来,就有了豆沙面包,不但样子很漂亮,而且豆沙馅特别好吃。妈妈每次去县城,都会给我们带几个回来,那种喜悦啊,简直是无言以表。现在豆沙面包依然很常见,那软糯而香甜的夹馅依然那么诱人,不同的是,以前吃的面包是买的,现在一家人所吃的面包都是自己亲手做的。晚上边看电视边烤面包,满屋子都缭绕着诱人的香气。有了饱腹的面包,早上的早餐就不用担心了。只要十几分钟就能吃上营养的早餐。这次我打了紫薯奶昔、煎了荷包蛋,配上自己喜欢的水果,很是方便快捷。
豆沙面包的主料:
高粉(140克)盐1/4(小勺)细砂糖(20克)全蛋液(15克)奶粉(5克)干酵母(1小勺)黄油(15克)水(80克)豆沙面包的调料:
豆沙(120克)全蛋液(表面装饰)(适量)做豆沙面包所需厨具:
电烤箱、面包机豆沙面包的做法步骤
1、取出面包桶,依次加入清水、盐、糖、蛋液、奶粉、高粉,最后在高粉上挖个洞,放入酵母,然后用高粉埋起来,放入面包机。(
2、开启和面程序。(我的面包机一个和面程序为15分钟)
3、和面程序结束后加入黄油,再次启动一次和面程序。
4、此时取出一小块面团检测一下,面团已经到达扩展阶段,可以用来制作面包了。
5、揉好的面团团成圆形,放入较大的碗里。
6、盖上保鲜膜发酵至原来的2到2.5倍大。(也可直接放在面包机里,在面包桶上盖上保鲜膜发酵)
7、取出排气,平均分成6份。
8、盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
9、面团醒发期间,把豆沙馅准备好,120克平均分成6份,一份20克,揉圆。
10、取一份面团,稍微按扁后包入豆沙馅。
11、包起来,收后朝下放置,依次包好6个。
12、依次把包好馅料的面团擀成长条。(从第一个包好的先擀)
13、用锋利的小刀划上斜纹。
14、翻一面,从长边卷起来。
15、把2头接在一起,放入面包托里。(直接放在铺有油纸的烤盘里也可以)
主料
高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克辅料
豆沙馅160克黄油20克鸡蛋液10克豆沙面包卷的做法步骤
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克)混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料黄油20克切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割60克每个,滚圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
5.将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口。
6.在直线的一边切4刀。不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。
7.发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大。
8.烤箱预热180度。
9.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。
超好吃的红豆沙面包教程来了‼️的做法
1.所有食材放入碗里(除黄油、红豆沙)
2.搅拌成絮,开始揉面
3.边摔边揉,揉了20几分钟出厚膜
4.然后加入黄油、继续揉面20分钟左右
5.揉出手套膜即可
6.放到碗里盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大(约一小时以上)
7.发酵好的面团,用手指戳个洞试一下,不回缩就好
8.揉面团按压排气 然后切成六份
9.盖上保鲜膜再此发酵至两倍大
10.红豆沙分成份量同等的六份
11.发酵好的面团按扁
12.包上红豆沙
13.收口朝下 按扁
14.用擀面杖改成椭圆形,用刀划出一道道的切口,注意不要切到底
15.反过来 往里卷
16.两边捏紧
17.全部捏好放到烤箱里再此醒发15分钟
18.取出刷上一层蛋液
19.放进刚开始预热的烤箱
20.烤箱设置上管180°下管165°烘烤15分钟
21.烘烤10分钟左右时根据面包上色效果及时盖上锡纸!
前天做的豆沙面包,因为这几天小Q实在是太忙了,所以现在才传上来。对于做面包来说,我也是一个初学者,小Q希望可以通过发谱子,和大家共同交流,和大家一起成长。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉140克脱脂牛奶80克全蛋液10克黄油15克盐1/4小勺白砂糖20克耐高糖酵母1小勺奶粉1小勺辅料
豆沙馅50克全蛋液(刷表面)25克白芝麻适量花式豆沙面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。
2.揉成光滑的面团之后,将黄油加入面团中,揉成完全扩展阶段。
3.将面团上面盖上保鲜膜,室温下发酵至2.5倍大,28度的话大概需要1小时即可。
4.将发好的面团做排气处理,之后均匀分成5个面团,盖上保鲜膜,室温下发酵15分钟即可。
5.取其中一个面团,擀成圆片,包入10克豆沙馅,包好后将口朝下,擀成椭圆形,在椭圆形上面竖着切四刀,但是头尾不要切断,将切好的面团握住两头,扭成螺旋形,打一个结即可。烤盘上铺上油纸,进行第三次发酵,发至之前的两倍大,发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液,撒上白芝麻。
6.烤箱160度预热,160度烤20分钟即可。
小贴士
这个是5个面包的量,夏天做面包的话,尤其是这种夹有馅料的面包,做好之后一定要尽快食用。
做面包方法很多,由编辑撰写的《红豆沙面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问红豆沙面包的做法专题!感谢您的阅读!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +