迷你鸡蛋火腿汉堡包
鸡蛋，火腿，汉堡包
主料：
鸡蛋3个火腿肠2个西红柿2片沙拉酱适量生菜适量
迷你鸡蛋火腿汉堡包的做法步骤：
1.将蛋清和蛋黄分离，模具中倒入核桃油，一个蛋清搅打均匀倒入模具
2.蒸熟后用小刀子小心将蛋清边缘和模具分离
3.反扣，放到另一容器，蛋蒸器中
4.倒入搅打均匀的两个蛋黄
5.蒸熟后脱模
6.然后放在一起，感觉萌哒哒的
7.接下来加生菜，西红柿，沙拉酱，火腿肠。HP299.cOM
精选教程
主料：天然酵种(100%水粉比例)100g高筋面粉400g盐12g糖30g橄榄油30g水256g快速酵母粉4g火腿适量瑞士大孔奶酪片适量芝麻适量
做法步骤：
1.高筋面粉400g+天然酵种(100%水粉比例)100g+盐12g+糖30g+水256g，厨师机勾型头，启动1-2档速揉到自然停机，面团基本成形，让面团静置30min。面团静置好再次启动厨师机1-2档速揉到自然停机，放松10min，再次启动厨师机1-2档速揉到自然停机，面团比较湿黏，如此反复3-4次，揉到面团不黏缸壁有很强的筋性。加入橄榄油30g，启动厨师机1-2档速揉到面团筋性十足接近完全扩展阶段，这大约需要重复2-3次。面团完全揉好后盖上保鲜膜进入基础发酵，此时如果觉得不想等到天然酵母慢慢发酵，可以加4g快速酵母粉揉匀即可，然后开始基础发酵。
2.基础发酵发至面团2倍大，用手指沾干粉插入面团中测试。发酵好的面团总重量850g左右
3.将面团分割成两等分，折叠面团、滚圆，盖上保鲜膜放松10-15min，再次折叠面团、滚圆，盖上保鲜膜放松10-15min。
4.放松好的面团用手按压成后的圆片，铺上火腿和奶酪片，卷起收口在下捏紧，整形成长条型。
5.烤盘铺烘焙油纸，烘焙油纸从中间折一下做为间隔，放入生坯盖上保鲜膜进入最后发酵。
6.发酵好的生坯用手指沾干粉轻按表面，按下几乎不回弹说明发酵完成，在生坯表面刷上清水，撒上芝麻，割包。
7.烤箱加石板，上下火230度，提前预热1h，烤盘送入烤箱中下层，烘烤50-60min，面包表面上色均匀后加盖锡纸。烘烤结束后，取出面包放烤架上晾凉。
主料：低筋面粉40g，高筋面粉160g，牛奶108g，酵母4g，细砂糖35g，盐2g，黄油25g，火腿肠2根
步骤：
1.将所有材料混合揉到面团出筋膜，然后放温暖处发酵
2.发酵到3~4倍左右的大小
3.将面团取出揉匀，排除空气，再擀成长方形的
4.放上半根火腿肠
5.然后卷起来成圆柱形，口子收紧
6.在上面且上4刀，底部不要切断，拉出花型，做好之后放温暖处发酵
7.发酵好后刷上一层鸡蛋液，中间放上马苏里拉奶酪，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右
牛奶福气小排包
牛奶，小排包
主料：
高筋面粉360g、鸡蛋1个、牛奶70g、温水70g、黄油35g、白糖50g、盐3g、酵母3g
牛奶福气小排包的做法步骤：
1.和面酵母用温水化开，将除黄油以外的所有材料放入盆内，进行和面，和好以后静置20分钟，之后揉十分钟，加入软化后的黄油继续揉10-15分钟，之后盖上保险膜，放在比较温暖的地方发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团均匀的分成12等份(用称量，或者大概可以就OK)，揉圆之后盖上保鲜膜醒20分钟。
3.将醒好的面团用擀面杖擀开成椭圆形的面饼，然后卷起，我自己煮了红豆馅卷在里面(红豆提前洗好泡一晚，大伙烧开，改小火慢慢煮，根据自己的口味适当加糖，煮到豆沙出来)，很好吃。
4.卷好之后放入烤箱二次发酵，下面用盘子放热水，也可以直接用烤箱本身的发酵功能，30分钟。
5.发酵好之后是这样，然后刷上蛋液，撒芝麻。
6.烤箱180度预热10分钟，上下火烤20-25分钟，具体的大家根据自己家烤箱的脾气定。
7.烤好了
火腿花包
火腿，花包
早晨一杯牛奶、一根火腿包让你一上午动力十足
主料：
高筋面粉250g、糖30g、盐1/4小勺、鸡蛋35g、牛奶145g、黄油25g、火腿6条
火腿花包的做法步骤：
1.除黄油外揉到面团表面光滑8-10分钟后加入黄油揉到扩展状态，基础发酵1小时!
2.发酵好面团分割滚圆6等分，松弛15分钟!
3.松弛好擀成橄榄形，火腿放入其中，封口处粘好，用剪刀先从中间剪开，在剪2次可以分成6等份
4.第一段向左上扭，第二个向右扭、交替进行，最后放入烤盘最后发酵，发酵30分钟
5.发酵好表面刷蛋液，进入烤箱170度20分钟!
糖霜豆沙排包
糖霜，豆沙，排包
主料：
高筋粉300g、豆沙15g、酵母3g、盐1g、黄油15g、牛奶200ml、糖15g、鸡蛋1个
糖霜豆沙排包的做法步骤：
1.高粉、糖、盐、牛奶、黄油、酵母在面包机里发面1个半小时。将发好的面团排气、分成50克左右小块，静置15分钟醒面。
2.自制红豆沙：红豆洗净高压锅多水煮透。豆浆机加开水打碎，用布袋过滤挤干水，锅里放点色拉油炒干水分加糖翻炒，干湿相宜。捏成条形备用。
3.面团整形：加入豆沙条卷成条形。收口朝下放入刷油的烤盘(烤盘上可铺锡纸)
4.烤箱内喷洒水，二次发酵15分钟
5.长胖了的面包胚好脆弱!刷上蛋液。
6.(多出的面包条放入纸盒了)糖霜过筛洒在刷过蛋液的面包胚上。
7.(这个洒了粗糖)烤箱预热180度上下火15分钟
迷你菠萝包
菠萝包，菠萝
主料：
①高筋面粉200g、低筋面粉50g、糖25g、盐3g、酵母3g、牛奶140g、鸡蛋25g、奶粉一勺、黄油25g
②黄油45g、糖45g、鸡蛋33g、低筋面粉95g
迷你菠萝包的做法步骤：
1.将①里面的材料全部混合
2.揉成光滑的面团，发酵一小时
3.将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用
4.将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
5.表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉!
用汤种做出布里殴小排包
布里殴，小排包
主料：
高筋面粉270克、汤种80克、鸡蛋40克、酵母4克、奶粉30克、盐2克、牛奶80克、黄油40克
用汤种做出布里殴小排包的做法步骤：
1.首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再小火煮至糊状，冷却后放入冰箱冷藏2小时后再使用。
2.将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
3.收圆面团，放入盆中，发酵至两倍大
4.取出面团压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
5.5)再次取出面团，压扁，揉圆，放入涂了黄油的烤盘里。
6.将做好的面团放入烤箱中，进行发酵至两倍大，在表面刷一层蛋液。
7.烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟
红豆核桃小餐包
红豆，核桃，小餐包
主料：
高筋粉(面团材料)150克冷藏老面种(面团材料)100克白糖(面团材料)26克盐(面团材料)2克牛奶(面团材料)60克奶粉(面团材料)18克全蛋(面团材料)20克酵母粉(面团材料)2克黄油(面团材料)48克红豆馅(内馅材料)160克
辅料：
蛋液(装饰材料)适量山核桃(装饰材料)适量
做法步骤：
1.将面团材料混合后揉至扩展阶段，进行1次发酵;
2.将面团排气分割成8份，每份约50克，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
3.将面团擀开成椭圆状;
4.将20克红豆馅铺在面团上;
5.沿着长边卷起，收口捏紧朝下放置;
6.将两端对接成环状放入烤盘进行2次发酵，至2倍大后刷蛋液中间空的地方放上山核桃做装饰;
7.烤箱预热180，中层上下火，时间20分钟。
感谢您的阅读，希望《迷你鸡蛋火腿汉堡包的7步做法》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的汉堡包面包的做法专题！
相关推荐 更多 +