芝麻小面包的做法
1.准备好食材,黄油提前溶化
2.准备一个蛋黄,不要蛋清哦,黑白芝麻事先烘烤好。
3.依次放入牛奶、鸡蛋、面粉、盐和糖对角放,最后中间挖个洞放入酵母。
4.启动面包机揉面功能揉面25分钟。
5.揉面25分钟后放入黄油接着揉20分钟。(我喜欢多些份量的黄油,做出来更香软)
6.出手膜就可以了(如果没有面包机就用手工揉也一样,揉的过程边摔打面团面揉,一样很快出手膜,我是为了方便用了面包机。
7.揉好的面团盖上保鲜膜放在太阳下发酵,没有太阳时也可以盖上一层棉纱布在暖的地方发酵。
8.发酵到2-3倍大,手指沾取干粉在中间按个洞,面团没有回缩就是发好了。
9.发好的面团再次揉5分钟排气(用手工揉)接着盖上保鲜膜再次发酵15-20分钟。
10.把面团揉成长条,切成大小一样的面块(大约8-10克)依个人喜爱。
11.在圆型烤盘上刷一层薄薄的橄榄油,6-8寸都可以。
12.把切成块的面团揉成圆形,由外向内摆放好。
13.摆放好的面团放入烤箱中再次发酵(烤箱底层放入一碗热水,能缩短和令面团发酵得更快更好)
14.待面团发酵如图一样饱满后,刷上蛋黄液。
15.撒上芝麻,烤箱190度预热8分钟,180度烤13分钟,再转150度上层烤2分钟即可。
16.烤好的面包刷上一层薄薄的糖水。
17.用手按下去非常松软。
18.放开手,恢复原样,弹性很好。
19.再来张近照,拉丝效果很赞,很香哦。
20.成品图。
除黄油外所有的材料都放到面包机里,揉面20分钟,然后再放入黄油后,继续揉面20分钟
揉好的面团,放温暖处发酵
发到两倍大
排气后平均分成6个小剂子
在烤箱里进行二次发酵后,表面涂上蛋液,放烤箱里180度烤制20分钟
烤好的面包
蜂蜜芝麻小面包的做法
1.先备食材
2.手工揉面,耗时较长
3.盖保鲜膜醒面
4.盖毛巾,放冰箱冷藏一夜
5.应是发两倍大
6.专门活面板
7.轻揉檊面
8.等分四块
9.均分八份
10.檊长条状,再卷起
11.涂抹蜂蜜,当然也可以换成涂抹蛋液。
12.搁置烤箱,底下放一碗热水,二次发酵……
13.表面撒芝麻
14.165℃预热三分钟,然后烤20分钟。
15.说明:加蜂蜜与水的比例是1:1
16.刚出炉的面包,嘎嘣脆啊!
17.这上色,还可以啊!自然美!木有加鸡蛋。
黑芝麻小面包的做法
1.所有食材:高筋面粉、黑芝麻、纯牛奶、盐、白糖、鸡蛋、酵母、黄油、椰蓉后决定的,所以照片也是后补的
2.软化黄油、黑芝麻这两样先放一边,剩下的食材全部丢进面包机的桶内
3.开启和面功能,定时30分钟
4.结束后,就可以拉出厚膜的这个状态
5.这时添加软化黄油,以同样的操作在开启一次
6.这个时间将芝麻放进料理机,搅成粉末,备用
7.第二次和面时间结束,这时候就可以拉出像薄纸一样的手膜
8.再次利用面包机发面功能,将面团发至两倍大,中间戳洞不会回缩即可
9.这个时候可以倒入芝麻粉,还是开启和面功能,将芝麻与面团裹匀即可,这一步同时也帮助了面团排气
10.取出面团搓成长条
11.卷起圆团,按自己喜欢随意卷
12.卷好的圆团放入烤盘,盖上保鲜膜,二次醒发至两倍大,发酵至两倍大的照片忘拍了,
烤前烤箱170度预热5分钟,
最后送进烤箱170度20分钟后即可出炉
13.刷上清水,撒上椰蓉的面包,出炉后一样美美哒
14.撕开的一瞬间,是不是可以感觉到它的香味
主料
高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)辅料
砂糖30g(6%)盐10g(2%)蛋黄150g(30%)干酵母8g(1.6%)椰奶300g(65%)黄油125g(25%)豆沙馅300g蛋液适量椰丝适量栗子12颗糖霜适量栗子王冠面包的做法步骤
1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性,加入黄油。
2.搅拌至表面光滑,拉开面膜即可。
3.室温28℃,发酵60分钟。
4.将面团分割成250g/个。
5.滚圆,松弛20分钟。
6.将面团擀开。
7.放入豆沙馅。
8.卷成圆柱形。
9.接成圆圈形。
10.表面刷上蛋液,粘上椰丝。
11.放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。
12.以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烘烤20分钟。
13.出炉冷却,放上栗子,挤上糖霜。
做面包方法很多,由编辑撰写的《芝麻栗子小面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问小面包的做法专题!感谢您的阅读!
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